說起大蒜的量，包括總生產量以及銷量和入庫量還有剩餘量，當然這幾個量在階段性時間內有的是統計的結果，也有的是預期和估計的數字，由於交易的存在，因而量是階段變動的，雖然並不一定是闆闆釘釘的事，或大或小，但一旦是多數大蒜人都認可的數據，那麼將會長時間或階段內影響大蒜買賣人的心理，不言而喻的結果，市場交易態勢和成交價，也會圍繞這個量，而進行主流相匹配的運行。
總量小，銷量大，從而將會對價格走勢形成利好驅動；總量大，銷量小，反而會阻礙行情的正常的發展。
從量上來說，2019年大蒜入庫的量，雖不是最大，但就歷史年份的量的來說，2019年總入庫量和2018年剩餘量，以及行情走到現在剩餘量，對本年度，大蒜整體銷量和階段性運行價位，都是影響較明顯的，當然也有疫情的從中作梗。
綜上情況，量價與供求關係的變化也是自然而然。
2019年庫蒜交易至今，整體或階段性運行態勢，或許受電子盤多空持倉對沖，及現貨賣家心態影響，與往年不一樣的是，參與主體階段內從眾思維化普遍，造成階段內單邊行情的延續性，不管是漲錢還是掉錢的運行時間段都有持續性。
庫蒜春節前，11月21--22日的成交價格，是自開庫至今的最高價（一般混級均價三塊九毛二元），暫且以此為高點，此前，是由低價向三塊九毛二元，這個點呈爬坡走勢，此後由這個高點3.92元頓挫下移，此前此後，價格走勢都震盪走勢。
原因：春節前大蒜價格相比目前階段是相對高位，主要受入庫成本高，捂貨惜售及區域性大蒜苗情根病、黃葉等因素支撐蒜價；節後蒜價連續偏弱和斷崖下跌，原因是疫情影響，銷量相對往年同比和環比減少，再就是配資或抽資影響，及第一批面臨將要庫費到期，和大噸位儲戶減壓等恐慌情緒堆積，再加上電子盤空方的擾亂，導致現貨競相賣貨的結果。
大蒜現貨連續偏弱的走勢，當現貨3.5元（金鄉一般混級）的整數關口被跌破後，由此快掉通道被捅開，蒜價加速深度下跌，在三塊二三的時候稍作停頓，然後向三元整數逼近，後市不排除再次下移。
這段時間蒜價走低，究竟是儲存商初心動搖，還是心理加劇恐慌而導致下滑呢？
從主觀上說，主導一段時間的價格走勢，雖然需求是主因，但我們賣家也有責任，買賣雙方心態很重要，越掉越賣，越掉越不買，賣的讓一分，買的就會壓二分甚至三分；賣貨不讓步，就不會亂行，也不會不停地壓價。
漲跌是一種交易態勢的輪迴，也是買賣人性心理博弈的結果，儲存商思想風雨飄搖，主觀情緒由此而受干擾。
這兩天急售賣家減少，有利於行情歸穩。
最近很多儲存商心裡非常矛盾，大蒜是賣，是留，猶豫不決。
目前主流行情雖止跌歸穩，根據現實錯綜複雜因素影響分析，如沒有強勢利好支撐，長遠認為現在價仍不是底，但階段內蒜價或許有企穩部分見硬，交易偏快的交易，但我們儲存商萬不得就此就抱有“泛舟已過萬重山”的思想，還會有“兩岸猿聲啼不住”的行情，必要經過“飛流直下三千尺”的恐慌後，但只要不過於恐慌拋售，或許還有階段內“沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春”。
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