屁颠屁颠150532246
土猪肉和饲料猪肉的分辨，是个技术活，要不是长年累月的积累很难分辨出来，除非做成菜，不然，哪怕是经常做菜的厨师，单单凭肉眼也很难分辨！
土猪和饲养猪不同，它们自从出生以后，就没有吃过饲料，被人为的饲养或者放养，食材都是野草或者剩饭，这种养殖法虽然使得猪本身长势缓慢，但肉的品质会高出很多，不但有嚼劲，并且对人体也比饲养猪有益处，所以在市场上供不应求！但是，由于价格相差较大，又喂养成本高，许多无良商家就会用饲养猪来冒充土猪，并且用了一些特殊手段处理，大多数人都花了高价钱而吃饭了假猪肉！
下面我来给大家说说土猪肉和饲养猪的区别：
1、注意猪皮！土猪肉和饲养猪最大最明显的区别就是皮厚！这个应该许多人都能够想到，因为土猪成长周期长，运动量大，要是经常在野外放养，风吹日晒之下，蚊虫叮咬又经常磕碰，无形中它的猪皮会变得有韧性并且比圈养的猪厚许多，两者比较一下，就清清楚楚了！
2、用手摸！土猪肉摸起来带有很大的弹性，就像某个化妆品广告说的那样，用指头压下去，它会很快弹起来！饲养猪的肉是虚的，弹性相对土猪肉来说，相差太远。
3、认真观察肥瘦交接处！土猪肉最大的特点是肥瘦相交，肥中有瘦，瘦中有肥，两者紧密相连！而饲养猪的肉，你仔细看就会发现，肥肉和瘦肉交接处有一层薄膜，这个东西就像保鲜膜一样，白白的带着油脂，瘦肉和肥肉很容易就分割开来！
4、看颜色！土猪肉肉质鲜红，红白相间很是好看，那种红和涂了某些色素的饲养猪肉有很大区别，在这里我形容不出来，不过要是放在一起，你肯定一眼就看出来了！
5、闻气味！饲养猪肉最大的问题就是肉太腥，做菜时要是不进行去除腥味的步骤，这种猪肉会很难入口！而土猪肉腥味很淡，你要是经常闻饲养猪肉的味道，闻一下土猪肉，立马就可以识别！
最后一道就是煮，土猪肉浮沫少，猪肉的气味里没有太刺鼻的味道，饲养猪就不同，浮沫很多，你要是经常猪肉，肯定会非常讨厌这种浮沫，看起来不舒服，清洗也不容易！不过这个鉴别手法是没用的，这时候发现是饲养猪肉，想退换也不行了，还是在摊位上好好分辨，免得吃亏上当！
希望我的回答能给你带来帮助，欢迎大家关注、点赞！
邀月村
买猪肉时，如何分辨是不是土猪肉？要辨别这个很简单，您只要学会“一看颜色、二捏腚、三瞧肉层、四查筋”四步骤：
1、一看颜色。普通猪肉的颜色比较浅，而土猪肉的颜色就比较突出，特别瘦肉部分会呈现出暗黑色，所以，它的颜色比普通猪肉还要深一些。
2、二捏腚。普通猪肉后腚部分显得比较松软，而土猪肉的后腚部分就会显得很结实，您要是在猪肉摊位买肉的话，直接捏一下猪的后腚您就会一目了然。为什么这么说呢！猪要是吃饲料长大的，由于饲料当中含有激素成分，所以，长大后的猪肉就会略显松软。
3、三瞧肉层。您要是养过猪就会很清楚，也会明白什么是三层肉，土猪肉的三层肉是上下分别是肥肉，而中间部分是瘦肉。如果是吃饲料长大的猪肉，只有两层比较明显，特别是瘦肉部分尤其大，肥肉部分反而很薄。
4、四查筋。土猪肉的筋骨连接处很紧凑，如果普通吃饲料长大的猪肉，还是因为激素的作用下，特别是筋骨部分显得很脆，一拉好像就会断掉似的。
以上是我近两年来上经常上猪肉市场摸索出来的一套规律，这四句话：“一看颜色、二捏腚、三瞧肉层、四查筋”是我自己总结出来的，您要是喜欢吃猪肉，那就看一下熟知一下，往后不要再买到普通猪肉了，为了我们的健康还是要多学一点知识！
乡下行海子
现在我们城市几乎所有的猪都来自养殖场，一般没有太大的肉质区别。极少数的生态猪，少数卖肉机构收的土猪或者一些高端养殖场养殖的生态猪都在超市或者单独的铺子，价格比较昂贵。
我们说的普通猪肉和土猪肉，区别在哪里呢？
普通猪肉在养殖场养殖，生长期比较短，一般在4-6个月。因为这个是猪的高速生长期。猪过了这个快速生长期，继续喂养，食物增加，增肉少，成本是翻倍的成长。
我简单的给大家再说明一下，这个时期假设一头猪从0--300斤，需要的成本是300斤粮食，然后猪从200--300斤就还需要300斤粮食。就是这个逻辑。
而我们所说的土猪，就是农家自己饲养的，或者高端养殖场饲养的，因为饲料是绿色饲料，出栏时间一般是8-12个月。多了三四个月的存栏时间，养殖场多三四个月风险，以及饲养成本。这样的猪肉肉质就比较好。
所以逻辑上，普通养殖场的猪肉和土猪肉价格是有比较大差距的，因为养殖成本不一样，因此如果你想同样的价格，用自己的判断力去选普通猪肉和土猪，我认为是不可能的。
那么，我们在买猪肉的时候怎么买相对好一点的猪肉呢？
我个人认为就两点：
第一、盖章的猪肉。
这个猪肉是经过了市场管理质检的肉，你可以放心食用。什么坏猪肉啊、母猪肉啊、都过不了这个质检关。
第二、选择脂肪厚的猪的猪肉。
这一点要去看这个摊位的五花肉，臀尖肉部分，肥肉部分是不是相对比较厚。老话说的就是膘，过去评定这个膘是四指、五指，意思膘厚度有四个指头，五个指头宽，来说明这个猪的好。
为什么要看这个呢？
膘厚的猪，在同样饲养环境下就是长得好的猪，哪么它肯定健康强壮，这样的猪肉就相对好吃一点。然后再选择你所需要部位的肉。
而且摊贩在进肉的时候，强壮的猪猪肉价格是要高于瘦弱的猪价格的。
所以选肉，就一点，你看这个摊位这头猪的膘，就可以了。
当然特殊品种，瘦肉型除外。不过瘦肉型猪肉贵，会特殊标注。
有一些朋友怕脂肪，喜欢买脂肪薄的猪的猪肉。那么你就是选的瘦弱的猪的猪肉。瘦肉型猪是会单独卖的，饲养成本不一样，不要听小贩忽悠你。
希望我的回答可以让你买到好吃的肉，做出你自己的美味！
盼望大家留言评论，说说你买肉的经验，让我们大家买到美味的肉。
嵎嵎钝钝
分辨土猪肉有以下几点：
一，看防疫部门是否盖有鲜章。二，看挂在一边的猪油。猪油看上去板结了的，像凝冻了一样，而不是水嫩嫩的，如果骨头上的肥肉或猪油发黄尤其不能买，有可能是母猪肉 三，摸瘦肉，土猪肉的瘦肉有点粘手，手掐一下，感觉比较嫩。四，看颜色。颜色稍微有点暗，而潲水猪或饲料猪颜色鲜红发亮。五，实在无法甑别，最有保障的是去超市买，因为鲜肉进超市是经过严格筛选了的。希望我的回答让你满意。
唤归来
我是养土猪的，土猪背膘肥，但肥而不腻。大猪场的猪没这些特点。另外，土猪肉香，要养一年到一年半才出栏。大猪场的猪只要四个月就出栏了。土猪吃的是草和杂粮，大猪场给猪吃饲料，添加剂，各种促长药，抗生素。
高原苹果果农
我们来一起谈探讨一下如何分辨土猪肉？
随着我们国家这些年快速发展以来，国民生活水平也不断提高，一日三餐餐桌上基本离不开肉食的需求，对营养健康饮食的要求越来越高。
不过随着中国快速的发展，人口也大幅度同步增长，基本的养殖方法已经很难满足市场的需求，特别是家养土猪更是供不应求，但对于如何分辨土猪肉或者说土猪的营养价值比饲料猪的高很少有人能说得上来。因为除了在家我们能吃到地地道道的土猪肉，市场上很少有土猪肉卖。即使有，大多人也不知道怎么分辨。我从小在家就帮爸爸妈妈喂猪，今天我就以我个人一些经验分别说说“土猪肉”和“饲料猪肉”不同：
一、选购前的基本知识点（喂养方式和出栏周期）
土猪就是家养的年猪，又叫“本地猪”是用于区别外国进口猪和产于中国的猪品种的称呼，其实土猪和饲料猪简单来说不以品种来分，而是喂养的方法不同，土猪就是采用传统的土方法，把猪草（如：青草、杂菜叶，人吃饭留下的残渣剩饭）用高温煮熟后喂养的猪，离城市近的还可以回收一些饭店里面的剩饭菜等。
一般都是老品种的黑毛猪，而不是白毛猪（品种只是瘦肉的多少不同），喂养的时间基本在（10到12个月），重量多达300到400斤之间。喂养数量有限，一般每家一到两头，主要是为过年过节准备，饲养的方式在农村会让猪跟随牛羊到山上自由放养，获取天然食物，吃山上的野菜和杂草等食物，运动比较多，晚上再赶回到家里猪圈里。
而饲料猪听名字大家就应该能明白，基本用人工饲料养殖，养殖时间短（5到6个月出栏），养殖规模大，体重达到200至300斤左右，饲料猪多是以一个专业化的过程饲养的，运动量少。
二、市场选购时
1、看外皮
土猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。
2、看肉色深浅。
土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。
3、看皮下脂肪厚薄。
土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。
4、看毛孔大小。
土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。
5、看肥肉、土猪的肥肉一般都是二至三个手指厚，肥肉和猪油很白，腰条肉比较薄，普通的肥肉较薄，肥肉和猪油偏黄，腰条厚，
6、看骨髓，土猪的龙骨较重，骨髓多且颜色清亮，熬出的汤汁呈奶白色，普通猪肉的骨髓少而黄，熬出来的汤色较为浑浊
7、看肉皮，土猪的皮较厚，普通猪的皮较薄，宰后猪皮白中发青，不是纯白
8、看花肉，土猪的花肉一般分五层，层次分明，普通猪肉一般三层，层次模糊
9、试弹性，用力按猪肉，恢复的块的土猪肉，还原得慢甚至不还原的是普通猪肉
10、尝味道，土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头
11、看肉色，土猪肉颜色深红，肉不出水，普通猪肉呈现鲜红色，上面水汪汪的。
三、如何判断生长环境
两种因生长环境不同，猪肉的肥瘦比例也不一样。土猪肉一般都是瘦肉比肥肉少，而饲养猪则是瘦肉比肥肉多，有的时候甚至能达到2:1的比例程度。我们购买猪肉的时候，可以多去参考下猪肉的价格，价格要是太低了，一般是买不到真正的土猪肉的。如果这些方法还不不会选土猪肉，最简单直接的办法直接去乡下的农户家里购买，农户家里一般都会饲养一两只的土猪作为过年猪，只要价格合理我们的农民亲人们还是愿意卖的。
下面我给大家看几张我家里的老腊肉就明白我们在外打拼的孩子总怀念家里的味道了😁😁
三农盟主
所谓的土猪其实就是我国本土猪种，其特点是瘦肉比例少，生长速度慢，瘦肉中肌间脂肪含量多，外观呈大理石纹。外来猪种虽然瘦肉率高，但是肌间脂肪含量低，吃起来发“柴”，口感不好，香味不浓，所以大家青睐于土猪肉。
坦山逸士
一个是口感，再一个是皮色，还有一个是土猪肉长得比较膘肥瘦肉纹路比粗。
武道v生活
很简单，几个月就出笼的猪肉肥肉看起来像油，没有颗粒。好猪肉的肥膘是颗粒状的。口感就不用说了。从9几年以后就没吃过正宗的年猪了。别抬杠，现在农村自己家的猪都喂饲料，更别说养殖场了。
你是垃圾桶边的香蕉皮
喂养时间长，瞟厚瓷实，土猪肉肥肉炼油时不飞溅，肉香，切肉道口用卫生纸贴上油性大点反之油性大点小切有水渍印扩散
