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2020年2月22日，全国共有7个省级行政区猪价上涨，两个省级行政区保持平衡，其余均为下跌状态。这次猪肉价格出现的小幅度下跌主要是由于中央储备猪肉入场压价，疫情结束后，猪肉市场预计出现稳定增长。投资市场同样对猪肉市场抱有乐观态度，2月24日，牧原股份与温氏股份在股票市场均呈现上涨态势。
外三元生猪均价高
中国生猪市场将猪分为外三元、内三元和土杂猪三种。由于不同的猪特性不同，有的长的快，有的瘦肉率高，有的抗病能力强，而杂交可以让商品猪具备多种优点，于是出现了杂交猪。外三元是外国品种猪杂交生产的第三代，内三元是杂交过程中有中国品种猪参与生产的第三代，土杂猪则是由中国品种猪杂交生产的。国内品种的猪长的慢，肥肉多，瘦肉率低，得肉率低，因此凡是配了国内品种的猪，生猪价格会低一些。所以，外三元在各地的均价要高于内三元和土杂猪。
疫情期间各地猪肉差价大
随着各地复工范围扩大，公路封堵的情况逐渐减少，COVID-19疫情对于猪肉价格的影响也在慢慢减弱。不过，在社会尚未完全恢复正常运转时，生猪的跨区域调动仍然有相当大的阻碍。目前，主产区和主销区的猪肉价格出现了较为明显的区别。
疫情除了在主产区与主销区之间带来较大的猪肉差价，还影响着各地区猪肉价格的跌涨。受足量物资补给的影响，华中地区各省级行政区的猪肉价格今日均出现小幅下跌。在政府调控下，华中地区疫情期间猪肉涨价的可能性不大。2月22日湖北省的猪肉均价为每斤38.4元。
疫情结束后猪肉价格可能激增
疫情前期，猪源紧张的主销区如广东的猪肉价格一直维持在高位。随着交通逐渐恢复，猪肉供应逐渐恢复正常，但被疫情压抑的大量的餐饮业需求却仍未被释放，所以这些区域的猪肉价格均出现小幅下跌。疫情结束后，猪肉价格预计会出现激增。
首先，因疫情而延期的消费需求将会在短期内爆发。疫情中，绝大多数居民深居简出，外出就餐的次数骤减，大量餐饮门店限时营业或歇业，餐饮业对于猪肉的需求极低。疫情结束后，餐馆饭店正常营业，猪肉需求将猛增。
其次，2019非洲猪瘟带来的影响尚未散去，中国的猪肉产能仍未恢复。2019年，温氏股份销售肉猪1851.66万头（含毛猪和鲜品），同比下降16.95%。但是，受国内生猪供给偏紧的影响，2019年猪肉销售价格同比上涨46.57%，温氏股份养猪业务收入及盈利同比大幅上升。
此外，受COVID-19影响，部分养殖户已经错过养殖周期。1月能繁母猪存栏环比下降0.51%，同比下降35.82%。而且，年后生猪补栏极少，大量猪仔、母猪的销售订单推迟。猪肉需求大爆发时，中国猪肉市场的供应相对不足。
但是，这种快速的增长不会持续太久，延期需求释放后，猪肉需求将回到正常水平并带动猪肉价格回调。而且，政府对于肉价这一及其影响民生的指标十分关注。2019年国庆期间，政府也曾调储备猪肉入市稳定肉价。如果疫情后猪肉价格一路走高以至于影响居民生活水平，政府干预的可能很大。
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