豪哥and嫲木
你好，很高兴回答你的问题，我是一名美食博主。
回答你的问题
1、如果疫情期间实在不能发面的话建议也可以炸的，只是炸出来的油条会比较劲道。如果能发面的话就跟外边的油条一样非常松软了。
2、和面的时候稍微软点
3、可以可以用蜂蜜来代替酵母，每500克的面粉，搭配20克的蜂蜜即可，盖上湿布，放置5小时也可以起到发面的作用，而且蜂蜜发出的面粉还会更甜口感更好些。
4、在和面的时候加入食用盐也可以有辅助发酵的作用，500克面粉对应10克盐揉面。
最后，说个小妙招，每500克的面粉和面时候可以打入一个鸡蛋，这样营养价值更高，另外更有助于面粉发酵炸出来的油条更松软。如果没有发酵粉可以考虑多加鸡蛋发酵也可以。
祝你炸出好吃的油条，有什么问题可以再私聊我，我看到会回复你的。
东北小敏的美食日常
谢谢你激请，我来回答你问题，我小时候，我奶奶经常做给我吃，可现在她不在了，但是她以前，经常教我怎么做炸油条如，今我分享一下我的经验吧，首先，炸油条一定要先发面的，如果不发面，你炸出来可能根本没有办法吃，根本不会长的，也炸不起来气泡，会形成一个面疙瘩。关键还炸不熟，只有经过醒发以后，才可以炸油条。面在醒发的过程中，是为了唤醒里面的酵母等小苏打。让他在炸至的过程中，通过油温，来触发酵母和泡打粉的作用。从而让它起泡达到蓬松酥脆的效果。
而我一般要炸好油条，不仅要活好面，而且醒发过程中非常关键。最好在头一天晚上活好面。第二天早上用。夏天可以放冰箱里醒的，
而且炸油条的手法很关键:面不能让他上劲。否则你到下锅的时候弹性太大。抻不出来。下到锅里会自动收缩。炸出来的效果非常难看。
另外，炸油条，和面的
比例也很重要的哟😄
谢谢大家！
格局决定结局29942590
我以前开饭店的时候就经营早点，其中就有炸油条这一项。那时候炸油条是挺辛苦的，一般都是头天晚上和面，第二天早起炸制。
面不发是不可以炸油条的
炸油条主要还是靠矾、碱、盐起的反应，使油条起泡膨胀，然后才可以炸制。
因为老式炸油条中矾现在已经被明令禁止了!所以现在的油条配方把矾改成了无铝泡打粉，而且因为家庭制作或者是吸引回头客，为了使油条的味道更足，现在很多的油条配方里加了鸡蛋。
分享一个家庭炸油条的配方:
250克低筋面粉、2.5克的无铝泡打粉、2克碱、3克盐、鸡蛋一个
【做法】
- 把配料都称量好，用温水化开。
- 面粉中打入鸡蛋，把化开的温水分次加入面粉中，边加边搅拌均匀。
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- 水添加完毕后，不要按传统的方法揉面，而是把面粉向中间堆叠，然后用拳头👊搋开，这样经过左右、上下堆叠搋面后，把面表层和底层刷一层油，蒙上保鲜膜或湿布醒半个小时。然后重复上一次的搋面方法，如此反复三次。直至面的表面光滑，拍面感觉有弹性为好。把面蒙上湿布醒发，第二天早上即可炸制。
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- 炸制时把面抽长，撒上干面粉然后切成小条，两个摞在一起中间用手指或筷子压一下，入五、六成热的油锅中炸制。边炸边用长筷扒拉油条，使其均匀的受热膨胀，炸至两面金黄即可。
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- 面粉一定要选择低筋面粉，因为低筋面粉筋骨小，入锅炸不会收缩。高筋面粉和中筋面粉入锅炸会收缩，使油条胀不起来。
- 面在和的时候，水中必须要有配料，如果水用完了!不能添加清水，要少量加泡打粉、碱、盐化开再添加。否则油条也不易炸起。
- 面团一定要经过三醒三搋，这样使配料和面充分融合醒发，才能炸出蓬松酥脆的油条。夏季的醒发时间短一些，冬季的时间要长一些。夏季可以入冰箱冷藏醒发，醒发好的油条面特别柔软，可以一拉很长，并且表面光洁柔润。
现在炸油条的配方很多，不过加酵母和白糖发面的还是差点传统油条的味道。给我感觉油条还是应该以略带咸味，蓬松起孔为好。所以面不发是不能炸油条的。
73神牛
说起早餐，大多数人是极爱油条的。一根油条配上一碗豆腐脑，别提多美味了。
然而做油条怎么做？到底用不用发面？
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1）面粉500克，盐1克，酵母3克，鸡蛋一个，白糖3克（不喜欢甜的可以不放或少放）牛奶30克
2）加入温水和面，因为已经有鸡蛋和牛奶，所以依次少量的加入温水。面活的要稍微硬一点。包上保鲜膜醒发
3）隔15分钟揉搓一次，之后隔20分钟再揉搓一次。就可以找个热点的地方发酵了。
4）大约一个小时，面团就醒发好了。拿出排气。
5）将案板抹油，把面团平铺上去，擀成厚约1里面的面饼。
6）切成2.5里面左右的长条，两个长条上下重叠，用筷子在中间压一下，油条胚就做好了
7）起锅烧油，油温7/8成热的时候就可以下入油条胚了。
8）油条炸至两面金黄就可以出锅了
厨食长
你好，面不经过醒发不可以炸油条，也炸不起来气泡，会形成一个死面疙瘩。而且里面还炸不熟。，只有经过醒发以后，才可以炸油条。面在醒发的过程中，是为了唤醒里面的酵母等小苏打。让他在炸至的过程中，通过油温，来触发酵母和泡打粉的作用。从而让它起泡达到蓬松酥脆的效果。
想做好油条，不仅要活好面，而且醒发过程中非常关键。最好在头一天晚上活好面。第二天早上用。夏天可以放冰箱里醒？
而且炸油条的手法很关键:面不能让他上劲。否则你到下锅的时候弹性太大。抻不出来。下到锅里会自动收缩。炸出来的效果非常难看。就如我下面图片之中之中的一个。
另外炸油条和面的比例很重要
一般来讲，
十斤面放5斤水。100克泡打粉。30克小苏打。250克油。15个鸡蛋。以上比你可进行批量进行操作。
而且在家里炸油条的时候，必须有一个人专门翻动才行。让他里外受热均匀。这样油条表面起泡才会均匀。才能更好。
南鲍北参
平时大家吃早餐的时候一般情况下都会去那些早点摊位上买一些油条和包子，为什么平时我们杂技在家里做的油条和买来的不一样呢？那些摊位上的油条长得那么好看，自己在家里炸的油条，一点都不发虚，而且样子丑的要命。其实还是我们没有掌握技巧，如果你学会了做早餐的那些技巧，自己在家里面都可以给家里做一些很健康的早餐。因为在早餐店老板为了节省成本，那些油都是反复使用的，炸糖糕，油条还有，菜角等等。假如长时间吃的话会对身体有一定的伤害，所以如果我们学会了制作方法，掌握了某些技巧，往小出讲是可以给我们家人做早餐，往大的方面讲就是为我们家人的健康负责。
老年人都喜欢吃点清淡的东西，早上的话，喝点小粥点吃点青菜，然后再加点豆浆油条，这个基本上可以说就是黄金搭档了，如果家里面的孩子老公都喜欢吃的话，你可一定要学会了做早餐的本领。学会了可以解决很多问题。那咱们就现在先从学炸油条开始吧。
首先把一些清水和牛奶都倒进锅里面，放在火上开始烧。牛奶烧开之后把火调成小火。然后往里面继续放面粉不停搅拌。一直到锅里的没有面粉疙瘩就可以盛出来了。接下来在一个碗里面打碎几个鸡蛋然后放一点糖继续搅拌，这个时候可以趁着面液还有温度的时候把搅好的鸡蛋一点点倒入面糊中接着搅拌。千万记住不管你是用逆时针方向，还是顺时针的方向都要朝着一个方向搅拌。平时你们有见过做蛋糕的时候有一种，类似于袋子一样的东西吧奶油放在那里面挤出很多花样，你也可以准备一种那个袋子，如果实在没有，用保鲜膜也可以。搅拌好的鸡蛋面糊之后，弄一个小口，在你的案板上抹一点点油，在袋子里面挤出油条的形状，如果喜欢吃那种油条头的，也可以挤一点点出来不用起那么长，想要吸引孩子的也可以挤出任何的形状，只要锅里面能够盛的下！挤完之后直接下油锅就行了，一般情况下，下油锅的时候一定要及时的翻转，因为时间长容易炸糊，看到油条两边都变成金黄色的时候，就可以捞出来了享受美食了。如果喜欢咸咸的口味，还可以在表面撒一些调料。
是榨油条的关键也在于控制火候和和面，像今天我教大家的这种方法，基本上就不用揉面，也不用用手和面，而且减少了很多的失败率，你在家里轻轻松松就可以炸出美味的油条，而且都是蓬松松的，比外面卖的油条还要好吃，而且营养有健康，多做一点放在家里的冰箱没事还可以当做零食吃，只要你学会了，我想家里没有人不爱吃的，简直就是早餐中
轻轻的我的宝贝
面不发不可以炸油条的，因为油条的面需要软还要有弹性。
油条的做法和配方：
一、材料：
1、普通面粉500克。
2、酵母粉5克。
3、盐5克。
4、小苏打3克。
5、绵白糖10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增味风味。
6、温水适量。
7、食用油30毫升。
二、做法：
1、发面
在面粉中加入酵母粉，盐，小苏打，绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入30毫升食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放一宿。
2、醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽，1公分厚的长方块放在案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。
3、整理
将醒过的面团用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上压一道痕。
4、炸
用手指捏紧压过的面块，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅炸。炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。
小朱朱的生活日记
油条做法：
把小苏打、泡打粉、盐、牛奶和水放入面粉中搅匀揉捏，按压五分钟后盖上保鲜膜醒二十分钟，再按压五分钟；面团抹油后包好放冰箱冷藏八小时，然后拿出回温一小时；把面团拉伸至厚五毫米、宽八厘米，把面切成两厘米宽的条状，两两重叠，将中间、两头各压一下；锅内加油，油条拉伸后入油锅，等油条两面呈金黄色捞出即可。
HYSOUND湛江
面不发的话，炸出来的油条不蓬松。
醒发一晚上做出来的油条更有劲道，把面团放在面板上按压成一个面饼，用刀切成一个长条，宽度大约在3厘米左右就可以，长度大约在6厘米左右，取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后在捏住两头稍微伸长一点就可以了。
咕嘟夜食
可以炸的，我这也提供下制作方法
准备的食材：普通面粉（或自发粉，如果用自发粉就不必放酵母粉了）、酵母粉 5克、盐 5克、小苏打 3克、绵白糖 10克（加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味）、食用油 2大勺。
做法如下：1.发面在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
2.醒面在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
3.整理将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
4.炸用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
