【紅椒釀豆腐】
食材：豆腐，蔥，姜，香菜，蒜，油，剁椒，糖，料酒
製作方法：
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。
2、鍋燒熱，加油燒開，加蔥和薑片爆香，取出蔥薑片，油燒熱。
3、豆腐下鍋，中火一面煎黃，輕輕翻面煎另一面。
4、兩面都煎到微黃，取出。
5、鍋內留油，中火下剁椒炒香後加蒜頭、糖、料酒炒香。
6、加入適量清水，燒開鍋，將煎好的豆腐下入鍋內大火燒開蓋鍋蓋。
7、大火收到湯汁濃稠關火取出豆腐留湯汁。
8、香菜切碎，加在湯汁裡調和澆在豆腐上即可。
【鐵板豆腐】
食材：豆腐，香菇，洋蔥，蒜，青辣椒，紅辣椒，五花肉，食用油
製作方法：
1、準備蒜片，香菇切片，洋蔥切塊，青辣椒切塊，紅辣椒切塊。
2、五花肉切片，北豆腐切片，鍋中放入食用油，放入豆腐。
3、小火煎至兩面金黃，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至變色。
4、倒入豆腐，翻炒，生抽，鹽，白砂糖，翻炒均勻。
【麻辣豆腐】
食材：豆腐，豬肉餡，鹽，食用油，蔥，蒜，豆瓣醬，胡椒粉，老抽，白糖，辣椒粉，辣椒
製作方法：
1、清水煮沸，焯水30秒，撈出。
2、倒入食用油，放入蒜、蔥，倒入肉末，煸炒至變色。
3、加豆瓣醬、胡椒粉、老抽，翻炒均勻。
4、加水煮沸，放鹽、白糖。
5、倒入豆腐，中小火煮沸。
6、加辣椒粉和辣椒，撒上蔥花。
7、淋上適量熱油，可以開動了。
【脆皮豆腐】
食材：豆腐，澱粉，食用油，蔥，香菜，生抽，白糖，鹽，白醋
製作方法：
1、香菜切段，豆腐切片，將豆腐裹上澱粉。
2、碗中加入生抽，白砂糖，鹽，白醋，番茄醬，水，澱粉，攪拌均勻。
3、鍋中放油，放入豆腐，小火煎至金黃盛出。
4、鍋中放油，倒入蔥花，大火爆香，倒入豆腐，加入事先調好的醬料，大火收汁，即可食用。
【蟹黃豆腐】
食材：豆腐，鹹蛋黃，蔥，食用油，鹽，水澱粉
製作方法：
1、準備嫩豆腐，蔥末，鹹鴨蛋黃碾碎，開水煮。
2、焯水，鍋中倒入食用油，倒入鹹鴨蛋黃，小火翻炒。
3、倒入豆腐，水，翻炒，水澱粉，攪拌。
4、加入蔥末，即可出鍋。
【鵪鶉蛋燒豆腐】
食材：豆腐，鵪鶉蛋，蔥，蒜，雞精，水澱粉，豆瓣醬，料酒，耗油，生抽，白糖，老抽，胡椒粉
製作方法：
1、鵪鶉蛋煮熟後去殼備用；
2、蒜切末，蔥切末備用；
3、鍋中入適量水燒開，水開後下入豆腐塊焯水；
4、焯好水的豆腐塊撈起瀝乾備用；
5、鍋中入少許油，下入鵪鶉蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；
6、接著下蒜末煸香，再調入適量蠔油，生抽翻炒一下；
7、倒入適量清水，加入一勺豆瓣醬，半勺白糖燒開；
8、再加入豆腐塊，適量老抽，少許鹽，燒開小火慢煮；
9、燒至湯汁變少時，調入適量胡椒與雞精翻炒均勻；
10、最後下水澱粉收濃汁，撒蔥花即可起鍋！
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