老人常說，紅皮雞蛋比白皮雞蛋有營養，這是真的嗎？
不同顏色的雞蛋之間有區別嗎？為什麼雞蛋殼會有不同顏色？
那麼，這些雞蛋除了蛋殼顏色不一樣，還有什麼不同呢？
想必你們去菜市場買雞蛋，肯定會看到各式各樣的雞蛋，洋雞蛋土雞蛋，大的小的，還有不同顏色的，白皮、紅皮、還有綠皮的雞蛋，這幾種顏色的雞蛋有的人則認為紅皮雞蛋更有營養價值，還有的人覺得蛋黃顏色越深營養越好，那事實真的如此嗎?
這跟麵粉或大米不一樣。褐色的雞蛋不一定更“純天然”，而白色雞蛋也不是被漂白了。相反，它們生來就是那樣的，包括藍綠色的雞蛋也是。但不管蛋殼顏色如何，它們的內在實際上都是一樣的。那為什麼這些雞蛋都是母雞生的，“膚色”卻各有不同呢？
為什麼雞蛋會有不一樣顏色的蛋殼？
首先我們要知道雞蛋殼的顏色不一樣主要取決於母雞的品種，雞蛋的顏色也基於母雞在生殖過程中最後一個加工過程，子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上，所以具體分泌什麼色素都將取決於母雞的基因型，而並不是散養或者飼料飼養的緣故。
什麼顏色蛋殼的雞蛋好？
另外，許多人都會誤以為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好，這個口說無憑是沒有任何科學依據的，我們可以看下專家對其營養成分的分析。
蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。
維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。
膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。
如果存放雞蛋？
根據以上，我們明顯的可以看出紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距卻不大，對於人體來說，營養是沒有去別的，所以沒有必要在挑選雞蛋的時候過分強調蛋殼的顏色。
關於雞蛋存放的問題，因為國外要求用於銷售的雞蛋必須經過清洗，所以需要放入冰消裡面，至於國內的雞蛋，因為不清洗外殼，所以常溫存放即可。
如果你在敲開雞蛋後看見有血絲或黑色褐色的小點，不用擔心，和蛋殼顏色一樣，這是輸卵管的“功勞”。“血斑”源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。黑色褐色的斑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清的時候被包裹到雞蛋中而形成，俗稱“肉斑蛋”。
無論是紅蛋、白蛋、綠蛋、褐蛋、血斑蛋、肉斑蛋，只要是新鮮雞蛋，煮熟了都可以放心食用，營養價值也差不多。
找工作、找房子、生意轉讓、二手買賣、便民信息...
大家都在看
閱讀更多 微浦城 的文章
