剛知道,洋蔥竟然有白皮、黃皮、紫皮的,各有各用途,買錯口感差

“如果你願意一層一層一層的剝開我的心,你會鼻酸,你會流淚”這是歌曲《洋蔥》中的一句歌詞,其實生活就像洋蔥,你只能把它一層一層一層的剝開,而總有那麼一層會觸動到你心底最柔弱的地方,叫你淚流滿面,這是多麼痛的領悟。愛生活、更愛美食的我,每次做洋蔥的時候都會淚流滿面,但是由於喜歡它的味道和口感,總是心甘情願被它虐。

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說句實在話,我們東北人都愛生吃洋蔥蘸大醬,你信嗎?是不是覺得有點生猛、有點重口味、有點不可思議,感興趣的話,您不妨也嘗試一下,絕對會給你意想不到的驚喜。說到洋蔥,起源於中亞和西亞,西漢時,張騫出使西域,從西域帶回此物種,所以說,洋蔥是全球都普及的蔬菜!法國人喜歡喝洋蔥湯;意大利麵的配菜絕少不了洋蔥的身影;希臘人最擅長的調味就是用洋蔥;印度人尤其喜歡吃生洋蔥,看來印度人和我們東北人有的一拼啊!

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說到洋蔥,富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和人體所必需的各種礦物質,尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物,被稱作“蔬菜皇后”。最重要的一點是它物美價廉,柔嫩多汁,不管怎麼做都好吃,但是我們在買洋蔥的時候會發現,竟然有白皮、黃皮和紫皮之分,對於有選擇恐懼症的我,每次都會選擇隨機,那麼白皮、黃皮和紫皮洋蔥到底有什麼區別?洋蔥到底買紫皮的還是白皮的?剛知道,洋蔥竟然有白皮、黃皮、紫皮的,各有各用途,買錯口感差。


剛知道,洋蔥竟然有白皮、黃皮、紫皮的,各有各用途,買錯口感差


第一,從口感上來說:

白皮洋蔥肉質柔嫩,色呈白色,一般呈圓球形或扁圓球形,組織內含有大量的水分,口感較脆,吃起來比較鮮嫩,味道微甜,沒有辛辣味,適合於生吃、做沙拉或烤制。

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紫皮洋蔥肉質比較薄,呈微紅色,含水量沒有白皮洋蔥多,但口感還是比較脆的,味道最為辛辣,給人一種衝擊力,適合於和肉一起炒,炒熟後偏甜,辛辣味會下降,適合於炒制、做配菜。


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黃皮洋蔥肉色微黃,味道介於白皮和紫皮洋蔥之間,甜中帶著一點點的辛辣,適合於做烤制或者沙拉。


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第二,從營養價值上來說:

白皮和黃皮洋蔥含有大量的胡蘿蔔素和維生素C,可緩解人體的疲勞;而紫皮洋蔥顏色較深,帶有花青素,抗氧化能力強,另外紫皮洋蔥還能增強血管的彈性,進而改善人體的血液循環,可以提亮膚色,增加我們皮膚的光滑度,特別是女性朋友,不妨嘗試多食紫色洋蔥。可見紫皮洋蔥在營養價值方面略勝一籌。

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第三,從儲存時間上來說:

因為白洋蔥的肉質厚,水分比較多,所以它的存儲時間相對比較短;而紫皮洋蔥肉質薄,水分含量少,所以儲存時間長,黃皮洋蔥儲存時間介於二者之間。


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買洋蔥時,到底買紫皮的還是白皮的?原來差距在這裡:紫皮洋蔥辣,營養價值高,適合燒烤和做配菜,易儲存;白皮洋蔥水多味甜,可以緩解疲勞,適合於生吃;黃皮洋蔥介於二者之間,辣味適中,適合烹飪海鮮,白皮和黃皮都不易儲存。一定不要再買錯了,買錯了口感差。我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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