北京，是我们的首都，是国家历史名城，也是拥有世界文化遗产最多的城市，世界一线城市，奥运会的举办城市，也是世界第八大美食之城，在内地位居首位，北京的小吃历史悠久，种类很多，在世界各地都皆有口碑，下面小编就带大家一起走进我们的京城，寻觅北京城的特色美食，感受一下北京城的风味。
1、豆汁
豆汁是北京城特有的特色传统小吃，据记载有300多年的历史，在清代乾隆皇帝年间豆汁可还是宫廷饮料呢，豆汁是用绿豆，将淀粉过滤出来制作粉条等食物后把剩下的残渣发酵制作而成的，北京色泽呈灰绿色，第一次喝豆汁，豆汁的气味让人难以下咽，捏住鼻子喝两次，感觉就不同了，有的人喝豆汁能上瘾，到处找，就算排很久的队也是非喝不可的。
豆汁
2、炒肝
炒肝是北京城的传统名吃，是用猪的肺、肝、大肠、蒜等加上淀粉勾芡制作成的，炒肝的特点是汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥，最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。
炒肝
3、卤煮
卤煮在北京是一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
卤煮
4、爆肚
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
爆肚
5、炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，被誉为“中国十大面条”之一，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
炸酱面
6、褡裢火烧
褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
7、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭
8、焦圈
焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
焦圈
9、豌豆黄
豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
豌豆黄
10、肉龙
肉龙是北京传统小吃，也流行于天津河北等地。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。
閱讀更多 熱門新看點 的文章
