凡尘8144

你好！很高兴可以回答你的问题！希望我的答案可以帮助到你！下面几道家常的素菜分享给你，希望你能喜欢！

【豉香金钱蛋】

用料： 鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽；

做法

1.鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈；

2.锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出；

3.锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可；

小贴士：切蛋片的时候，刀子摸少许油会比较好切，切一次摸一次油。

【木耳菠菜炒鸡蛋】

材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法：

1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。

2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。

4.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。

菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。

7.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

干锅竹笋豆皮

食材：

豆皮100g 芹菜100g 竹笋100g 红椒1个 黑木耳30g 油适量 盐适量 豆瓣酱25g 白糖2g 酱油15ml 味精适量 香油适量

做法：

1.豆皮和黑木耳提前泡发备用，芹菜切段。

2.豆皮入开水中焯烫一下过凉备用。

3.然后放入切条的竹笋焯烫备用。

4.再放入芹菜焯烫过凉备用。

5.炒锅倒油爆香姜。

6.在放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7.倒入豆皮翻炒均匀。

8.加入竹笋继续翻炒。

9.加入酱油。

10.加入糖。

11.加入芹菜和木耳继续翻炒。

12.最后加入红椒，和少许味精。

13.淋入香油。

14.翻炒均匀关火。

15.盛入干锅中，也可随酒精炉一起上桌。

小贴士：

豆皮是干的所以要提前泡发一下，然后用开水焯烫一下，可以除去一些豆腥味。

芹菜焯烫可在水中加点盐，可使芹菜碧绿不变色。

我没有再加盐，因为郫县豆瓣酱已经很有咸味了，也可以随自己口味调整加盐。

黄瓜番茄炒蛋

用料：鸡蛋 黄瓜 番茄 鲜香菇 葱末 蒜末 盐 糖 料酒 胡椒粉

1. 碗中打入鸡蛋，加入一小勺料酒去腥，一饭勺水，少许淀粉，少许盐，搅拌均匀。锅中加入油，把油摇晃均匀，油热之后，倒入蛋液，摊成蛋饼，凝固就好，保持嫩度，盛盘。

2. 黄瓜番茄切丁，蒜葱鲜香菇切末。

3. 刚才炒鸡蛋锅中再倒入一点油，为了减肥一点就可以，放入葱，蒜，鲜香菇末，炒香。

4. 先放入番茄丁，翻炒两下，注意不要炒粘，放入黄瓜丁，这时可以加点水，防止粘锅，把鸡蛋饼加入，用铲子捣成自己喜欢的大小，然后加入一小勺糖，盐，一点点胡椒粉提味，烧煮一下，立刻盛出，一定要快，保持黄瓜的脆感。

5. 盛出。

蒜蓉蒸丝瓜

材料：长丝瓜、大、红菜椒、蚝油、盐、花生油、

做法：1、将大蒜切成蒜蓉，红辣椒洗净切成沫。炒锅内放少量油，将一半大蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢香后，将蒜蓉捞出；

2、取一容器，将生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均匀，制成蒜蓉调料。将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀。把丝瓜装入盘中；

3、将蒜蓉调料均匀铺在丝瓜顶部。蒸锅内水开后，将丝瓜放入大火蒸4至5分钟，把刚刚炒蒜的油加热，浇一些在丝瓜上即成。

西兰花炒虾仁

用料：西兰花 虾仁 大蒜 生抽 淀粉 盐

1. 西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，将西兰花去掉粗茎，择成小朵。

2. 虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

3. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

4. 锅中倒入少许油，下蒜末。

5. 下虾仁翻炒变色。

6. 放入西兰花翻炒均匀即可出锅

养生小炒

原料：苦瓜、虾仁、山药、色拉油

配料：青红尖椒

调料：盐、鸡精、料酒、

制作方法

1、苦瓜中间分开去仔斜刀改成小块，山药打皮切成片（处理山药时候要带好胶皮手套不然会很痒，黏液里面是植物碱）切的时候手上要抹上一层白醋就不会那么黏也不会痒了（酸碱中和），尖椒切成小块

2、把青虾仁被后改刀去掉虾线，用料酒腌制一下

3、锅里放水加入苦瓜和山药、辣椒块焯一分钟断生，倒漏勺里控水备用

4、锅里放少许的油把腌制好的虾仁炒熟，然后把焯好的原材料放里加盐、鸡精调味大火炒一分钟淋明油出锅装盘即可！

正儿八经吃饭

我是园子，很高兴来回答这个问题。

在现在这个疫情期间，我们这里都不能出去买菜，各大超市，商场只对团购，不对个人，买菜只能在手机上加群团购，就在前天吧我订了一套五十的套菜，有二斤红萝卜，二斤白菜苔，二斤藕，二斤花菜，二斤土豆，二斤菠菜，二斤青椒，总共十五斤左右，还不算太贵。那么我家的素菜就是下面这些。

酸辣藕丁，炒菠菜，青椒土豆，素炒花菜。

下面简单说一下这些菜的做法

1.酸辣藕丁：将藕洗净，先切成片，再切成丁，准备生姜少许切丝，干辣椒少许切小段，锅内放油，油热放入生姜和干辣椒煸香，然后放入藕丁，翻炒一下，给盐，给点陈醋，最后起锅前加点鸡精，这道酸辣藕丁就做好了。

2.炒菠菜：菠菜洗净，拍点大蒜，锅内油烧至冒烟，倒入菠菜，略微翻炒一下，加盐，加点鸡精出锅。

3.青椒土豆：土豆和青椒洗净，分别切成片状，切点大蒜，生姜，锅内油烧热，下入青椒土豆，翻炒一下，加入盐，生抽，加小半碗水倒入，闷煮三分钟，加点鸡精起锅。

希望这个回答你能满意请，欢迎评论关注点赞

武汉园子

第一道：凉拌烤茄子

讲真，我从小不吃茄子，因为我爸妈也不爱吃，当然做儿女的也跟着吃的少。

后来到昆明，有一次老婆婆烤了一个茄子，凉拌了一下，做法很简单，我也没觉得能好吃。

但是，吃了一口。。。OMG，世界又为我打开一扇窗！

回到家我自己试了一下，So easy！

做法如下：

第一步：把茄子洗干净，切成长条。条不能太细，太细一会就烤焦了，干巴巴的也不好吃。

第二步：家里没有炭火，我是用电磁炉烤的。在上面放好钢架，然后把茄子条铺在上面烤

第三步：烤的时候不断翻转，调整位置。我用1600℃火力，大概15分钟后，就差不多烤好了。

看茄子有没有烤好，用筷子戳一下，如果能够秦松戳进去，感受到里面的绵软，那就差不多了。

茄子还会从你戳出的小洞，往外透出水份。

第四步：把烤好的茄子拿下来，稍微凉一下，然后撕成条，倒入盐糖醋、辣油、酱油、蒜末等等调料，拌一拌就OK了！

凉拌烤茄子，入口绵软细腻，凉丝丝、滑溜溜的，酸甜可口，特别开胃。

第二道：萝卜丝粉丝

这道菜也是简单快手，但凡有点难度的，我会绕行。。。

第一步：将粉丝用温水泡着，最好用粗一点的红薯粉，吃起来更有感觉

第二步：将萝卜切成细丝，放到滚锅里翻炒，然后倒入清水，让它咕嘟咕嘟煮几分钟

第三步：把泡好的粉丝，放入锅里和萝卜一起煮，煮到萝卜丝绵烂，粉丝软滑，再放入适量的盐，起锅之前撒入香菜，大功告成！

水煮萝卜丝粉丝，清爽甘甜，带有萝卜清香，简简单单的一碗里，体现着食材的本味，这才是美食的真谛！

飞天小馒头

这是我头几天做的小咸黄瓜，早餐就着粥喝清凉又爽口，中午就着炒菜吃又解油腻，素菜主要吃它的原汁原味，像素炒西蓝花，酸菜炒粉，拍黄瓜，凉拌土豆丝都是很不错的，甜一点的可以做拔丝地瓜，反沙芋头，都很好吃的。

素观哥美食

你好很高兴为你解答，我最近刚做的一道素菜，分享给大家，希望喜欢！

准备材料：

茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、食盐5g、生抽、老抽各1汤匙、香油2g、大葱20g。

具体步骤：

1、将茄子切滚刀

2、放置干淀粉拌匀均匀后放置半个小时

3、青椒手撕大块、西红柿切块备用

4、葱姜蒜大料备盘

5、干淀粉备用

6、色拉油烧开后高温煎炸挂粉茄子

7、茄子炸至表面金黄后捞出备用

8、热锅凉油烧热放置葱姜蒜和少许白糖翻炒

9、爆炒半分钟

10、将青椒、西红柿一次性放置热锅中再爆炒半分钟

11、将茄子放置热锅中与辅料一起烧半分钟后加生抽和盐和少许水后放置水淀粉收汁片刻加入大量蒜末

12、盛盘出锅即食

阿岳爱美食

稻哥给大家推荐几款解腻食谱，给餐桌上来点不一样的绿色。

西蓝花拌木耳

01

食材：

西兰花、黑木耳、小红椒、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油

做法：

1、西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用；

2、西兰花洗净后切小朵，放入沸水中焯1分钟捞出，过凉水；

3、泡发的黑木耳洗净后，放入沸水中焯2分钟捞出，过凉水；

4、西兰花和黑木耳沥干水分后混合，小红椒切小粒，撒在上面；

5、锅中倒油烧热，将热油浇到辣椒粒上；

6、调入盐、鲜酱油和少许花椒，拌匀后即可食用。

榨菜肉末豆腐

食材主料：

豆腐 / 五花肉末 / 榨菜/香葱/生姜/ 高汤

做法步骤：

1、豆腐切块，榨菜切粒，葱姜切末，并将榨菜均匀撒在豆腐块中；

2、五花肉末加适量的调料腌制一会备用；

3、锅中热油，放入葱姜爆香，加入肉末后迅速划散；

4、加入生抽、蚝油、盐翻炒，倒入高汤，没过肉末；

5、将肉末和汤均匀的倒在豆腐上，上锅蒸10分钟，出锅后撒上香葱即可。

油焖笋

做法：

①春笋洗净对切，用刀背拍松后切段；

② 锅中热油，春笋翻炒至微黄焦色，加入糖、料酒和老抽调味；

③ 加适量水，中火焖煮5分钟；

④ 大火收汁，加入适量盐调味即可。

笋焖饭

春天的绿，

是一抹有生命力的颜色，

豆清新，笋鲜嫩，火腿微咸，

全部都裹进米饭的绵软香糯里。

吃到嘴里，仿佛大珠小珠落了玉盘，

就陡然在舌尖乍开了一朵春天的花。

做法：

① 春笋洗净切丁，青豆洗净，分开焯水；

②大米淘洗，米水比例为1：1.2；

③加入火腿丁和笋丁，搅拌均匀后，按煮饭键；

④饭煮好后加入青豆，搅拌均匀，再焖 10 分钟即可。

什锦蔬菜粥

食材：

1、大米洗净，放砂锅里熬粥；

2、大火煮至水开后,转小火30分钟煮至至粘稠；

3、皮蛋切小块,胡萝卜切粒,菠菜焯水后切丁；

4、大米粥快熟时,放皮蛋块和胡萝卜粒拌匀,小火熬10分钟；

5、最后放入菠菜，加些许盐和鸡精调味，出锅即可。

十月稻田小稻哥儿

香菇木耳烧腐竹比肉还好吃哦！

主要食材：

香菇 适量

胡萝卜 半个

腐竹 适量

青椒 适量

葱花 适量

✨✨调味品

生抽 一勺

老抽 一勺

蚝油 一勺

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

操作步骤：

✨✨1：起锅烧油，下锅葱花爆香，接着下锅香菇，胡萝卜，青椒木耳，翻炒均匀

✨✨2：然后下锅腐竹，倒入少量水翻炒一分钟，倒入调味品，继续翻炒，翻炒至所有菜上色均匀！出锅前倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅！

喜欢吃汤汁多的可以多放点水哦！真的是比肉还好吃的下饭菜哦，

宁莀妈咪小厨房

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于是否可以推荐几道好吃的素菜这个问题，我来分享一下自己的看法。

近年来随着大家健康意识的不断提升，少油少盐等饮食方式被越来越多的人群所接受。素食的理念也进一步深入了大家的生活之中。相对来说，口味清淡，追求自然的素食容易入口，对身体也很有好处。是一种值得提倡的健康饮食方式。

下面就为大家推荐几款我们自己在家也能做，简单美味的素食菜肴。

松仁玉米百合

食材：玉米半根，松仁适量，新鲜百合1个，

配料：青红辣椒各一根

调料：盐、鸡粉、水淀粉各少许。

做法：1、玉米剥出玉米粒，洗净后晾干。

2、松仁用清水漂洗一下，晾干。

3、百合剥出百合瓣，清水洗净晾干。

4、辣椒切成椒圈备用。

5、锅内放油，油热后下入辣椒翻炒，炒出香味后及时下入玉米粒、松仁和百合瓣。

6、炒至断生后用水淀粉勾芡，加盐和鸡粉调味，即可起锅。

这道菜口感非常清爽，松仁富含油脂，是适合素食人群营养补充的好食材。

清灼秋葵

食材：秋葵适量。

调料：酱油，醋、蚝油各少许。

做法：1、秋葵去头，洗净,切段。

3、锅内放清水，烧开后放入秋葵焯熟。起锅装盘。

4、酱油、醋、蚝油调和为蘸料。这个蘸料可以根据大家自己的口味和喜欢的调料来调。我自己还喜欢加一点芥末。

5、秋葵配蘸料食用。

秋葵含有丰富的维生素和膳食纤维，对肠胃健康很有好处。

麻辣呛藕

食材：莲藕一根

配料：葱、姜、蒜、辣椒各适量。食用油适量。

调料：酱油、鸡粉、蚝油、花椒粉、干辣椒面、醋、香辣酱。

做法：1、莲藕去皮，洗净，切成片。

2、锅内放清水，烧开后下入藕片，焯熟。

3、葱切成葱花、姜蒜、辣椒去皮切成末。

4、藕片装盘，葱花和姜蒜、辣椒末放在藕片上。再撒上花椒粉、辣椒面。

5、锅内放食用油，烧沸后浇在藕片上。

6、以自己的口味加入酱油、醋等调料即可。

这道菜口味较重，香辣为主，藕片爽脆，吃起来非常下饭。

以上就是几道好吃的素菜做法分享。美味素菜还有很多，如果您有其他见解，欢迎来留言分享，如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空问答创作者。有很多好吃的要和你分享。

食言素语

素菜的种类繁多，各人的喜好不同，做法也千变万化。

在我看来，一道道可口的菜肴，不仅仅只停留在对味觉的享受上，其丰富的营养价值，也许更应该追求。

此时，在食材的选用和配搭上，就显得特别重要了。

下面，就让我们一起分享几道味美可口，营养丰富的素菜。

一、线椒炒鸡蛋

食材配搭

线椒6～8支，鸡蛋4枚，食用油适量多一些，盐、十三香、鸡粉各适量。

制作方法

1、线椒洗净沥水，均匀切成4mm左右厚度的圈圈，放入碗中；之后，把鸡蛋打入，再加入食盐、十三香和鸡粉，用筷子充分搅拌均匀。

2、上锅开火，热锅，倒油滑锅，等油温稍稍冒烟，把拌好的线椒鸡蛋液倒入锅中，数秒后，鸡蛋液一面稍微定型，翻面再稍定型，然后，用菜铲不停翻炒成大小适中的散块，即可出锅装盘。

二、胡萝卜炒木耳

食材配搭

胡萝卜两根，泡发木耳适量，青椒一支，大葱寸段，姜两片，蒜两瓣，食用油、盐、白糖、生抽、十三香和鸡精各适量。

制作方法

1、胡萝卜洗净切丝，木耳用手撕片，青椒切丝，大葱和姜切丝，蒜拍碎切丁。

2、上锅开火烧热，加入食用油滑锅，等油温升至五六成热，把葱、姜、蒜投入，炒出香味，再把青椒丝和木耳一同放入翻炒几下，之后，倒入胡萝卜丝不停翻炒，加入盐、白糖、生抽和十三香继续翻炒，干的话，可加入少许热水，等胡萝卜变软后，加入鸡精，翻炒几下，即可出锅装盘。

三、卷心菜炒人造肉

食材配搭

卷心菜半个，人造肉适量 ，红椒一支 ，大葱寸段、姜两片、蒜2～3瓣，食用油、盐、白糖、生抽、香醋、十三香和鸡精各适量。

制作方法

2、上锅开火烧热，倒入食用油滑锅，等油温五六成热，把葱、姜、蒜投入炒香，再把红椒和人造肉一同加入，翻炒几下，之后，把卷心菜倒入 ，不停翻炒 ，加入盐、白糖、生抽、香醋、十三香继续翻炒，等卷心菜完全塌架，再加入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。

好了，以前三道素菜的主料选材上，都是俩俩相搭，不但味道鲜美，而且营养丰富，无论主食是馒头或是米饭，都很下饭的哟！

丁丁食言，欢迎各位朋友多多关注转发，并提出宝贵建议。

丁丁食言

你好，我是董小厨，最近总是做素菜，因为，肉太贵了[捂脸]其中两种菜还是比较欢迎的，一个是红烧萝卜，一个是鱼香鸡蛋，今天我给大家讲讲鱼香鸡蛋的做法，超级简单又下饭：

配料：胡萝卜，鸡蛋，木耳，青椒

辅料：郫县豆瓣酱，水淀粉，生抽老抽，糖，盐，蚝油，醋等

做法：

鱼香汁:3勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺淀粉 1勺白糖，3勺清水搅均匀

①热油下3个鸡蛋液炒熟，碾碎取出备用

②再少许热油下少蒜片炒香 加入1个青椒，半个胡萝上切的丝！！炒一下 最后加木耳丝炒（木耳太早放会炸锅）然后加鸡蛋炒下，最后加入调好的鱼香汁 收汁即可

每次做这个菜就是一个问题，太费饭了[捂脸]朋友们也可以在家试试，不好吃你可以找我呦！我的回答仅供参考，如果有其他问题可以私信我，谢谢大家观看[祈祷]图片是我亲自做的[大笑]

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