分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是譚小廚子，很高興又和大家見面了，今天為大家帶來了山東特色美食—水煎包，希望大家喜歡！
水煎包，流行於華北地區的特色風味小吃，因其口感脆而不硬，營養美味的特點深受老百姓的喜愛。從地區上分主要有山東水煎包和河南水煎包，南方水煎包不常見，從製作手法上來說與南方常見的生煎有異曲同工之妙。不過我還是北方人的胃，覺得比生煎要好吃許多，這隻能說一方水土一方人吧。
其實就山東來說，我也就覺得我們當地的好吃，特別是我老媽包的水煎包，可以說滿足了我對美食的一切向往，是我們一家人的最愛。從我記事起，我就記住了它的味道，至今還是抵擋不了它帶來的美食誘惑，曾經有段時間我要控制飲食，晚上下班我一回家，就看到老媽在包水煎包，我當時就暗下決心，適可而止，千萬不能吃多了，結果又吃撐了，最後一家人在那差數，結果我一頓又吃了6個！
水煎包的餡子，我家最喜歡吃的是韭菜南瓜餡，應該是一個比較有地方特色的餡子，其他地方比較少見，不知你吃過嗎？但現在這個時候，嫩南瓜市面上買不到，但春天韭菜是不缺的，做了個韭菜粉條豆腐餡的，味道也相當不錯。下面就來看看營養美味，做法超簡單的老媽牌水煎包是怎麼做的吧：
水煎包
食材：韭菜、豆腐、粉條、麵粉
配料：花椒粉、食鹽、食用油
做法：
1..白白嫩嫩的豆腐一塊，改刀切成小碎塊，起鍋燒油，油量要多一些，油熱，將切好的大量的蔥花下鍋爆香，之後將豆腐下鍋炒香，加上適量的食用鹽。
2..另起鍋，鍋中加水，水開下入粉條，煮熟，控水撈出，改刀切成小段。和豆腐拌在一起，攪拌均勻，放到通風的地方，等待冷卻。
3.將一把韭菜摘洗乾淨，切成韭菜碎，一定要在豆腐涼透了之後，再放入，不然韭菜很快就蔫了。加入適量花椒粉，就可以了，其它調味品都不需要。可以再嚐嚐鹹淡，適量增加一點食鹽。
4..將提前發好的麵糰，再揉搓一會，搓成一根長條，切成一個一個的小面積，之後擀成麵皮，用勺子添上餡料，三下五除二就包起來了，一會就能包好多。
5.電餅鐺預熱刷油，油熱，將煎包下鍋，煎制一面微黃之後，再反面煎另一面，煎至金黃，鍋中加入適量熱水，水量在包身一半處就可以。
6.中火將水分收幹，大約需要六七分鐘，再將火調低一點點，將火候不太夠的，翻面煎一會。有的家庭喜歡最後撒些澱粉水，這樣會連在一塊，更好看些，不過我家從來不用。這就看個人喜好吧。
7.剝些大蒜，用蒜臼搗成蒜泥，獎賞麻汁、生抽、米醋調成料汁，挖一勺配著煎包吃。一個字美極了！
【小譚說】
- 現在這時候發麵要提前四到五個小時，不然發的不完全，影響口感。
- 韭菜一定要記住最後加，在豆腐和粉條涼透了再加。
- 第一次煎水煎包的時候，就要兩面煎的金黃一些，水分收幹後再煎一下，口感更脆。
- 配上一罐啤酒，又當菜來又當飯。
朋友，如果哪天想不起吃什麼了，就可以來這裡，每天致力於分享廚房小白都能做的家常菜，若對您有一點點小小的幫助，點贊、收藏、分享、關注就是對小譚最好的回饋！如果朋友也有好吃的做法，熱烈歡迎在評論區提出寶貴的意見，我們一塊討論探討交流，小譚前進路上需要您的支持和鼓勵！
人之初，性本善；圖文皆原創，偷盜不可取！
閱讀更多 譚小廚子 的文章
