丘比特芝士榴莲饼
看见有人问芝士榴莲饼的做法，尝试了几次，保留一个自己比较满意的方子，给大家参考一下。
注:方子是2个饼的量。
小孩不愿吃榴莲可以换成其它水果也一样，水果的量自己掌握就行。
用料
牛奶
100克
高筋面粉
160克
盐
1.5克
橄榄油或黄油
10克
酵母
3.5克
榴莲
230克
马苏里拉芝士碎
190克
步骤 1
除橄榄油其它材料全部混入厨师机，将面打至表面光滑，加入橄榄油，继续搅打至光滑。(因面粉比较少可能不好打面，可以先将材料混合成小面团再用厨师机打面)
步骤 2
常规阳光下发面至2倍
步骤 3
发完面取出平均分两份，盖保鲜松弛20分钟
步骤 4
面团排气，案板撒干面粉擀成直径20㎝的薄饼
步骤 5
薄饼上先撒上一层芝士，再放上榴莲，再撒一层芝士。这样芝士可以将榴莲包裹，口感更好。
步骤 6
将馅料周边面饼提起聚于中间，类似包包子一样
步骤 7
翻面整形按扁，劲量整成椭圆形，(切的时候好看)。
整形后用牙签在面皮表面搓几个小洞，这步很关键，要不在烤制过程中会爆裂。
步骤 8
烤箱上下火220°预热15分钟
饼胚表面刷上一层水，烤箱中上层220°烤17分钟，至表面上色。
步骤 9
最后就这样了，趁热切完照相吧，可以吃了。
90后小马
芝士榴莲饼怎么做
食材清单
高筋面粉140g
糖5g
酵母4g
盐2g
黄油24g
温水95g
榴莲肉300g
马苏里拉芝士120g
烹饪步骤 共9步
1、将高筋面粉、糖、盐、酵母准备好,倒入盆中.倒入温水,用筷子搅拌成棉絮状,用手揉搓成团.含水量较大,怕粘手的话,就戴一次性手套
2、成团后加入黄油,继续揉搓成团.
3、将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处松弛40分钟，越松弛透彻，面团越好操控，包裹性好不易破.
4、处理榴莲：把榴莲肉去核,用勺子压成泥.
5、榴莲味道如果不够甜就加了20g的糖,如果你的榴莲甜度够了,这一步可以省略.
6、松弛好后擀成圆形，放入果泥，两把马苏里拉芝士，收口后倒扣碗或者保鲜膜静置二十分钟擀薄 （如果用冰箱库存的冷冻榴莲 需先解冻化水后弃去水，加入少量白砂糖）
7、将擀薄的榴莲饼上面扎上小眼，防止胀气
8、烤箱190°预热5分钟，榴莲饼放入烤箱烤15分钟拿出来刷蛋液再烤10分钟（根据自己烤箱调节具体时间）。
杨小啊岩
你好！我来回答一下，我是做烘焙的，这个芝士榴莲饼我做过，。
首先准备食材：榴莲120克，中筋面粉170克，酵母粉3克，白砂糖40克，纯牛奶100克，黄油15克，马苏里拉芝士碎200克左右，披萨饼模具，
1纯牛奶把酵母糖化开，激发酵母的活性，糖可以给酵母提供养分，让它更好的发酵。化好后加入中筋面粉中，揉成表面光滑的面团，这时候面筋基本形成，再加入黄油继续揉匀黄油，直至揉成光滑的面团。用手可以拉出手套状的薄膜就可以了。放在盆里用保鲜膜封好，放在温暖的地方，发酵两小时左右，（时间只能作为参考）使其发酵至两倍大。这时候面团会有香味，里面呈蜂窝状。
2把面团拿出来揉一下，排除里面的空气，分成均匀的面团，用擀面棍擀成圆形的薄饼，把准备好的榴莲和芝士平铺在饼的中间，把饼胚包起来成圆饼状 ，收口朝下，翻过来就是正面，再轻轻擀开，注意一定要轻一点，用力均匀，不然会擀的厚薄不匀 ，还会把馅露出来。
3在披萨饼模具上轻轻刷一层黄油，烤箱提前预热，放烤箱中烤制，220度烤15分钟，翻面继续烤5分钟，翻面刷一层黄油，翻面入烤箱，正面 烤的脆脆的。
要点:这个饼把芝士和榴莲的香味完美的结合在了一起，配合柔软的饼胚，拔丝的芝士让人欲罢不能。
1一定要把面团揉光滑能拉出膜，黄油不能加太早，太早会影响面筋的扩展。
2发酵一定要到位，这个决定面团的口感，感觉2倍左右就可以了。
3烤制的时间随可以喜好，喜欢吃硬一点的，可以多烤一下。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
小凡厨艺
芝士榴莲饼做法
直径6寸饼配方4-6人份
饼皮 高筋面粉400克 酵母6克 温开水240克 白砂糖12克 黄油20克 盐3克
馅料配方
马苏里拉芝士碎480克 榴莲肉480克（压成泥）
辅料全蛋1个 蛋黄1个 黑芝麻少许
做法
1 和面机中加入面粉 酵母 糖 盐，开启电源低速搅拌均匀，分5次加水揉成面团后加入融化的黄油，开中档揉至面团起手套膜，关毕和面机取出面团
2 把面团放在盆中封保鲜膜发酵至3倍大小
3 发酵完成后排气，揉成光滑的面团分成四等份
4 取一份面团擀成直径约30厘米厚度约2毫米的饼，取1/4份榴莲肉放在饼皮上，再取1/4份芝士碎盖在榴莲肉上，面团收紧口，收口的一面朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上整形，用同样的方法做完另外3个榴莲饼坯
5 饼坯封保鲜膜发酵30分钟，（发酵完成后如果表面有气泡可用牙签扎破放气）刷鸡蛋液撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱
（180-200℃）烤20分钟左右取出晾一下即可享用。
悦雅食记
食材：榴莲，中筋面粉，酵母粉，白砂糖，温水，黄油，马苏里拉芝士
做法：（1）榴莲（一般绿皮的榴莲比较甜）
（2）中筋面粉里面加入酵母粉，加一点白砂糖。
（3）适量的温水，活好的面团
（4）分次加入融化的黄油，大概20g，这样揉到黄油都被面团吸收了，活好的面团醒发一会
（5）榴莲核去掉，剁细腻一些的
（6）面团已经发好了，不用发的特别膨胀的那种
（7）准备黄油，榴莲肉，马苏里拉芝士
（8）披萨盘里刷一层黄油
（9）面团多揉一会，把空气都派出去
（10）面团分成均匀的小份擀开
（11）擀成薄片，放入马苏里拉芝士，榴莲肉，再放入一层马苏里拉芝士就可以包起来了
（12）收口朝下，稍微擀一下，翻过来这就是正面。放入烤盘，轻轻刷一层黄油，放烤箱中烤制，220度烤15分钟，翻面继续烤5分钟，翻面刷一层黄油，翻面入烤箱，正面 烤的脆脆的
（13）榴莲饼拷好了，就可以切了
人间草木rj
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于芝士榴莲饼怎么做？
这两年，在网上火得不行的爆浆芝士榴莲饼，可是羡煞了不少人，个个出去玩的时候，看到有卖也一定会买上一份尝尝鲜，我也不例外，虽然有点小贵，但是吃起确实是爆浆拉丝，而且榴莲味也十足，对于榴莲控来说，简直不能错过！那么我们在家要怎么做呢？
芝士榴莲饼制作有什么要注意的吗？
1，饼皮：我们用发面版的来做饼皮，这样烤好的饼皮有点像披萨饼皮，但是更加薄，吃起来外皮酥一点，里面也软一些，口感会更加好,
2，馅：我比较喜欢榴莲味的，所以都是买榴莲来做，如果用速冻的榴莲，要解冻了，沥干水分，再压烂做，用香蕉，紫薯也都可以
3，爆浆拉丝：很多小伙伴做了以后，切了没有那种拉丝爆浆的感觉，里面的芝士像口香糖一样，一点都不拉丝，其实是芝士选得不对，拉丝效果比较好的，我经常用的是安佳的马苏里拉，一般的妙可蓝多的芝士拉丝效果不太好，达不到那种感觉
和面需要注意什么？
要想饼皮酥，关键就在揉面上，我们把材料混合后，要把它揉到出手套膜出来，这样的面团做好才会更加酥，第一次发酵也要发到2倍大，包好之后，需要再次醒发20分钟！
要烤多久呢？
我们要把烤箱先预热了再把饼，放进去烤25分钟左右，要根据你做的大小来调整，温度大概是180度左右，要随时注意饼表面的上色程度，烤至金黄即可，这里的温度和时间是按照我家烤箱的温度来设置，大部分的烤箱也都能用，不过每个烤箱的脾气不一样，要自己稍微注意一些！
为什么会露馅？
烤箱在加热的时候，里面的芝士和馅料都会稍微膨胀一点，如果你面皮的口没收紧就容易撑开露馅，我们可以把口尽可能的收紧，然后再面饼的表面，用牙签，扎几个洞，在烤的时候，里面膨胀的空气可以渗出，就不会撑爆了！
我很懒，不想揉面想做芝士榴莲饼，可以吗！
如果你是懒宅星人，那么这个办法也可以帮到你在家也能不和面来烤芝士榴莲饼，我们只需要万能的“手抓饼皮”，拿出来解冻之后，放入馅料包起来即可，虽然口感有有些不一样，但是却非常的懒人！
芝士榴莲饼（可爆浆）
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食材
饼皮：面粉120g，酵母2g，温水60g，糖3g，黄油5g，盐1g，鸡蛋液
馅料：安佳马苏里拉芝士150g，榴莲150g
做法：
1，把面粉、酵母、盐、糖、加入盆中，边搅拌边加水，搅拌至絮状，再揉成光滑的面团
2，面团加入黄油，手揉的话，会有些滑滑的，机器揉就比较省心，揉出手套膜即可
3，放到温暖处，发酵至2倍大，大概需要1个来小时左右
4，面团取出， 排气，擀成薄片，铺上榴莲，再撒上芝士，收口收紧
5，把饼翻过来，整理得圆一些，放置一旁，醒发20分钟，刷上蛋液
6，烤箱预热180度，放入烤箱烤25分钟左右
7，看到表面上色金黄，即可拿出切块，一刀爆浆，一口一拉丝！
小贴士：
1，揉手套膜的时候，手揉会需要比较久，耐心一些，可以用摔揉，更快
2，冬天发酵的时候，烤箱一般都有发酵功能，盖上保鲜膜，可直接发酵，没有的话，锅中放水，煮到微热，再放入面团，盖着盖子，发酵会更快一些
3，烤箱的烘烤时间一定要看自己家的烤箱脾气，180度25分钟，是个参考设置！
4，趁热吃的时候最佳，又拉丝又爆浆，冷了就没这效果了
在家无聊的小伙伴，可以动手做一做哦，有什么不懂的或者失败的，可以留言，我看到会一一解答哦！
希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！
晨末记食
很高兴能回答这个问题[送心]作为一个榴莲和螺蛳粉的终极爱好者，榴莲芝士饼也是我的最爱，外面卖的榴莲芝士饼味道不够浓郁，今天我们一起学习一下，榴莲芝士饼简单版的做法[擦汗][擦汗]安排！
👇👇👇
所需食材：榴莲（2块）芝士（120克）面粉（140克）牛奶（90）黄油（15克）
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步骤一：在面粉中倒入牛奶和黄油，搅拌成絮状，揉成面团醒盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤二：榴莲去核和成泥状，把面团擀成圆形，把榴莲泥和芝士放上去。像包包子一样封口，压平。
⬇️
步骤三：锅里加热放入黄油，加入榴莲饼，中小火煎制，再在表面撒黄油。盖上锅盖煎到两面金黄，就可以关火出锅啦
这样一份芝士榴莲饼就做好啦[送心][送心]。
佛系吃货少女
芝士榴莲饼顾名思义，我们需要准备的就是芝士，榴莲肉，面团喜欢甜一点的，也可以加一点糖，最重要的是最后的一项就是黄油准备好这些之后我们就开始做吧。
材料：榴莲1大块，芝士1大把，面粉200g，牛奶130g，黄油35g
做法:
1、把牛奶加入面粉中，搅拌成絮状。
2、黄油融化成液体。
3、加入之前的面糊中，继续搅拌。并揉成面团，醒半小时。
4、榴莲搅拌成泥。
5、将醒好的面团擀成饼。
6、包入榴莲和芝士，馅料顺序是一层芝士、一层榴莲、再一层芝士。
7、再次擀成饼。
8、放入烤箱200℃，烤半个小时。
万事大吉就等着享用美味的芝士榴莲饼吧！
李大了了
你好，我是摩途户外，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下 火爆全网芝士榴莲饼的制作方法，真是好吃到流泪，完爆街头店面做的
其实芝士榴莲饼做法超简单，只需几步，在家就能做，外皮酥脆，内馅儿香甜软糯还能拉丝，关键是自己做的榴莲肉超多，一口咬下去超满足，完爆街头店面做的，这个可是榴莲控不可错过的美食。下面咱们一起来学习做法吧！
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👉芝士榴莲饼👇
👉材料：普通面粉100克，纯牛奶55克，盐1克，玉米油10克，榴莲肉100克，芝士碎50克，全蛋液（刷表面）少许
做法：👉1、把普通面粉，纯牛奶，盐，玉米油全倒入面包机的和面桶中，启动揉面程序，揉成光滑的面团
👉2、取出面团揉圆放入容器中盖上保鲜膜醒发20分钟
👉3、面团醒发的时候先把榴莲去核取果肉100克，用勺子压成泥备用
👉4、把醒发好的面团擀成合适的薄片，铺上一层芝士碎，放入榴莲泥，再铺上一层芝士碎
👉5、像包包子一样包起来收口，收口处如果有多余的面团可以捏掉一些，这样烤出来皮才不会厚，然后收口朝下用手轻轻按扁
👉6、放入预热好的烤箱，上下火185度，烤15分钟，取出表面刷一遍全蛋液，继续放入烤箱烤15分钟即可
👏👏一道美味的芝士榴莲饼就做好了，外皮酥脆，内馅儿香甜软糯，超满足，你也赶紧试试吧！保证你吃上一次就爱上了。
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小贴士：烤箱温度和时间只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。
摩途户外
火爆全网的芝士榴莲饼你还没吃过吗？必须要吃！都给我吃！！！超简单的几个步骤，跟店里的价格相比完全等于不要钱！！！我就是个超爱吃榴莲的人，店里的榴莲果肉完全不够吃嘛，自己买个榴莲回家做，想放多少就放多少~
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
网红芝士榴莲饼的用料
中筋面粉 200g 、 牛奶 110g 、 盐 2g 、 芝士片或芝士碎 100g 、 榴莲肉 2块
网红芝士榴莲饼的做法
1/7
面包机中，放入110g牛奶、2g盐、200g中筋面粉、一勺食用油，开揉面模式，揉20分钟。
2/7
2块榴莲肉去核，捣成泥。
3/7
把面团取出切成两份，用擀面杖擀成合适的薄皮。
4/7
铺上一层芝士、铺上一大勺果肉、再铺上一层芝士，像包包子一样把面皮包起来收口，反过来放在油纸上。
5/7
榴莲饼表面刷少许油，烤箱预热后，放入烤箱190度上下火烤15分钟
6/7
再取出刷上一层蛋液，继续烤5分钟
最后一步
表面像蛋挞一样焦焦的时候就完成了~切成合适的大小就可以开始吃啦
网红芝士榴莲饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
