一、認識辟穀
在互聯網上搜索辟穀，我們看到文章多如牛毛，在古人說就叫汗牛充棟，這個描述一點都不為過。遺憾的是大多千篇一律是複製和粘貼的產物，於是終於明白了什麼叫天下文章一大抄。所以本書不準備以學術研究的面目來公諸於世，也不追求絕對的嚴謹和數據標準，而是儘量秉持“原創、易懂、去學術化”的宗旨，讓大家看得懂，看得進，看得有收穫就好。
那麼何謂辟穀？辟穀，字面理解通“避谷”，就是不食五穀之意，再通俗地說就是不吃東西。但又不能如此通俗的去給它下一個這樣的定義，因為它的內涵遠遠大於我們各種語言和文字的描述。胡耀中™辟穀認為：辟穀師通過一系列的特殊輔導，包括氣功、冥想、靜坐、意念引導等一系列方法，使被輔導者進入一種長期不吃也不餓的特殊狀態（可以類比動物的冬眠狀態），從而達到淨化身心，祛除病症等預期效果，就是辟穀在操作層面的定義。
然而很多人在第一時間就會聯想到絕食，時常有人會問我：辟穀會不會很餓，普通人能不能忍受，會不會缺少營養而對身體造成傷害？這種聯想的發生很正常，然而這又是一種很大的誤解，真正進入辟穀狀態，不是在忍受飢餓的折磨，而是享受身心改變所帶來的輕鬆和快樂！
每次針對這些疑問，我都要花幾個小時的時間去和他們講解、論證關於營養素，關於身體神秘的自愈功能等等，我們在後面的篇幅中再來解答。
還會有人有另一種想法：不吃，活著還有什麼意思？其實他們沒有注意到，他們的疾病（或未來的疾病）跟這個念頭居然有著莫大的關聯。
佛語說：萬病由心生。其根源就在於貪、嗔和痴。其中貪又是第一大心魔，是大多數煩惱和疾病的根源。所謂“飲食男女，人之大欲”，排名第一的貪念就是貪吃。有很多人在潛意識當中，即便自己並不需要，也要努力的去攝取和佔有，以為是多多益善，其實是大錯特錯的觀念。例如曾經有一位先生，已經胖的不堪入目了，開口問我的就是：我應該吃點什麼才能瘦下去呢？在我錯愕之際，又補充說醫生說我主要是缺這個缺那個才導致肥胖，我到底缺什麼啊？我直接笑答：缺心眼兒唄！其實他真正缺少的，是正確的生活觀念和自控力。
古埃及有句諺語：我們吃的食物三分之一養活了自己，三分之二養活了醫生和牧師，其中含義值得細細品味。
我國古人也認為“一食為適，再食為增，三食為下，四食為腸張，五食飢大起，六食人兇惡，百疾從此而生”，認為病從口入，餓治百病。小時候我們常聽家裡的長輩念，“若要小兒安，三分飢與寒”。其實不止小兒，人必須保持一定的飢渴才是對養生有利。現代人的病，很多是“飽”出來的。而且“飽”出來的病，可以用“餓”來治，有人說怕餓，我常笑答那你一定不怕死。也不知他能不能聽懂，只好隨緣了。
辟穀在世界宗教界也頗為流行。許多宗教學家為“明心見性、體悟真理”而進行辟穀。在中國，藏密的米德日巴尊，他因為學法，入山苦修十多年，飽受飢餓的磨練。道家的邱長春真人，在山上修煉的時候，也曾經大辟七十二次，小闢無數次，但他們在度過這些關頭之後，成就了高尚的功業。著名的釋迦牟尼、摩西、耶穌、穆罕默德這些聖者，都曾一次斷食（西方叫斷食，中國叫辟穀，兩者不盡相同）40多天，然後獲得智力、靈力的飛越，終於悟道。他們從自身體驗之後又傳給後人。釋迦牟尼講過：“如果五體之內有任何病患之時，應先斷食”。另有一說為“比丘有病，斷食飲水，以瘥（康復）為度，名為天醫”。耶穌講的話是：“為了健康的關係，神會勸你捱餓，餓能洗滌你的胃腸，可以使健康祛病”。
我在四十歲之前一直對宗教類的東西很排斥，認為太過唯心，我想是因為身邊的“偽宗教者”給我造成了這樣的印象吧。由於各種機緣，慢慢的也讓我在認知上發生了一些改變，站在宗教之外看宗教，我發現它在哲學範疇和智慧層面會給人帶來很多的思考和啟發。例如佛家會談到“定數”，意指一個人此生享多少福，遭多少罪是有規律的，所以才有“苦盡甘來”的說法，而現代人也提出了“人這一生九噸飯，誰先吃完誰先走”這樣一種觀點。細細想來，人這一輩子喝多少酒，吃多少肉，似乎冥冥之中真有一個定數，早完成的真的早走了。那麼逆向思考一下：沒完成的呢？這也許就是辟穀的意義之一吧。
網上有很多文章說辟穀包治百病，有幾十大功效，說實話，我並不完全認同，我覺得不可以過多的去神話一種養生方法，畢竟類似的方法還有很多。根據我們近三千名學員的調查回訪，我總結了以下五個大的效用：
1. 調節體重。可以快速減肥，一個月三四十斤，也可以改善吸收，使瘦人增重。在這個效果上，目前我還沒有發現比辟穀更快更輕鬆又更安全的方法。
2. 美容養顏。真正的“顏如玉”不是手術雕琢出來的，不是脂粉遮蓋出來的，是健康帶來的由內而外的美，臉色不佳是身體症狀，長痘或毛孔粗大也如此，愛美的女士不妨一試，看看和你的進口化妝品效果孰優孰劣。
3. 平衡免疫。免疫是我們人體的“正氣”，當它被改善，類似於過敏或感冒類的症狀就會逐步遠離，畢竟“正氣內存，邪不可幹”。
4. 祛病延年。我們有足夠的時間去論證辟穀對於慢性病的作用和對長壽的幫助，您需要做的是看完本書。你會驚訝的發現，它的調理範圍居然包括了當今醫學認為的一些不治之症，我本人也是受益者之一。
5. 開發智慧。這是最難解釋的一個領域，可以簡單的說“耳聰目明”，可以抽象的說“體力、智力、靈力飛昇”，也可以科學的說“影響你的價值觀和世界觀”，箇中滋味，如人飲水冷暖自知。
不僅如此，“辟穀”尚有許多可以延伸的社會意義，例如節能、低碳、自療、抗災，提高國民身體素質甚至應用於軍事領域等等，不一而足，那就留給更多的專家和學者來研究吧，我們能做的，只是體證它，傳播它。
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