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说到喝茶，尤其是喝好茶，那得明白一个道理：有好茶，还得会泡，方能品味到一杯茶的活水真香。某种意义上，茶道正是泡茶技法的程式化以及精神理念上的升华。
我国有绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶六大基本茶类，以及花茶等一些再加工茶类。因加工工艺的差别，每种茶类在成品茶的外观、品质上都呈现出与众不同的特点，并有着与之相适应的泡茶技法。
大致来说，盖碗是属于放之四海而皆准的泡茶利器，可用盖碗来冲泡任意一种茶叶，特别适合“观色、闻香、品味、察形”。但盖碗比较烫手，需要勤加练习，使用方能收放自如。具体如下：
1、绿茶：
冲泡茶具：透明玻璃杯、盖碗；
投茶量：一次性投茶量标准3克，并根据实际喝茶人数，适量增减；
投茶法：上投法、中投法以及下投法。
注水：宜用85度左右的热水，以免嫩茶熟泡。嫩茶注水宜缓，采用环形注水。
坐杯及出汤时间：茶水分离，大概10-15秒左右即可出汤。
2、红茶：
冲泡茶具：双耳玻璃杯、盖碗；
投茶量：一次性投茶量标准5克。
投茶法：下投法居多。
注水：宜用沸水，以激扬茶香。
坐杯及出汤时间：茶水分离，大概10秒左右即可出汤。后面每一泡可适当增加浸泡时间。
3、白茶（新老之分）：
冲泡茶具：透明玻璃杯、盖碗；
投茶量：一般采用5克。
投茶法：可泡，可煮。
注水：宜用沸水，新茶不闷泡，老茶冲泡后，即可用煮饮法。
坐杯及出汤时间：茶水分离，大概15秒左右即可出汤。渐后可适当增加浸泡时间。
4、黄茶：
冲泡茶具：透明玻璃杯、盖碗；
投茶量：一般采用3克。
投茶法：下投法居多。
注水：与绿茶相似，注重水香一体。
坐杯及出汤时间：茶水分离，大概10-15秒左右即可出汤。
5、青茶：
冲泡茶具：盖碗或紫砂壶；
投茶量：标准7克。
投茶法：下投法居多。
注水：宜用沸水，以激扬茶香，滋味更加浓郁醇厚，注水时可悬壶高冲 。
坐杯及出汤时间：茶水分离，大概10秒左右即可出汤。后面每一泡可适当增加浸泡时间。
注意事项：首泡记得洗茶，洗去浮尘。
6、黑茶：
冲泡茶具：盖碗或紫砂壶；
投茶量：标准5克。
投茶法：下投法居多。
注水：宜用沸水，较为耐泡，可多次冲泡 。
坐杯及出汤时间：茶水分离，大概15秒左右即可出汤，渐次增加浸泡时间。
注意事项：首泡记得洗茶，洗去浮尘。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君。
义芳君说茶
一、绿茶的泡法：
常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等，这一类的茶叶通常来说比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，一般的冲泡温度在80~85摄氏度之间，而投茶的茶水比一般为1:50（即一克绿茶对应50ml水），冲泡的时间为二至三分钟。正确的冲泡方法泡出来的茶汤碧绿而透亮。冲泡绿茶一般选用玻璃杯，这样不但不会闷坏茶叶，还可以欣赏绿茶在水中沉浮起舞。
二、乌龙茶的泡法乌龙茶属于半发酵茶叶，常见的有铁观音、大红袍等。冲泡乌龙茶一般选用专业的紫砂壶或者是盖碗，并且须用100摄氏度的沸水冲泡，而乌龙茶的投茶量（茶水比）也比较大，一般投茶量可占到所用容器容量的一半以上。冲泡乌龙茶的时间一般在2-5分钟左右。
三、黄茶的泡法黄茶属于轻发酵茶，常见的黄茶种类有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等。与绿茶近似，黄茶的冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。黄茶冲泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。冲泡黄茶第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。
四、红茶的泡法红茶是全发酵茶，常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。不同于绿茶的是：高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因此冲泡红茶最好用刚煮沸的水，投茶量与绿茶差不多，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶仅可冲泡1~2次。为了能够泡茶红茶原味的口感与富有层次感的滋味，最好选用盖碗来冲泡冲泡。
五、黑茶的泡法黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。常见的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
晓杂谈
茶叶的种类繁多，我这里就讲一种最常喝茶叶种类的冲泡方法，希望可以帮助到你！
1、大红袍冲泡方式
洗茶具。根据饮用人员数量多少，确定洁具数量，茶杯和茶壶都要用沸水冲洗。一方面洁净茶具，另一方面为茶性发挥创造条件。
放入茶叶。在茶具没有冷却之前，置入茶叶，控制茶叶数量，大约是茶壶的一半。
洗茶。茶叶表面有很多脏东西，需要清洗。但要控制洗茶时间，在茶叶团簇在一起未来得及散开时，结束洗茶。
冲泡。沸水高冲泡方式。在高冲作用下，茶叶不会再紧结团簇在一起，会像表演杂耍一样，上下左右翻转。
出汤。第一泡时间控制在5s，此后几泡时间可延长3-5s。在规定时间内，将茶倒入茶杯中，便可以品茶了。
2、龙井绿茶冲泡方式
绿茶一般用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡。在冲泡时，茶叶在舒展开时会逐渐上浮，色泽也会由浅变浓，这一过程具有观赏价值，玻璃杯可以提升该观赏价值，带给人视觉享受。
选好茶具和茶叶后，在准备冲泡时，需要控制水温，最高不超过95℃，但也不能低于85℃，如此龙井的味道才会完全发挥出来。
烫杯。绿茶杯子也需要经过沸水洗礼，这可以使绿茶快速适应茶具容器，在冲泡中，茶叶所需要的热量也会得到满足。
茶叶质量和数量需要同时得到控制。在用量方面，还要看其是否与人员数量或茶具大小、水含量等相适应。
醒茶。浸润泡茶，在转动玻璃杯的过程中，热水与茶叶完全渗透在一起。在茶叶逐渐舒展张开过程中，香气入水。
正泡。在该过程中，禁止壶嘴乱转，只需在一个定点处注水即可。
在饮茶后，需要续水，此时需要避免出现茶杯无汤情况，这一点与正山小种冲泡禁忌不同。
3、正山小种冲泡方式
在盖碗冲泡方式中，正山小种也需经历烫杯、置茶、醒茶环节。不同的是在置茶后，可以盖盖摇晃，使干茶香味散发出来。
醒茶后，需要注入沸水，出汤时间需要短些，1s左右。第一泡的茶汤不需要留根。
第二泡茶汤可以直接饮用，在座人员均可享受一杯正山小种红茶。
品茶人员可以从茶汤色泽、口感等方面感受正山小种。
晓茗说茶
中国茶叶总共分为六大类，还有一种是在加工茶叶，花茶就是属于另外一种。其它六大类茶叶分别是绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶等。每一类茶叶的口感都不相同，冲泡方法也是有不同的讲究的。掌握正确的冲泡方法，才可以泡出好喝的茶叶。
绿茶是六大茶类中唯一一种不发酵茶叶，绿茶冲泡一般可以选择透明的玻璃杯，冲泡的茶叶一般呈碧绿飘逸的姿态，非常好看。冲泡绿茶一般可以采用上投法，中投法和下投法冲泡，根据绿茶的品种，选择合适的冲泡方法，可以更好的品赏茶叶。
白茶是轻微发酵茶叶，冲泡比较自由，可以选择茶具较多，盖碗，瓷壶都是可以的。冲泡时将茶叶放置容器中，倒入90度开水冲泡即可。
黄茶也是一种轻微发酵茶叶，可以选用玻璃杯或者茶碗冲泡，适合欣赏茶叶在冲泡过程中的景观。
乌龙茶也称青茶，是一种半发酵茶叶，乌龙茶品种很多，乌龙茶冲泡方法也很讲究，最出名的就是工夫茶泡法。当然自己在家冲泡乌龙茶，准备茶壶茶杯和盖碗等茶具即可。冲泡乌龙茶可以用沸水冲泡，也可以使用冷泡法。冲泡乌龙茶要控制好水温，要注意浸泡时间，头泡茶要记得醒茶的。
红茶是一种全发酵茶叶，品饮红茶可以使用白瓷茶杯，冲泡时，要精准控制投茶量，水温控制，冲泡时间和续水时间，把握每个环节，才能冲泡出好茶。
而黑茶则是一种后发酵茶叶，黑茶可以选用紫砂壶冲泡。冲泡时，如果是茶饼需要使用 茶刀取适量茶叶，放入紫砂壶中，然后使用100度开水冲泡，要注意冲泡时间，适时续水。黑茶冲泡方法有杯泡法，盖碗法，煮饮法等。
每一种茶类特性不同，所以应该选择合适的器具，采用优质水源，把握好冲泡的水温，注意出汤时间和速度，根据个人经验，泡好每一款茶叶。
茶哥颜国添
泡茶的技巧有一下几种
高冲水
高冲水是泡茶时的一种冲水方式，即在泡茶过程中，手臂拍高，悬壶向杯中注水。高冲水的作用主要是使茶叶在杯中产生跳跃运动，即随水流上下翻滚，从而使茶汤的浓度上下一致。高冲水的方式主要分为直冲、回旋冲水和风三点头三种。直冲，即直接冲水至茶杯七分满的位置;回旋冲水，指以逆时针或顺时针方向向杯中注水风三点头，指冲水的时候由低到高上下回旋三次，形成有节奏的三起三落。要注意的是，无论用哪种方式冲水，冲水的量都要恰到好处，以七分满賞为宜，保证滴水不外溢，这是对客人的尊重和礼貌。
低斟茶
低茶是指在分茶或茶的过程中，茶壶或公道杯的高度不宜过高，以高过茶杯沿即可，否则会致使茶香飘散或茶汤四溅。
上投法、中投法及下投法
投茶方式也是沏茶时需要注意的一个重要环节，根据注水和投茶的先后顺序主要分为上投法、中投法和下投法三种方式。
上投法
上投法，顾名思义，即先向杯中冲水，再将适量茶叶从上投入其中。一般来说，上投法比较适合冲泡那些细嫩的名优绿茶，如碧螺春等。
中投法
中投法，即先将茶叶放入茶杯中，再注入少量热开水，轻轻摇动茶杯，待茶叶完全浸润后，再用高冲水法冲水。中投法多用来冲泡西湖龙井等名优茶。
下投法
下投法，即先将茶叶投入杯中，再注入热开水冲泡。这种冲泡方法操作起来比较简单，而且茶叶舒展得也比较快，茶汁更容易渗出，茶香也能完全透发出来，茶汤浓淡均匀，因此是茶艺界最常采用的泡茶方法。
此外，泡茶时也可根据室温的不同而采用不同的投茶法，比如上投法比
较适合在夏天使用，下投法比较适宜在冬天使用，而春天和秋天则多用中投
法泡茶。
闷泡法与煮茶法
闷泡法
“闷泡”，即在茶杯上加盖，长时间、慢节奏地将茶的香气和味道充分提引出来。另外，每次倒出泡好的茶汤时都要在壶里留下一部分，即“留根”一般采取“出六留四”或“出五留五”的原则。闷泡法主要用来冲泡普洱茶等内质优秀的茶，能为其滋味的形成提供充分的时间，又能使每次冲泡的茶汤的香气和滋味都醇香依旧。
煮茶法
煮茶法是我国唐代以前最主要的茶叶泡饮方式，即直接将茶放入釜中烹煮，然后取茶汤品饮。煮茶的主要工具是陶炉，用酒精灯加热烧煮，再加一把紫砂制的提梁壶即可。现在多用这种方法烹煮已经泡到茶汤变淡的上等茶品，因不舍丢弃而继续煮之，以续其茶香。
四月喵小姐
怎样泡好一杯茶？老杨的答案可能与其他人不同。我泡茶的经验是“看茶泡茶”，根据每款茶的茶类、年份、工艺、等级等茶性因素来综合考量后，选取最适合的泡茶水、茶器和冲泡手法，不能简单的根据茶叶分类进行程式化的泡茶。
在我的理解中，泡好一杯茶最关键的就是充分的展现这泡茶的香气、滋味和气韵。什么样的泡茶水、茶器、手法能够展现茶叶的茶性，就采用它们来泡茶。泡茶无定法，只有相对恰当的方式。另一方面，一个人的泡茶水平也体现出他对茶的认识水平。有时候，你的心里有什么味道，你的茶里就有什么味道。
选好水、选好茶器，你就做好了泡茶的第一步。水质对茶叶冲泡后香气、滋味等的展现起到了相当大的制约作用。好茶没有好水，同样泡不出好味道。在这方面老杨有个小窍门，什么地方的茶用什么地方的矿泉水冲泡，一般都会有不错的效果。实在没有条件的朋友可以考虑用大品牌纯净水泡茶，没有加分，一般也不会有太多减分。选水还有一种难度比较大的玩法，就是泡茶前先品水，根据泡茶水的口感来判断适合泡什么茶。
茶器的选择其实很重要，很多茶友会忽视这一因素。而茶具选择有非常复杂，细讲起来讲究和禁忌非常多。老杨介绍一个简单选择方法：好看、趁手、不烫手、进出水好的茶具就是好茶具。在泡茶的实践中，我总结下面几个选择茶具注意事项：1、白色、透明玻璃茶壶、茶杯易于我们观察汤色。2、正宗宜兴老紫砂壶特别适合冲泡各类老茶，能够更好的冲泡出老茶的韵味。3、太大、太重的茶具不好用。4、金属茶具要防烫手。
调整好心态也是泡好一杯茶的诀窍。老杨有一个心得，泡茶时全神贯注、尽量做到心无杂念，专心于泡茶。在注水出汤时切忌分神，一心多用；一定要凝神静气，抛开杂念，缓缓细流注水，用心去感受出汤的时机，时机到了以最快速度出汤，以此来展现出这款茶叶最佳的香气、滋味。
（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。） 老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 作者微信crlysc,欢迎大家在微信上交流。
苏州老杨说茶
茶文化是中国制茶和饮茶的文化，作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,中国的茶文化与欧美和日本的茶文化大相径庭。中华茶文化源远流长,博大精深,唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角，从此茶的精神渗透了皇宫和社会,深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等各个方面，几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化，更积累了丰富的有关茶的精神层面。
那怎么泡茶才会好喝?，步骤一个不能少，我今天给您揭晓
一：烫杯
我们平时在看电视的时候，通常都会看到，在喝茶的时候最先做的就是温杯烫盏。不管什么样的茶叶，在泡茶之前都要用开水烫一下茶具，直接在外面倒热水就可以，烫过之后在把茶叶加入到茶壶中。这是为了让大家知道这是干净的茶具，也能够提高茶具的热度，让茶叶泡出来更可口。
二：茶叶的多少
许多人泡茶的时候都是手抓一小把茶叶然后直接就放道茶壶里头，也不看到底是红茶，白茶还是绿茶，我们每个人对于茶的接受度也是不一样的，加多了茶会很苦，放少了茶清淡。所以，这个还是看自己的，但是一般来说，绿茶、黄茶、红茶放到盖碗里面，差不多覆盖满盖碗的底部，差不多就是8g左右；青茶，也就是乌龙茶，需要放到盖碗的三分之一；白茶需要放盖碗的一半。黑茶的味道很浓郁，因为是自然发酵的，这个就看自己了，也可以按照红茶的量来放。
三：泡茶的水量
不同地区，每个地方的水质都是不一样的，所以泡茶的水量一定多关注，还有就是现在水管中的自来水一般不太纯净，最好在家里面装一个净水机。好一些的净水机能够把水的品质提升，用这样的水是最好的
四：注水
注水这个小编其实不太懂，因为好难，但是一定要在用热水泡茶的时候在茶叶上面转圈倒水，觉得这样做不仅动作优美，还会让人感觉你很有文化。而且也能让茶叶充分的浸泡在水中，不会出现有的茶叶还是干的那种状态。
五：洗茶
洗茶就是第一次冲泡的茶水是不好的，要倒掉的。洗茶是一定要洗的，毕竟茶叶都是经过加工的，就算是保存的再好，但是它可能还是避免不了沾染灰尘其它一些东西，也不用担心茶水浪费，因为洗茶的时候茶叶还没有彻底的舒展开，并且茶叶的浸泡时间比较短，所以只要动作够快就足够了
六：坐杯
坐杯就是茶叶浸泡的时间，这一步应该是最重要的了，因为泡的时间非常的影响茶味的味道，这个因为水的温度和茶具的不同，还有茶叶的品质都不同，所以，只能自己看着办了。不过绿茶最好多泡一会儿，红茶、青茶少一会儿，其他的只能观察它的颜色了。并且茶叶也是根据冲泡的次数来逐渐增加浸泡的时间的。
七：出汤
就是浸泡完成了，这个时候一定要把茶壶中的茶汤全部倒出来。因为如果里面还有余汤的话，它还会继续浸泡茶叶，并且会降低下一次的水量，然后非常的影响茶叶中的物质在水中的溶解，很影响茶的口感。
饮茶对我们的身体健康有益，茶文化博大精深，暂时先谈到这里，欢迎茶友多多切磋。
寒地山宝
1、先用热水烫一遍壶，去除异味，有助于茶香的挥发。放入的茶叶和水的比例也要适中。一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。
2、首先是水的温度，这根据茶的种类不同，水温也就不同。一般在85~90度。
3、接着，沏第一遍时，不可喝，这主要是去掉茶叶中的渣子以及苦涩味。
第二遍时，冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
4、将茶杯用热水温热，这样不影响茶的口感，再将沏好的茶倒入，方可饮用
大伟家常菜
以下是比较笼统粗糙的回答：
绿茶 /黄茶/花茶 80～90℃；白茶90~95℃+；乌龙茶95℃+；黑茶95℃+；红茶90～95℃+。
嫩芽系列的茶，适合用瓷盖碗，或者玻璃材质，开口大的器皿冲泡，同时开口大这样益于散热，以免闷坏了茶，嫩芽的茶适合用80~85的水温冲泡，水温过高茶叶容易苦涩和破坏茶叶营养物质。
条索粗壮，揉捻紧结的茶（台茶，普洱等等）适合用紫砂壶冲泡，同时应选用沸水冲泡，这样益于泡出茶的滋味。
天福茗茶TenFu
可以按照自己的直觉来，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，心里就会知道该放多少量。泡茶是泡给自己喝的，适合自己的口味最重要，投茶量是一个十分主观的事，别人告诉你放多少是别人的口味，自己喝起来怎么样要自己才知道。
