原料 鯉魚1條（重約750克），鮮藿香絲15克。調料 色拉油1千克（約耗150克），糟辣椒、菜子油各100克，小料（泡蓮白200克，紅油豆瓣、泡姜各40克，泡蘿蔔80克），鮮湯1500克，鹽8克，蔥姜水30克，雞粉5克，鮮花椒15克。製作 1.鯉魚宰殺治淨，在表面打一字花刀，加入鹽和蔥姜水醃製15分鐘；鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，將鯉魚放入，小火浸炸至表面結殼，撈出控油。2.泡蓮白、泡姜、泡蘿蔔分別切成長絲。3.鍋內放入色拉油100克和菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，倒入鮮湯和鯉魚，大火燒開，改小火煮5分鐘，放入雞粉和鮮花椒調味，出鍋裝入容器內，撒入藿香絲即可。
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