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雖然我只是一個偶爾小酌的人，但是對於酒文化還是很有興趣的，現在很多人已經習慣的認為白酒是我們酒文化的代表，可事實上白酒這種蒸餾酒是元代傳入的“舶來品”，黃酒才是歷史更深遠的真正釀造酒，黃酒也與葡萄酒、啤酒並稱為“世界三大古酒”。
而本次的題目也側面展露出了黃酒的衰落，所以這次我們就來解答一下這個問題，順便也簡單分享一下黃酒的品類、文化。
本期問題：花雕酒和黃酒的區別有哪些？
我們之所以會說“這個題目側面展露了黃酒的衰落”，那是因為花雕酒本身就是一種黃酒的叫法，不具有可以拿來均等對比的條件。
黃酒的歷史已有數千年，早在商周時期我們的祖先就獨創了利用酒麴達到複式發酵的效果，而且黃酒並沒有白酒的蒸餾程序，是真正意義上的釀造酒。其後在全國各地也都陸續誕生了各自特色的黃酒，花雕酒就是眾多黃酒中的一種，我們在影視作品中看到的名為“女兒紅”、“狀元紅”的酒都是黃酒。
所以“花雕酒和黃酒的區別有哪些”這個描述本身就有點誤解，這就類似於在問“老白乾和白酒的區別有哪些”、“越野車和機動車的區別有哪些”一樣，前者（花雕酒）是包含在後者（黃酒）當中的。
那麼黃酒到底是怎麼樣的一種酒？
黃酒的雛形是那種只有1%到3%左右酒精含量的原始米酒，後來隨著酒麴、酒藥的發明、變革以及釀酒師對於原料的甄選，黃酒的度數開始顯著提升。直到現在黃酒的酒精含量一般在14%到20%左右，而具體釀造用料就因地制宜了，在南方多以糯米為主，而在北方地區多以糜子、小米為主，屬於比較原始的低度釀造酒。
但也正是因為黃酒原始、未經蒸餾，所以黃酒的營養物質含量要比白酒高出很多倍，其中發酵釀造得到的各種氨基酸、糖、醋、維生素、有機酸等物質都能得以保留，有鑑於啤酒有“液體面包”的美譽，黃酒可以被稱之為“液體蛋糕”。
在過去漫長的酒文化歷史當中，黃酒其實都是主角。蒸餾白酒在元代左右才開始傳入我國，但是在元明清的整個階段中，黃酒都是處於一種巔峰狀態，哪怕民國的部分時期當中，黃酒也是當時的主流飲用酒。
黃酒有哪些分類？花雕酒有哪些特色？
黃酒的品種其實有非常的多，比較著名的有：江西九江的封缸酒、浙江紹興狀元紅（女兒紅）、山東即墨老酒等等。不過就跟白酒依照香型來分類差不多，黃酒一般是按照含不同工藝下的糖量來取名分類的，大致有以下4類。
【幹型黃酒】：這個“幹”就代表糖分少，跟紅酒裡面的“乾紅葡萄酒”是同樣的意思，這類黃酒也叫做“元紅酒”，發酵度程度比較完全，殘糖量很低而酒精含量適中，一般幹型黃酒的含糖量小於等於15克/升。幹型黃酒外觀上呈現橙黃色或者較深的褐色，酒液通透清亮，入口濃郁鮮醇有些會略微帶苦。
【半乾型黃酒】：這類黃酒也被稱為“加飯酒”，半乾型黃酒是在上述幹型黃酒的基礎上加料釀造出來的，也就是在釀造的過程中額外添加一些用作發酵的米飯，所以叫做“加飯酒”，由此它的殘糖量更高一些，所以謂之“半乾”，總糖含量一般在15克/升到40克/升之間。半乾型黃酒酒液外觀與幹型類似，但是口感更加醇厚柔和、風味更強，現在很多黃酒中的上品都屬於半乾型黃酒。
【半甜型黃酒】： 半甜型黃酒也叫做“善釀酒”，它的工藝也有獨到之處，是用已經成品的黃酒代替水來加進發酵物中，這樣一來在發酵開始的階段其實酒精度數就已經比較高了，由於天然酵母的耐受能力有限，所以酵母會被現成的酒精抑制，如此一來殘糖量就更高，半甜型黃酒的糖含量可以達到40克/升到100克/升之間。這類黃酒的風味沒有那麼強烈，所以接受度相比較前兩種來說更好一些，滋味甘甜醇厚，但是一般不太耐存放。
【甜型黃酒】：這種黃酒的做法屬於“淋飯酒”，也就是將釀酒原料蒸好之後拌入酒藥發酵，當糖化進行到一定程度的時候，淋入40到50度的糟燒白酒來快速抑制、延緩發酵，由此得到更高的殘糖量，甜型黃酒的總含糖量可以達到100克/升以上。一般酒液為淡黃色的比較多，兼具白酒的濃香和黃酒的醇厚甘甜，如果是白酒的適用者又想嘗試黃酒的話，可以由此入手。
那麼“花雕酒”這個名字由何而來？
“花雕”二字其實還真不是用來說明黃酒品類的，在民間傳說中“花雕酒”、“女兒紅”、“狀元紅”這三個名詞其實都是一種酒，只不過是因為民俗習慣的原因有了不同的名字。
相傳在宋代左右的一些大戶人家，會在孩子滿月的時候埋下數壇優質的黃酒，而這個黃酒就會因為這個孩子的不同際遇而有不同的名字。
如果這個孩子是男孩的話，那就等他金榜題名的時候將酒挖出來，這個時候這酒就叫做“狀元紅”，還有一說是娶妻大婚的時候挖出來以做慶賀，由於洞房花燭跟金榜題名同為人生大事，所以同樣叫做“狀元紅”。但如果這個孩子是女孩的話，那麼就等她出嫁之日挖出來慶賀飲用，以此得名“女兒紅”，而“花雕酒”的名字在傳說中是女孩夭折、未能長大成人，那麼此酒就叫做“花雕（凋）”。
不過這都是坊間民俗的傳聞說法了，“花雕酒”這個名字比較靠譜的由來，其實是源至最初盛放這種黃酒的器皿上會有一些圖案、花樣雕刻，於是被稱為“花雕”。
所以到此本次問題的答案就更加清楚了，花雕酒就是部分黃酒的一種叫法而已，兩者是沒辦法對比出區別的。對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
花雕酒和黃酒的區別：
一、範圍不同：黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支。黃酒品種甚多，著名的有花雕酒、元紅酒、加飯酒等。
二、味道和含糖量不同：黃酒的含糖量在0-10％之間，酒精約為15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，酒精度約為16 — 19度左右。
三、香味不同：花雕酒屬於比較柔和的，顏色是橙黃清亮的，聞起來會有濃郁芬芳，喝起來香味十足有一種甘甜。黃酒酒性比較烈，如果愛吃螃蟹可以喝一點黃酒可以暖胃。
四、製作不同：黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，之後經過蒸料，然後再加入麥曲、米曲，之後再進行糖化和發酵製作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及優質的賣曲，使用最古老的方法共榮釀製。希望對大家有幫助哦
娛樂早知曉
你好，我是俊霆很高興可以回答你的問題，究竟黃酒和花雕酒有什麼區別呢？
我相信有很多人都搞不清楚這個問題。
在日常生活中，很多人喜歡喝花雕酒。花雕酒味道香美，營養豐富。那麼花雕酒是黃酒嗎?
一、範圍不同：黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支。黃酒品種甚多，著名的有花雕酒、元紅酒、加飯酒等。
二、味道和含糖量不同：黃酒的含糖量在0-10％之間，酒精約為15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間，酒精度約為16 — 19度左右。
三、香味不同：花雕酒屬於比較柔和的，顏色是橙黃清亮的，聞起來會有濃郁芬芳，喝起來香味十足有一種甘甜。黃酒酒性比較烈，如果愛吃螃蟹可以喝一點黃酒可以暖胃。
四、製作不同：黃酒主要使用稻米、黍米以及黑米作為原材料，之後經過蒸料，然後再加入麥曲、米曲，之後再進行糖化和發酵製作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及優質的賣曲，
使用最古老的方法釀製。
花雕酒在黃酒中是最富有特色的。花雕酒又名狀元紅和女兒紅，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的花雕酒1湖水，用古法釀製，再貯以時日，
產生出獨特的風味和豐富的營養。
而花雕酒屬於黃酒，是漢族的特產酒。據記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。
紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。
據科學鑑定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，
甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黃酒屬於酒性剛烈，對於那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。當然也有人說吃蟹最好飲花雕酒，
蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
為什麼叫花雕呢？
相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦於一般的器皿不夠精細，所以就請人燒製一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。
花雕酒怎麼喝？
1：不加溫直接喝。可加入適量話梅或生薑。可與各種果汁飲料任意勾兌別有風味。
2：冬天的喝法：加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。
3：夏天的喝法：在不低於10年的陳釀花雕裡放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開後再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。
那花雕酒與黃酒的區別是什麼？現在大家應該清楚了，黃酒是酒類的總名稱，而花雕酒則是黃酒的一個下屬，總體上說沒有大區別。
以上就是我個人的一些小知識，而且煮菜的時候加點花雕酒上去會特別的香，我就是這樣做的，希望我地回答可以幫到你，喜歡我地回答請關注，點贊，以後還會介紹更多
李俊霆Hill
花雕以陶壇作為載體，以瀝粉漆藝、油泥堆塑、彩繪裝飾三大工藝製作而成，集繪畫、書法、雕塑、文學於一體，極具中國酒文化和民族文化特色。花雕酒其實是紹興黃酒中的一種使用花雕罈子盛裝的黃酒，其酒質本身並無具體特徵和定義，就像啤酒中說的拉罐啤酒、瓶裝啤酒、桶裝啤酒一樣，僅僅是一種包裝形式。這種叫法也僅僅是在紹興黃酒中比較多，江蘇、福建、江西、陝西雖然也有黃酒，卻很少有這種包裝形式，當然也就沒有花雕酒這種叫法。
趙呂棟
花雕酒屬於黃酒，是漢族的特產酒。據記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。
花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黃酒屬於酒性剛烈，對於那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。當然也有人說吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
顧味心廚
黃酒是酒的種類的總名稱，花雕酒是黃酒的一個分支。紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。
①元紅酒：舊時稱“狀元紅”，是因在壇壁外塗硃紅色而得名，是紹興酒的代表品種和大宗產品。用攤飯法配製，屬幹型酒。此酒發酵完全，含殘糖量少，色液橙黃清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0％一18．0％(v/v)，糖分＜0．90克/100毫升，總酸＜0．45克／100毫升，深受飲酒者的普遍喜愛。
②加飯酒：它比元紅酒釀造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以稱加飯酒。酒質豐美、風味醇厚，是紹興酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高於元紅酒。似葡萄酒的“半乾”類型。
③花雕酒：加飯酒經多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風俗，民間生女之年要釀酒數壇，泥封窖藏，待女兒長大結婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的“女兒紅”。因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
④善釀酒：用已貯存一至三年的陳元紅酒，代水入缸與新酒再發酵，釀成的酒再陳釀一至三年，所得之酒香氣濃郁，酒質特厚，風味芳馥，是紹興酒之佳品。
⑤香雪酒：是用米飯加酒藥和麥曲一次釀成的酒(紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲，再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水，一同入缸進行發酵。這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒，即是香雪酒。酒色淡黃清亮，香氣濃郁，滋味醇厚，鮮甜甘美。為紹興酒的特殊品種。
