早餐儿子最迷它，面皮这么做，口感柔软又筋道，咬一口，爆汁香！
每天都要好好吃饭，这是对生活最基本要求。
现在还是在家宅状态，其实已经适应了这样的生活，每天早起有充裕的时间做自己和家人喜欢的早餐吃，午饭不急，一般是到2点以后才吃，慢悠悠地做还能拍，一家人吃的都很满足，然后晚上就不吃东西了，没有过多的家务，身体没有食物超标的负担，还能健康减脂，其乐融融。
一直喜欢吃水煎包，以前做水煎包总是随意，就是碰到什么面就用什么面做。比如包饺子的时候就用做饺子的面皮做些包子来水煎；又或者蒸包子馒头的时候留下的些发面的面团来水煎，总是觉得是用饺子的面皮口感比较筋道；用包子馒头的面皮比较宣软，就看看自己喜欢什么样的了。
但今天做了一个半烫面的水煎包，总结一下，就刚刚说的这三种面皮，我还是喜欢半烫面的面皮。第一，烫过的面皮操作整形比较容易，第二，煎熟后的面皮正是我喜欢的口感，筋道但不失软绵，刚刚好；第三、烫过的面皮冷热都不硬，我一边吃一边看着电视剧，慢慢的最后包子都冷了，但依旧口感很好。
今天的水煎包是用的昨天包饺子剩下来的猪肉香菇馅来做的，早起来就和面，现成的馅做起来很省事，虽然馅经过一夜的冷藏都跑味了，但加上又筋道又香香的外皮，觉得比昨天的饺子还好吃呢。儿子吃的超开心，说明天还想吃。
材料：面粉300克，猪肉香菇馅1大碗，熟黑芝麻适量。
做法：
1、一半的面粉用开水烫过搅拌成絮状，另一半的面粉用凉水搅拌后再和烫面的面粉搅拌在一起，晾一晾热气，手揉。300克的面粉用开水80克，用冷水80克。
2、最后把面粉和成光滑的面团，饧10分钟。
3、猪肉香菇馅。味道鲜香，做法很简单：剁好的猪肉放入葱花，姜末，五香粉，蚝油，酱油，盐和食用油搅拌调味。
4、香菇焯水后过凉攥一下剁碎放入肉馅里，在搅拌匀就可以。
5、饧好的面分成小面剂子，擀薄后包馅，做成小包子，不要做的太大，每一个包子的面剂子有日常做饺子的1.5倍大。皮要擀薄一点，和饺子皮一样厚度。
6、做好的包子码在刷了油的锅内，包子之间留下一点缝隙。
7、小火加热，看包子底部加热到微黄的样子。
8、加入开水，因为是荤馅，所以，水要多一点，末过包子，到包子的三分之二的高度。盖好，改中火加热，大约煮焖8分钟左右。
9、看到锅内的水煎干就开锅，再小火加热，赶走剩余的水汽。
10、趁着包子皮还有点湿润的时候，撒入熟芝麻。
11、最后把包子的底部煎至微焦金黄，没有了水汽的样子就好啦，趁热爆汁的香！
小贴士：
之前有网友留言问我说问什么她和的烫面很粘手，这里我说下，我做炸糖糕的时候需要全烫面，烧开水后断火放入面粉，水和面粉的比例是2:1，用筷子搅拌无干粉，案板上放点油，把搅拌好的面放上面晾凉后揉，绝不会粘手的。半烫面是一半烫面，一半冷水和，都先用筷子搅拌后手揉，水量要掌握好，太稀了就会粘手，注意用干粉做手粉操作，不知道网友的问题出现在哪，要是按照步骤操作应该是没问题的。
水煎包煎的时候注意火候，不要煎糊了的才好。肉馅要多加点水来煮焖。免得熟不透。
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