酸辣土豆絲
用料
土豆1個；蔥1小塊；蒜2瓣；乾紅辣椒2個；鹽1勺；醋2勺
做法
土豆去皮切成絲。多洗幾遍將土豆裡的澱粉洗乾淨。
準備好蔥蒜乾紅辣椒。蔥蒜切片乾紅辣椒洗乾淨後掰開。
鍋中倒油，油溫五成熱放入一小把花椒。來回翻炒大約40秒，倒掉花椒留下花椒油。
放入蔥蒜幹辣椒。翻炒出香味。倒入土豆絲。繼續翻炒。
放一勺鹽，兩勺醋繼續翻炒。倒入半碗水繼續翻炒。直至土豆絲變軟後盛盤。
麻婆豆腐
食材：老豆腐一塊，肉末100g
輔料：豆瓣醬一大勺，幹辣椒幾個，花椒一小把，花椒粉一小勺，生薑2片，辣椒麵適量，小蔥2根，鹽適量，生抽適量
做法：
1、豆腐切成一釐米見方的豆腐塊。燒一鍋水，水開後加一點點鹽，放入豆腐煮一分鐘,去除豆腐的豆腥味。
2、撈出豆腐放入水中。準備配料，生薑切末，小蔥洗淨切蔥花，幹辣椒剪成小段。
3、起鍋，熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸出香味，撈出花椒粒不用（我個人覺得無所謂，但是我家那位非常不喜歡吃花椒）。
4、下入肉末炒香。下蔥花靠近蔥白部分。下幹辣椒段，豆瓣醬和辣椒麵，小火炒出紅油
5、加適量清水，或者高湯，加一點生抽，在這一步調一下鹹淡，按需要加一點鹽。
6、水開後放入豆腐，小火燉煮使豆腐入味。加水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋前撒上花椒粉。
小炒肉
用料
青辣椒（二條青）半斤；梅花肉少許；老抽，鹽少許；蔥姜少許
做法
二條青洗淨備用。斜切備用。因為二條青細長，斜切可以增加食材大小。
肉切片備用。切蔥花，薑絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然後下肉片快速翻炒。
待肉片變色，加入老抽調色。倒入辣椒快速翻炒。翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。
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