一、认识辟谷
在互联网上搜索辟谷，我们看到文章多如牛毛，在古人说就叫汗牛充栋，这个描述一点都不为过。遗憾的是大多千篇一律是复制和粘贴的产物，于是终于明白了什么叫天下文章一大抄。所以本书不准备以学术研究的面目来公诸于世，也不追求绝对的严谨和数据标准，而是尽量秉持“原创、易懂、去学术化”的宗旨，让大家看得懂，看得进，看得有收获就好。
那么何谓辟谷？辟谷，字面理解通“避谷”，就是不食五谷之意，再通俗地说就是不吃东西。但又不能如此通俗的去给它下一个这样的定义，因为它的内涵远远大于我们各种语言和文字的描述。胡耀中™辟谷认为：辟谷师通过一系列的特殊辅导，包括气功、冥想、静坐、意念引导等一系列方法，使被辅导者进入一种长期不吃也不饿的特殊状态（可以类比动物的冬眠状态），从而达到净化身心，祛除病症等预期效果，就是辟谷在操作层面的定义。
然而很多人在第一时间就会联想到绝食，时常有人会问我：辟谷会不会很饿，普通人能不能忍受，会不会缺少营养而对身体造成伤害？这种联想的发生很正常，然而这又是一种很大的误解，真正进入辟谷状态，不是在忍受饥饿的折磨，而是享受身心改变所带来的轻松和快乐！
每次针对这些疑问，我都要花几个小时的时间去和他们讲解、论证关于营养素，关于身体神秘的自愈功能等等，我们在后面的篇幅中再来解答。
还会有人有另一种想法：不吃，活着还有什么意思？其实他们没有注意到，他们的疾病（或未来的疾病）跟这个念头居然有着莫大的关联。
佛语说：万病由心生。其根源就在于贪、嗔和痴。其中贪又是第一大心魔，是大多数烦恼和疾病的根源。所谓“饮食男女，人之大欲”，排名第一的贪念就是贪吃。有很多人在潜意识当中，即便自己并不需要，也要努力的去摄取和占有，以为是多多益善，其实是大错特错的观念。例如曾经有一位先生，已经胖的不堪入目了，开口问我的就是：我应该吃点什么才能瘦下去呢？在我错愕之际，又补充说医生说我主要是缺这个缺那个才导致肥胖，我到底缺什么啊？我直接笑答：缺心眼儿呗！其实他真正缺少的，是正确的生活观念和自控力。
古埃及有句谚语：我们吃的食物三分之一养活了自己，三分之二养活了医生和牧师，其中含义值得细细品味。
我国古人也认为“一食为适，再食为增，三食为下，四食为肠张，五食饥大起，六食人凶恶，百疾从此而生”，认为病从口入，饿治百病。小时候我们常听家里的长辈念，“若要小儿安，三分饥与寒”。其实不止小儿，人必须保持一定的饥渴才是对养生有利。现代人的病，很多是“饱”出来的。而且“饱”出来的病，可以用“饿”来治，有人说怕饿，我常笑答那你一定不怕死。也不知他能不能听懂，只好随缘了。
辟谷在世界宗教界也颇为流行。许多宗教学家为“明心见性、体悟真理”而进行辟谷。在中国，藏密的米德日巴尊，他因为学法，入山苦修十多年，饱受饥饿的磨练。道家的邱长春真人，在山上修炼的时候，也曾经大辟七十二次，小辟无数次，但他们在度过这些关头之后，成就了高尚的功业。著名的释迦牟尼、摩西、耶稣、穆罕默德这些圣者，都曾一次断食（西方叫断食，中国叫辟谷，两者不尽相同）40多天，然后获得智力、灵力的飞越，终于悟道。他们从自身体验之后又传给后人。释迦牟尼讲过：“如果五体之内有任何病患之时，应先断食”。另有一说为“比丘有病，断食饮水，以瘥（康复）为度，名为天医”。耶稣讲的话是：“为了健康的关系，神会劝你挨饿，饿能洗涤你的胃肠，可以使健康祛病”。
我在四十岁之前一直对宗教类的东西很排斥，认为太过唯心，我想是因为身边的“伪宗教者”给我造成了这样的印象吧。由于各种机缘，慢慢的也让我在认知上发生了一些改变，站在宗教之外看宗教，我发现它在哲学范畴和智慧层面会给人带来很多的思考和启发。例如佛家会谈到“定数”，意指一个人此生享多少福，遭多少罪是有规律的，所以才有“苦尽甘来”的说法，而现代人也提出了“人这一生九吨饭，谁先吃完谁先走”这样一种观点。细细想来，人这一辈子喝多少酒，吃多少肉，似乎冥冥之中真有一个定数，早完成的真的早走了。那么逆向思考一下：没完成的呢？这也许就是辟谷的意义之一吧。
网上有很多文章说辟谷包治百病，有几十大功效，说实话，我并不完全认同，我觉得不可以过多的去神话一种养生方法，毕竟类似的方法还有很多。根据我们近三千名学员的调查回访，我总结了以下五个大的效用：
1. 调节体重。可以快速减肥，一个月三四十斤，也可以改善吸收，使瘦人增重。在这个效果上，目前我还没有发现比辟谷更快更轻松又更安全的方法。
2. 美容养颜。真正的“颜如玉”不是手术雕琢出来的，不是脂粉遮盖出来的，是健康带来的由内而外的美，脸色不佳是身体症状，长痘或毛孔粗大也如此，爱美的女士不妨一试，看看和你的进口化妆品效果孰优孰劣。
3. 平衡免疫。免疫是我们人体的“正气”，当它被改善，类似于过敏或感冒类的症状就会逐步远离，毕竟“正气内存，邪不可干”。
4. 祛病延年。我们有足够的时间去论证辟谷对于慢性病的作用和对长寿的帮助，您需要做的是看完本书。你会惊讶的发现，它的调理范围居然包括了当今医学认为的一些不治之症，我本人也是受益者之一。
5. 开发智慧。这是最难解释的一个领域，可以简单的说“耳聪目明”，可以抽象的说“体力、智力、灵力飞升”，也可以科学的说“影响你的价值观和世界观”，个中滋味，如人饮水冷暖自知。
不仅如此，“辟谷”尚有许多可以延伸的社会意义，例如节能、低碳、自疗、抗灾，提高国民身体素质甚至应用于军事领域等等，不一而足，那就留给更多的专家和学者来研究吧，我们能做的，只是体证它，传播它。
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