小糊涂xian
作为安徽淮南人。，家乡的美食当然少不了每日早晨的一碗淮南牛肉汤，汤色清亮，飘着红油，粉丝有嚼劲，牛肉飘香，再来上一块葱油饼简直是绝配。
无论走多远，总会思念家乡的淮南牛肉汤，淮南牛肉汤可以说是淮南的一道特色，现在安徽人走出去了，全国各地都可以看得到淮南牛肉汤，牛肉粉丝小店面，他们把我们安徽的美食带到了全国的各地，让人们品尝着淮南的特色，让那些奔波在外的安徽人无论走多远，都可以尝到家乡的美食。
帥帥生活薄
我最爱吃的是徐州传统名菜椒子酱。
萝卜白菜保平安！但一方水土养一方人! 所谓的萝卜、白菜，却是各有所爱，不同的地区都会有让此地儿女念想的不同做法吃法。 东北人炖火了“猪肉白菜粉条”， 俺们徐州人年年冬天都忘不了用萝卜炖一锅“椒子酱”，飘满辣椒油、味浓料丰富的一道大锅菜，有人会打包装盒的邮寄给远方的儿女！暖心暖胃暖记忆！
在徐州，上了年纪的人们大冷天见面打招呼可以是：“今年烀椒子酱了么？没烀就到我那儿吃去”。而且也没有谁家说是烀（炖、煮的意思）上一锅一顿就吃完的，每次我做这道菜就总是恨自己家找不出一口更大的锅，做一锅够吃一礼拜的才叫牛！那勾人食欲的熟悉味儿，堪称超级米饭杀手，越放越热越好吃味儿也越正，每天每次都是盛一小碗热透，伴着白米饭，浓郁香辣的味道真过瘾！
此菜我每冬都不止一次的做，刚有博客的时候也写过，但大多都是按照自己的爱好偷工减料，因为小时候吃总爱翻来翻去的满盘子找里面的肉丁、花生米，所以成家后自己做就多放肉、花生米、不放自己不喜欢的黄豆，好在这道朴实的大众菜只要有萝卜和肉味道也都挺正。
今儿按照最传统的方法做了椒子酱！萝卜、五花肉、黄豆、花生米、豆腐泡，精心的煮、炸、小火慢炖，咸辣适中又透着浓厚的香醇，百吃不厌!
【椒子酱】
原料：萝卜、五花肉、花生米、干黄豆、老豆腐
配料：辣椒面、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐
准备：
1.将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上
2.然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮
3.煮熟至面沙口感关火捞出备用
4.老豆腐切成小一些的方块
5.油热放入小豆腐块，小火炸
6.炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）
7.五花肉切成小丁状
8.然后用料酒、耗油腌制10分钟
9.萝卜也切成小丁状
炒制椒子酱：
1.油热葱、姜末炝锅
2.放入腌制好的肉丁
3. 翻炒至肉丁变色即可盛出备用
4.留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红
5.放入萝卜丁翻炒
6.炒至萝卜稍稍湿润出水
7.然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内
8.再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐
9.大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可
传统椒子酱做的地道必须遵循三点
1：黄豆、花生米 要提前泡透并加料煮熟，回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味
2：豆腐必须要炸成豆腐泡，这样炖菜的时候才不会被炒烂，以后反复热着吃的时候也不会散烂
3. 材料全部放入砂锅煮时，开锅后一定要调小火慢炖，炖透至萝卜呈半透明状，入口即化的软绵才好
虎妈尚菜
1.饺子。这个是必点的主食，北方人年夜饭大都少不了饺子，至少在我的家乡每年都必吃，因形似元宝，有恭喜发财之意，同时与"交子"谐音，也有更岁交子，大吉大利的意思。
2.葫芦鸡。陕菜经典美食，正所谓无鸡不成年，也是长安特色，外焦里嫩非常好吃，绝对的必点菜。
3.带把肘子。这个是渭南大荔的特色菜，色香味俱全，吃肘子送祝福，喜欢吃肉的食客一般都少不了这道菜。
4.鱼。这个不必多说，中华文字的博大精深在同音字的体现上很突出，年年有余，一定少不了。
5.肉冻：猪皮熬制的，满满的胶原蛋白，凉菜系，感觉平时不怎么吃，似乎只有过年才会吃这道菜。
6.八宝饭：食材主要是糯米、莲子、红枣等，甜口的，有团圆的意思。
7.紫阳蒸盆子：陕南菜，带汤，必点。
当然，即使是在同一个省甚至同一个市，各地依然有自己的特色，会略有不同，小编整理的是大多数人会点的。
江湖寻味秘籍
我最喜欢吃的是一道简单的徐州菜，不是十分出名，但也是有一定的名气，盐豆子炒鸡蛋，对了我徐州的。（）
做法也简单，省事，用柴鸡蛋四个，葱姜适量，主角盐豆子（最好是徐州睢宁邳州那边的，主要是味正）一小碗，（最好用柴鸡蛋，因为炒出来特好看，营养价值也高）。锅上热油，把盐豆子，葱姜一起倒入，抄抄三十秒后，把打好的鸡蛋倒入，定型后，反过来 不要加任何料，就好。（盐豆子本身都咸，四个鸡蛋正好能吸收完，盐豆子里的盐咸份，柴鸡蛋本身就腥，不要加味精），这道菜是不是超简单。
味道绝对好，不信你试试。
刘姓青藜堂
我家乡的特色菜，莲藕菜！
排骨藕汤
排骨藕汤就是家的味道。必须选用湖北的好藕，否则那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
配方：排骨 猪排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精盐 5 克 ，胡椒面 5 克 。
做法：
1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。
在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。
煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。
特点：
此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
炸藕丸子
藕丸子是湖北的名小吃，取众家之长，做出了美味的藕丸子，而且是一菜两吃，有甜有咸。咸味的没有肉却能吃出肉味，甜味的是无油少糖的健康甜品。
原料：
猪肉；干蘑菇；姜；葱；鸡蛋；淀粉；料酒；盐；味精；生抽；香油；
做法：
1、姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。
2、藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌均匀，加点盐和鸡精调味。
3、虎口挤出藕茸，下9成热油锅，中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。
银耳莲子汤
夏至就这样悄悄的来临了，这也意味着天气开始越来越炎热。夏至节气正值盛夏，此时气候炎热，阳盛于外，人体阳气走于肌表，人们常感身热难耐。夏至，人的消化功能相对较弱.
用料：莲子(25粒) 银耳半朵 大枣多枚
做法：
1、提前将银耳、莲子、大枣、枸杞泡两个小时。
2、莲子去掉莲心，大枣去核切成颗粒，银耳去根部，撕成小块。
3、将所有材料放入砂锅，加入1升水，开后小火煮一个小时。
4、煮好后装入碗中，银耳莲子就可以上桌了。
特点：
滋阴润肺
银耳莲子汤滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。而且物美价廉，老少皆宜。
可做保健品
银耳滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品，常作为年老体弱，久病、多病之人的保健品。
泡藕带
清炒藕带
荷叶饭
。。。。。。。
我的家乡在湖北，鱼米之乡，最喜欢的最有特色的就是莲的菜品，美食，上上下下，全身都是宝，全部都是美食！藕带、莲藕、莲花、莲蓬、莲子、、、、也可以做菜！
一帆食记
蚝烙也是很有名的 一般都会准备一盘 要选用珠蚝 这种蚝烙的蚝烙最好吃 做法是：地瓜粉和水按1：2.5的比例搅拌均匀 加一点盐 味精 和洗干净的蚝 热锅热油(油量要多一点 要半煎的 最好用不粘锅)倒入锅里铺平 待其成形再翻面 鸡蛋搅散倒入蚝烙上 煎到俩面金黄就可以起锅 撒上胡椒粉 香菜 配一碟鱼露就大功告成了
蚶就是年夜饭的压轴 血蚶的做法很简单 但是很多人都做不好 我介绍一下做法 (这还是我的一个厨师朋友教我的)：蚶洗干净 放到盆里 大概半小时(等蚶开口) 水煮到85度 (怎么看出水85度呢 就是水在锅里冒鱼眼大的泡泡时就好了) 倒入装蚶的盆里 15秒左右就倒掉水 装盘就好了 水太热蚶容易烫过火了 没血水了 营养破坏了 水温度少了 蚶又没熟 不容易掰开 所以水温和时间要掌握好 沾蒜蓉醋就可以开吃了
我想到的比较有家乡特色的美食就这3个了 说的不好还请大家见谅
紫晶星韵1
我的家乡四川省苍溪县，位于四川北部，秦巴山脉南麓，“中国红心猕猴桃之乡”，“中国雪梨之乡”，景色优美，物产丰富，人杰地灵！
作为川菜的川北风味，我们这里特色菜就是“坨子肉”，红烧肉的一种，采用蒸的方式成菜，是高中低档宴席的压轴菜，城市农村都很流行！
是取猪五花肉烧皮，清洗，煮制；
上糖色，冷却后过油，再浸泡在凉水中，待皮表面起泡；
然后切块，加调料拌匀；
然后装碗，上笼猛火蒸三小时，翻扣盘中即成！
农家乐厨子明哥
我想推荐的一个美食就是连云港的虾婆饼ღ💌ღ
虾婆饼，是连云港一种特色小吃，用虾和鸡蛋摊成的饼。海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物，俗称“虾婆婆”。虾婆婆体大肉多，一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单，凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。用盐水煮食，同盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾，用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，加上少量面糊、鸡蛋烙成饼，俗称虾婆饼，炒菜做汤其味鲜美。
玉米妈妈爱厨房
莆田二海鲜卤面百吃不厌
微微益笑
在我的家乡成都，春节期间最有特色的传统菜是什锦。什锦是由油圆子，尤魚，酥肉，海生，青菜条，萝卜条等多种食物混煮一锅的一道菜。这道菜的味道尤其鲜美，得到老成都人的喜爱，成为家家户户春节必备的，又有特色的一道菜
