Seth丶彭635
西北大众美食拉面
拉面又称为拉条子，是西北一带的大众美食。
在新疆，拉条子有两种吃法。一种是拌面，另一种是炒面。
两种面的做法一样。不一样的是配菜：拌面，是将炒好的菜与面拌在一起吃；炒面，是将煮好的面与菜炒在一起吃。
我做拉条子，是新疆的邻居维吾尔族大姐帕提古丽教授的。
新疆维吾尔族的传统美食，抓饭、拉条子、馕、烤肉等，这些都是一日三餐的日常食物。邻居帕提古丽每天都在变着法调节生活，令我羡慕不己。
在我看来，做拉条子太复杂、太难了。帕提古丽却说：不复杂、不难，我来教你。
好！说学就学，挽起袖子就干。
材料：面粉、盐、水。
①将2斤面粉放在和面盆里。
②碗里放小半勺食用盐，加凉水将盐化开成淡盐水。
③用淡盐水和面，面团比饺子面稍硬。用薄膜覆盖面团。过十来分钟揉一揉面团。如此反复2~3次。
④将饧好的面团做成面挤子，搓成粗条状，均匀抹上食用油，盘在面盆里，用薄膜覆盖。过半个小时就可以拉面了。
⑤先将面拉成长条。逐条拉完，再细拉一遍。挄在手上向两边拽，放在开水锅里滚两次，捞出来过凉水。
一盘细而长，筋道爽滑的拉条子就做成了。
正如邻居帕提古丽所说：做拉面，没有那么复杂，很简单。
北上苏格兰
当然可以了，把盐和蓬灰先放面粉里搅动一下，然后把面粉在面板上弄成圈状，把水倒到圈里，然后把四周的面粉往中央的水里加，只到最后面粉都湿了就可以把面揉成团就可以了。
诚信为本知天下
正常情况是：把面粉放进盆中，再把篷灰化与盐放进面粉中均拌，再加温水，和好用保鲜膜保鲜几个小时既可。
杜桦
我做拉面的话，一般不添加这些！把面粉在面板上弄成圈状，把水倒到圈里，然后把四周的面粉往中央的水里加，只到最后面粉都湿了就可以把面揉成团就可以了，这样保证了拉面的原汁原味！
善ZJQ
我不那么认为。我做拉面什么也不添加，只加适量水，和好后多揉挫几次即可，吃时口感非常好，不加添加剂，非常绿色健康。
guohong9
一般都是把盐和蓬灰化在水里再和面，这样和的面会更好，盐也不会太重或太淡。
小鱼姐
我们文成拉面，只要在揉面的时候水里加点盐，然后揉成团弄上保鲜膜放冰箱里放几个小时就很好拉
老潘头的世界
一般都是把盐和蓬灰化在水里再和面，这样和的面会更好，盐也不会太重或太淡。
喜闻乐见jie
可以啊！我一直都是这样做的
子灵89
应该是可以吧，没做过拉面不清楚
