小时候我们就曾学习过文学巨匠巴金的《小鸟的天堂》，那里独木成林，远离尘嚣，鸟树相依，人鸟相处，更可以看到百鸟出巢，百鸟归巢的景象。于是选了一个周末去了新会，蓦然发现，新会除了小鸟天堂，更有一个独特的陈皮文化。
在新会，差不多家家户户都会种上柑树，然后成熟时制作成陈皮，“八九两月香蕉熟，十月吃柑晒陈皮”，到十月可以看到他们晒陈皮的壮观场面。基本上每家每户都在晒着陈皮，看上去像是一片白茫茫的海洋
新会陈皮制作主要包括包括采收，开皮，晾晒，陈藏，是通过反复的研究，实践而形成的。现已被列入广东省非物质文化遗产名录。按采收时间又可分为柑青皮，微红皮，大红皮。开皮则以正三刀或对称二刀方为传统
陈皮的陈藏非常关键，陈皮以陈年者为贵，一般经数月或一年后使用。在新会民间一直流传着“麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放”“年年晒新皮，旧皮少处理”的存皮做法。并且数月观察一次，发现陈皮有水分立即拿出来翻晒，陈皮不宜放进冰箱保存哦。
并不是所有的陈皮都叫新会陈皮，新会陈皮要是在地理标志保护范围内栽培的茶枝柑，并在保护区域范围内贮存三年以上的方可称为新会陈皮。已是国家地理标志产品。
当地人对待陈皮更是难得可贵的热爱，你去当地吃个饭，喝茶煲汤，必须要用到的就是新会陈皮
有些外省朋友来新会度假说住的旅店，出租车司机的车上都有陈皮，成为必比可少做天然的香水，不仅陈香味自由，而且有安眠，有助睡眠，解除疲劳的功效
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