用户8671372666926
你好我是皖北小郑，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说一斤鸡蛋放多少盐腌出的鸡蛋有油？怎么样？
根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，一斤就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算一斤应该是70克。
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。
腌鸡蛋的方法有盐水腌蛋、白酒浸腌蛋、五香味蛋、草木灰腌制、米汤泥土腌制等。下面来说一下白酒浸腌蛋的方法。
准备食材：
新鲜鸡蛋30个、白酒半碗（度数越高越好）、食盐。
步骤主要分为以下六个步骤：
1、给鸡蛋洗个澡，用硬毛好好刷刷干净，这样可以打开鸡蛋毛孔，更好入味。晾干或擦干水份；
2、半碗盐，半碗酒准备好；
3、鸡蛋入酒，全身浸透白酒；
4、放入盐碗，裹成这样就可以了；
5、一个一个裹好盐，放入坛中；
6、瓶中加保鲜膜密封，盖好盖子，常温下放好，静待30天，就能见到带油的咸鸡蛋了。
小贴士：
关于白酒：任何品牌白酒都可以，但最好高浓度的白酒 ；
关于盐：用的是普通的精盐，有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。鸡蛋裹到最后的几个，盐湿了不象前面裹的那么均匀，没关系，最后轻轻洒一层盐也行。
关于密封罐：用个咸菜缸，也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里，然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以，密封越好应该腌制效果越好；
关于鸡蛋：用是白皮的鸡蛋，皮比较薄脆一点，如果是红皮鸡蛋，感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好；
关于腌制状态：腌制的30天里，中间最好不要打开，要耐心等上30天再打开哟。
皖北小郑
你好，很高兴能够回答您的问题，用白酒和盐能够腌出油鸡蛋，一斤鸡蛋，20克白酒，50克盐，具体方法把鸡蛋浸泡在白酒中，两分钟后取出晾干，把鸡蛋滚上一层盐，再包一层保鲜膜，放在阴凉处，一个月后，会个个流油哦
小媛美食
我小的时候，妈妈腌的鸡蛋个个流油，流油意味着很咸，盐味低了是不会流油的，最关键烟味要自己去尝。做法:把鸡蛋清洗干净，晾干水分。烧一盆开水，要能够淹没鸡蛋的量，加八角几颗，花椒十多粒，先倒比炒菜多的盐，水开后自己尝一下味道，不咸就再加盐，直到很咸就可以了。水晾凉就可以泡鸡蛋了，大概一个月左右，流油的鸡蛋就好了。
爱吃大米和大饼
蛋黄金黄流油鲜香味美的咸鸡蛋这样腌制省力成功率高
鸡蛋洗净擦干水分放高度白酒里涮一下捞出，再放食盐里滚一下使蛋壳表面均匀的粘满食盐，逐个用保鲜膜包紧最好不要有明显的气泡，把所有包好的鸡蛋放到干净的食品袋子中，挂在通风避光的环境中，耐心等待30天就可以享用啦。用这种方法还可以腌五香味咸鸡蛋，只需要在盐中加适量五香粉就可以。
悦雅食记
盐腌鸡蛋没有做过，我腌过鸭蛋，我记得是10个鸭蛋4两盐，放水没过鸭蛋，其他的什么也不放，密封好一个月就可以吃了，咸味适中，流油，很有食欲感
yt妞妞
感谢你来自微头条的问答
1.如果采用腌制的话，一斤鸡蛋20克盐就可以了（腌制速度慢）
2如果是采用盐埋或盐焗的那种需要一斤左右
（盐埋的方式快，一星期左右就可以食用）
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/30063000090379f3b1b53\
牧野雲
你是要做咸鸭蛋的翻版咸鸡蛋吗[机智]，估摸着一斤鸡蛋可以放个100g差不多，也就可以多些，因为中途也要试味的嘛[灵光一闪]，冬天大概45 天，夏天30 天差不多，对了试味的时候千万不要带进去生水。好啦，快去试试吧，第一个评论，码字不易，求赞一个哈[送心]
包子的橘上衣
要用老盐水滚，然后放在带有盐水的坛子里，泡几个月，别说流油了，蛋黄能泡成蛋黑，这样出来的一个咸鸭蛋能吃一个月，就问你信不信吧！
山城石宝
咸鸡蛋腌制浓度要高，一斤差不多150g—300g，腌制时间在1个月左右就可以吃了。
雷堡主
独家美食配方，希望能够给题主带来帮助
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fff90000cee31dd167c7\
