Seth丶彭635
西北大眾美食拉麵
拉麵又稱為拉條子，是西北一帶的大眾美食。
在新疆，拉條子有兩種吃法。一種是拌麵，另一種是炒麵。
兩種面的做法一樣。不一樣的是配菜：拌麵，是將炒好的菜與面拌在一起吃；炒麵，是將煮好的面與菜炒在一起吃。
我做拉條子，是新疆的鄰居維吾爾族大姐帕提古麗教授的。
新疆維吾爾族的傳統美食，抓飯、拉條子、饢、烤肉等，這些都是一日三餐的日常食物。鄰居帕提古麗每天都在變著法調節生活，令我羨慕不己。
在我看來，做拉條子太複雜、太難了。帕提古麗卻說：不復雜、不難，我來教你。
好！說學就學，挽起袖子就幹。
材料：麵粉、鹽、水。
①將2斤麵粉放在和麵盆裡。
②碗裡放小半勺食用鹽，加涼水將鹽化開成淡鹽水。
③用淡鹽水和麵，麵糰比餃子面稍硬。用薄膜覆蓋面團。過十來分鐘揉一揉麵團。如此反覆2~3次。
④將餳好的麵糰做成面擠子，搓成粗條狀，均勻抹上食用油，盤在面盆裡，用薄膜覆蓋。過半個小時就可以拉麵了。
⑤先將面拉成長條。逐條拉完，再細拉一遍。挄在手上向兩邊拽，放在開水鍋裡滾兩次，撈出來過涼水。
一盤細而長，筋道爽滑的拉條子就做成了。
正如鄰居帕提古麗所說：做拉麵，沒有那麼複雜，很簡單。
北上蘇格蘭
當然可以了，把鹽和蓬灰先放麵粉裡攪動一下，然後把麵粉在面板上弄成圈狀，把水倒到圈裡，然後把四周的麵粉往中央的水裡加，只到最後面粉都溼了就可以把面揉成團就可以了。
誠信為本知天下
正常情況是：把麵粉放進盆中，再把篷灰化與鹽放進麵粉中均拌，再加溫水，和好用保鮮膜保鮮幾個小時既可。
杜樺
我做拉麵的話，一般不添加這些！把麵粉在面板上弄成圈狀，把水倒到圈裡，然後把四周的麵粉往中央的水裡加，只到最後面粉都溼了就可以把面揉成團就可以了，這樣保證了拉麵的原汁原味！
善ZJQ
我不那麼認為。我做拉麵什麼也不添加，只加適量水，和好後多揉挫幾次即可，吃時口感非常好，不加添加劑，非常綠色健康。
guohong9
一般都是把鹽和蓬灰化在水裡再和麵，這樣和的面會更好，鹽也不會太重或太淡。
小魚姐
我們文成拉麵，只要在揉麵的時候水裡加點鹽，然後揉成團弄上保鮮膜放冰箱裡放幾個小時就很好拉
老潘頭的世界
一般都是把鹽和蓬灰化在水裡再和麵，這樣和的面會更好，鹽也不會太重或太淡。
喜聞樂見jie
可以啊！我一直都是這樣做的
子靈89
應該是可以吧，沒做過拉麵不清楚
