风雨同行99999999999
很多南方人不喜欢吃面食，连发糕都要吃大米做的，但很多人不知道。大米发糕也是要加面粉的，加的还是中筋面粉呢，接下来我就给大家分享一个南方人都爱吃的大米发糕吧，希望我的分享能对大家有所帮助。
食材：白糖250克，酵母2克冬天建议加2.5克，中筋面粉100克（没有中筋面粉可以用30克筋面粉和70克低筋面粉）一般我们家庭用的面粉都是中筋面粉，食用油25克，米粉110克，水200克左右（这个根据面粉的吸水能力）
操作方法：首先将米粉加入面粉，倒入水（冬天建议用温水），白糖，酵母，搅拌均匀，发糕盘中事先涂油。
2，把面糊倒入发糕盘中，醒发30分钟至表面有非常多的气泡，再上蒸锅蒸20分钟就可以了
3，冷却后切成自己喜欢的样子，就好了！
总结：1，发糕盘中切记一定要提前涂油，要不然可能你就要一个人抱着发糕盘吃了哦。
2，面糊液一定要搅拌均匀，要不然就会出现面粉疙瘩，还不容易熟，那口感吃起来不用说有多难吃了。
3，醒发这步不可少，不然还没等酵母开始反应过来就已经被高温蒸没活力了，也不会导致发糕就不是发糕了，变得硬的难以下咽，还夹生，那样估计基本真是霍霍面粉和米粉了。
做好的发糕松软可口，香甜美味，孩子怎么吃都吃不够的哦，下面我给大家看看我做的发糕图片吧
莉莉教你做菜
大家好，我是小鱼肴很高兴回答这个问题，做大米糕要不要加面粉？按照我们这里的传统做法是不需要的，我们这把大米糕也叫做米粑，小时候每年过年的时候家里都要做米粑的，因为这个都需要提前醒发的，村里的老人醒发得的越大越好，代表来年你家会很发达的[呲牙]，也不光过年的时候做这个，平时家里有大的喜事的时候也都会做这个的，像进房子，小孩一岁，老人过大的生日的时候都会做这个的，不过现在大家都是直接买着回来吃的，很少家里做的。记得我妈妈以前做都是把米提前一天泡好，然后在石磨上磨好，在用以前留下来的老酵面家进去，等发自然发酵，看天气的冷暖程度发酵的时常不一样，有时候冬天要发酵两三天，不过先现在方便多了，直接用酵母，发酵起来很方便快捷，只要平时想吃了，提前泡点米，放在料理机打下，加点酵母加点糖，发酵好了，就可以上锅蒸了吃的，冬天的时候放火上烤一烤也不错，其实是不需要加面粉的，这样的米糕做出来的才是原汁原味的[呲牙]还是小时候的味道，好了，今天就分享到这吧
小鱼肴
不需要放面粉。
大米发糕做法如下：
主料：沾米粉250g、水250g
辅料：酵母3g、白砂糖20g、泡打粉3g
1.盆中加水，糖，面粉，酵母，泡打粉。
步骤二：搅拌均匀。
步骤三：烤盘铺油纸。
步骤四：倒入面糊，洒上芝麻
步骤五：盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。
步骤六：放入锅中开蒸。
步骤八：开水上气蒸15分钟。
步骤九：蒸好取出。
步骤十：脱模。
步骤十一：切好装盘。
泉城小妹儿
你好很高兴回答你的问题，做大米发糕是需要加入适量面粉的，这是我前段时间刚做大米发糕的步骤，现在分享给你，希望喜欢！
首先呢，把大米提前泡发一晚
放入料理机或者榨汁机里面加水没过大米即可，把它打成米浆，把米浆倒入盆中，加入适量酵母（米浆与酵母的比例大约为100克米浆放入1克的酵母），再加入适量的面粉，大米与面粉的比例应该说1：2左右，把它搅拌成下图比较稠一些的面糊
如果室温26.7°的话醒发1个小时；温度或低或高醒发的时间都是不一样的，自己可以勤观察
醒发至这个样子，里面充满气泡，用筷子搅拌搅拌，把里面的气泡排一下，把面糊搅拌成没有醒发之前的大小就可以了
准备几个小空碗，里面刷上食用油
倒入半碗面糊，在上面放上一些葡萄干或者是红枣干，让它再醒发15分钟
时间到了，上锅蒸40分钟左右，大米发糕就做好了！
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老张的农村事
我来说做大米发糕
我们的作法是不加面粉的，
首先要做大米发糕，把米浸泡5到6个小时，在打浆机里把它打成米浆，取你做的米浆的五分之一份，再热锅里把它加热成熟面糊，然后放入生米浆里，放入3到5克酵母粉把它搅均匀，静放到米浆发酵到两倍，就可以蒸制了，作出的发糕，又绵软，又清甜，不用加面粉。
君姐美食
不需要放面粉，大米发糕做法如下：
主料：沾米粉250g、水250g
辅料：酵母3g、白砂糖20g、泡打粉3g
1.盆中加水，糖，面粉，酵母，泡打粉。
步骤二：搅拌均匀。
步骤三：烤盘铺油纸。
步骤四：倒入面糊，洒上芝麻
步骤五：盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。
步骤六：放入锅中开蒸。
步骤八：开水上气蒸15分钟。
步骤九：蒸好取出。
步骤十：脱模。
步骤十一：切好装盘。
巴中二哥
你好，我是研二小圆圆，很高兴回答你的问题。
做大米发糕，可以加面粉也可以不加面粉，那我给你介绍一种不加面粉的纯大米发糕的做法。
1.大米泡12小时。
2.大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟，越细越好。
3.倒进盆里，附上保鲜膜，发酵12小时。
4.12小时后，将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油，防粘，注意尽量不要装满。
5.蒸锅上火，有热气后，将容器放进入蒸5分钟，小火。
6.大火，蒸15分钟，后自然冷却以后就可以吃了。
希望我的回答可以帮助到你。谢谢！
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研二小圆圆
1、米发糕要加面粉才可以发得起来的。
2、米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。
3、主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
将大米粉、奶粉、白糖、食盐一起倒入盆中拌匀，加入适量的温水，温水量与大米粉等同，边倒边搅拌，加入安琪酵母将其拌匀，拌匀后盖上保鲜膜让其发酵两小时以上，将蔓越莓干用温水泡一会，两小时后倒入模具中，在表面上放入蔓越莓干，最后放入冷水锅中，水开后蒸20分钟，20分钟后关火，用余温蒸5分钟，放凉即可。
希望我的回答可以帮助到您\n
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我的萌宝日记
你可以买糯米粉，也可以用吃的米磨成的粉。
在粉里加水先搅拌，放白糖或黄糖随便你再搅拌，这时也可以打几个鸡蛋一起做成一个好吃点的口味，搅拌成比半糊状还要稀一点。面粉看情况加不加不重要，这样就可以拿去蒸了，锅里蒸的水多一点，到水滚开后也就差不多好了。
小鹏和小波
你好，我是豫见川妹，很高兴回答你的问题
我前几天做了一次红糖发糕，其实和大米发糕做法都差不多，我今天就把我自己的做法分享给大家
1.准备个容器，加入米粉（没有米粉可以把大米提前泡一个晚上用料理机加入水打成米浆），面粉（比例1:1），白糖，酵母用温水化开，倒入容器里搅拌至无颗粒壮，在加水搅拌成酸奶壮，放到温暖的地方醒发一个小时
2，醒发好（就是有蜂窝壮）的面搅拌排气，发糕盘（碗，纸杯都可以）底部刷油，把面糊倒入发糕盘中至七分满，上面放上桂花，葡萄干，红枣碎，蔓越莓干，芝麻都可以（根据自己口味放）
3.放去蒸锅中水加热到60度左右关火二次醒发20分钟，开火水开蒸25分钟闷5分钟就可以出锅了
4.拿出放到稍微冷却后倒出切成自己喜欢的样子，就好了！
这样做的发糕松软可口，香甜美味，老人孩子都爱吃，喜欢的可以做一下
