天冷时砂锅菜最爱这一道了，食材丰富，炖一炖上桌，全家人都爱吃
在寒风瑟瑟的日子，饥肠辘辘的时刻，突然飘来一股结合了饭焦与广式腊味的热烘烘的浓香，晶莹剔透的腊肠润肠五花肉横陈在煲仔里面，浓香一阵阵扑面而来，这是多么抚慰人心的感官体验。
温暖的砂锅带出腊肉的浓香，在腊味很强烈的渗透下，腊味在砂锅里流传，豆腐、菌菇等清淡的食材，恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香。
汤水有自己的节奏和章法，春清爽滋润，秋冬温暖呵护，夏日祛热退火，冬日御风驱寒。
在所有施用各种烹调手法，食材的原汁原味，已经是面目模糊了，一碗煲得透透的鲜汤，那么忠实地体现了食材的原汁原味，保留着食物本身的味道，而且比起那些用新鲜食材做成的凉拌菜或者沙拉，一碗滋味既醇厚又简单，既甘甜又鲜香的汤水，似乎更能打动你的味觉细胞，来得更温暖，更妥帖。
吃进嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊香缠绵。腊味与豆腐的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的厚实鲜美，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。
菜谱：腊味砂锅豆腐
材料：千层豆腐300克，香菇4个，腊肉200克，金针菇100克。
调料：鸡汤1碗，盐2克，香油适量。
做法：1.腊肉、香菇清洗干净，切片；豆腐切片；金针菇去根洗净。
2.砂锅中倒入鸡汤。
3.放入腊肉、香菇、金针菇。
4.再放入豆腐。
5.大火烧开，加盖转小火煲20分钟
6.调入盐、香油即可。
厨房小语：腊肉有咸味，可先尝尝咸淡再调入盐。
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