北京，是我們的首都，是國家歷史名城，也是擁有世界文化遺產最多的城市，世界一線城市，奧運會的舉辦城市，也是世界第八大美食之城，在內地位居首位，北京的小吃歷史悠久，種類很多，在世界各地都皆有口碑，下面小編就帶大家一起走進我們的京城，尋覓北京城的特色美食，感受一下北京城的風味。
1、豆汁
豆汁是北京城特有的特色傳統小吃，據記載有300多年的歷史，在清代乾隆皇帝年間豆汁可還是宮廷飲料呢，豆汁是用綠豆，將澱粉過濾出來製作粉條等食物後把剩下的殘渣發酵製作而成的，北京色澤呈灰綠色，第一次喝豆汁，豆汁的氣味讓人難以下嚥，捏住鼻子喝兩次，感覺就不同了，有的人喝豆汁能上癮，到處找，就算排很久的隊也是非喝不可的。
豆汁
2、炒肝
炒肝是北京城的傳統名吃，是用豬的肺、肝、大腸、蒜等加上澱粉勾芡製作成的，炒肝的特點是湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥，最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊食用。
炒肝
3、滷煮
滷煮在北京是一道著名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。滷煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道滷煮火燒的。
滷煮
4、爆肚
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框衚衕有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
爆肚
5、炸醬麵
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，被譽為“中國十大面條”之一，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。
炸醬麵
6、褡褳火燒
褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長條型，有時對摺，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。
7、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
北京烤鴨
8、焦圈
焦圈是一種老北京傳統的特色小吃，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。
焦圈
9、豌豆黃
豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
豌豆黃
10、肉龍
肉龍是北京傳統小吃，也流行於天津河北等地。發好的面擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟，吃的時候可以配上稀飯等食物。
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