當我們要補充維生素的時候，大家首先想到的就是吃水果，其實有些蔬菜的維生素含量不比水果低，甚至要高出不少。小編今天給大家介紹一種家家常見，人人愛吃的食材。1個“它”相當於10個蘋果、15個梨，家家吃得起，人人都愛吃。“它”就是土豆。土豆含維生素C是蘋果的10倍。B族維生素是蘋果的4倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等。土豆比水果更加管飽，在西方土豆還是一種主食，廣泛受到大家的喜愛。所以我經常會囤一些小土豆放冰箱裡。有時做上一鍋水晶土豆丸子，十分美味！
水晶土豆丸子
配料：
土豆 1顆、土豆澱粉 適量、五花肉 50克、姜 5克、胡蘿蔔 1/3根、蒜 2瓣
烹飪步驟：
1.先將黃皮土豆稍微洗淨表面泥沙，再削去外皮，再次沖洗乾淨，改刀切成薄片，越薄越好；
2.將土豆薄片平鋪到碗中，再放到熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，把土豆蒸熟蒸透，用筷子輕易戳爛就可以了；
3.蒸好的土豆放入少許食鹽調味，然後再用勺子或者擀麵杖壓成細膩的土豆泥；
4.往土豆泥中少量多次倒入土豆澱粉，然後攪拌成絮狀，再揉成不沾手的柔軟麵糰；
5.揪少許麵糰，把它搓成像湯圓大小的小丸子，擺放入碗中，但是注意給丸子留些膨脹的空間，避免丸子黏在一起。
6.再次將碗放入熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，土豆丸子會膨脹變白，澱粉熟透變晶瑩就煮好了；
7.而生薑、大蒜、胡蘿蔔都去皮切碎，五花肉剁碎備用；
8.將蒸好的土豆丸子取出，再次起鍋，倒入適量食用油，油熱倒入肉末，快速翻炒至變色；
9.繼續倒入薑末、蒜末、胡蘿蔔碎，翻拌均勻後，倒入1飯碗清水，調入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、少量雞粉，大火煮沸；
10.煮沸後，將正好的土豆丸子，倒入鍋內，燜煮3分鐘左右入味；
11.向鍋中均勻淋入薄芡，煮至粘稠，撒上適量蔥花或香菜，即可出鍋；
烹飪小貼士：
1、馬鈴薯雖富含澱粉，但其含量僅是同等重量大米的1/4左右。馬鈴薯含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C等營養物質，營養更全面。2、馬鈴薯是高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，而且馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細細胞的作用。3、馬鈴薯富含膳食纖維，具有飽腹感，還具有一定的通便排毒作用。4、馬鈴薯含龍葵素，又稱馬鈴薯毒素茄鹼，只是其含量極低，不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量大量增加，如食用，可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
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