用户8214418906882
食材 包菜 适量 泡椒 适量 凉开水 适量 蒜头 适量 盐 适量 生姜片 几片 红辣椒 适量
酸辣包菜的腌制方法
首先我们需要烧一锅开水，
等降温冷却以后加入适量食盐，
同时要把包菜洗干净，把它撕成一片片的晾干，你可以整片或者切成丝晾，
然后把盐水倒人坛子，
接着把准备好的蒜头、泡椒、红辣椒、姜片放进坛子，
接着把晾干了的包菜放到坛子里面，接着盖上盖子密封。
等腌制一天一夜之后就可以吃啦！
梁屯小哥
大家好，我很荣幸能回答您的问题，腌制圆白菜必须用盐杀一下，目的很简单主要是杀水份和去掉圆白菜的辣气。最关键的是全程不能沾油，刀·砧板·盆·手等等用具必须清洗干净，因为圆白菜在腌制过程中，天然乳酸菌遇到动植物油脂后会发生氧化变质问题。所以同样食材在不同人手中做出菜的味道是不一样的，千人千味就是这个道理，这个小窍门就告诉您了！这你懂的，具体操作如下：
第一步：
取一颗愣头愣脑的圆白菜洗净，根部使劲在砧板上磕几下，里面的菜心就松散了（长得松散的那种可以，太结实不行）
第二步：
手撕圆白菜大小 2cm x 2cm 取叶片即可，根部和叶梗去掉（也可撕下的叶梗改刀切成薄片备用） 放入盆中加入10克精盐杀水去辣气。
第三步：
取胡萝卜·生姜·大蒜·小米椒切成薄片放入盆中用手揉搓5分钟
第四步：
腌制10分钟后，用凉开水冲洗2遍去掉盐份，攥干放入盆子中。根据自己喜好口味（千万不要加油。吃的时候在加）加入鸡精·白糖·花椒粒·大料·少许白醋，抓拌均匀。
第五步：
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天即可食用了。取出放入碗中滴入少许香油，喜好吃辣口的加入辣椒油。清脆爽口味道好极了！
知识点小窍门： 1 圆白菜加盐杀水去辣气。 2 加工工具一定要洗干净 3 用凉开水清洗，或者做四川泡菜用此水. 4 放置一晚即可食用，如果想吃四川泡菜，放入泡菜坛中加入凉开水没过菜品即可。按以上4点操作泡菜能放很长时间。我的回答对您用帮助吗？喜欢的话给点个赞，转发，收藏哦！关注我会给你分享更多美食制作知识和小窍门。谢谢！
养生美食小妙招
很高兴回答您的问题，问题是
腌制酸辣圆白菜要用盐杀水分吗?怎么做好吃呢?
我的回答是：
腌制酸辣圆白菜要用盐杀水分的，因为不能有生水所以要提前杀水。
制作方法：一、腌制酸辣圆白菜的材料有
包心菜与葫萝卜计3斤，白糖1斤，白醋6两，生姜5—6片，干红小辣椒，6—8个（爱吃辣的可多放几个。）大蒜4—5粒，
苹果或梨1个切成片不腌。
二、腌制方法
1、包心菜去掉外叶不用。将其余的用手撕成小片，葫萝卜洗净去水，切成片，都不能有生水；
2、将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中，加盐适量，用手揉搓至包心菜葫萝卜变软。再腌渍半到1小时；
3、用冷开水冲洗一下
4、在盆中放入白糖，姜片，大蒜（拍碎），干椒（切片）加入适量温开水，搅拌，溶化至室温。凉透后加入白醋，搅拌均匀；
5、最后将以上原材料一起放入泡菜坛中，加入凉开水，加水量与菜平齐，盖上密封盖。密封盖外加水；
6、一般4—5天即可食用，7天后更好吃。
7、泡菜吃完后，原汁可利用。方法，放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上。
住意：不能有生水，盖子要密封。
腌制酸辣圆白菜的材料有：包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。腌制步骤：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3、卷心菜洗净，切成大块。
4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。
5、倒入一汤匙白糖。
6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用
以上是我的个人经验，希望对您有所帮助\n
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台湾小哥可乐豪
您好，很高兴回答您的问题，包菜容易下水，必须提前撒盐去水。盐不要放太多，不然菜就不脆了，只需一点点，然后总温开水洗净晾干下面附上两种操作方式
辣腌包菜的用料
包菜 1个 小米辣 适量姜 几片蒜 1只盐 适量白醋 1大勺（大汤勺）糖 2小勺（普通汤勺）辣椒红油 2大勺（大汤勺）香芝麻油 2大勺（大汤勺）味精 适量
酸辣腌包菜的做法步骤
包菜用手撕成小片（不能刀切替代，影响口感）洗干净加一小勺盐泡水五分钟。
沥干水分，加盐用手揉搓翻拌均匀。静置（时间不定，包菜变软出水即可）（我是用一个盆接满了水压在上面）如果家中有专门腌制食物的重物石块之类更好
包菜变软出水后，用水冲洗。之后把水倒掉。用手攥干加入适量盐，小米辣剁碎，一起加进去翻拌均匀。加入同样剁碎的姜蒜，翻拌均匀。之后再撒一层薄盐继续翻拌。静置5分钟
加入白醋、糖、辣椒红油、香芝麻油，味精。翻拌均匀。之后把拌好的包菜装罐或者保鲜盒。放入冰箱冷藏，一晚就可以取出来吃啦。
这种最常见，也是可以快速吃到的。
这是第二种，可当咸菜吃，好储存。
腌制酸辣包菜原材料：包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。腌制步骤：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3、卷心菜洗净，切成大块。
4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。
5、倒入一汤匙白糖。
6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
希望对您有帮助，谢谢。
大肚先生
腌制酸辣圆白菜怎么做才好吃，大厨来告诉你。
第一步，准备一颗圆白菜用手撕成小块洗干净凉干水份，准备一个干净的盆，把圆白菜倒进去加盐，白糖少许抓均腌个五分钟左右。
第二步，准备配料，大蒜两个切片，姜少许切片，小米椒五个切粒，野山椒五个切粒，最后在准备几粒花椒备用。
第三步，腌制好的圆白菜用清水给清洗几次，把多余的盐份给它洗掉，洗掉以后用手把水份给它挤干（水份一定要挤干，腌制的圆白菜才爽脆）。下面开始腌制调味，把切好的配料倒进去，加味精，鸡精适量，白醋五克，白糖少许搅拌均匀封上保鲜膜放冰箱冷藏五个小时左右即可食用。当然腌制的时间越长越好吃，放冰箱一个星期都不会坏，吃的时间我们可以加一点辣椒油，一点香油会更好吃。这道腌圆白菜做法简单，口感爽脆，是一道很好吃的开胃小菜。
四川李哥做美食
首先腌制圆白菜如果要是想要爽口脆脆的就考虑用盐杀一下水，如果要快点吃上而且还要软嫩的话就要用开水烫一下下面是方法根选择材料：
[互粉]腌制酸辣包菜原材料：
包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。\r\r[互粉]腌制步骤：\r1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。\r2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。\r3、卷心菜洗净，切成大块。\r4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。\r5、倒入一汤匙白糖。\r6、倒入适量的白酒，约两汤匙。\r7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。\r8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。\r9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。\r10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
肥小兔大王
圆白菜又称大头菜
1，圆白菜取内里的嫩叶，（生吃最好是嫩叶）切大片，黄瓜片，辣椒片，生姜片或者你喜欢的几种蔬菜都可以，用热水快速穿一下，立刻放入冷水，这样口感酥脆。
2，白醋，白糖，花椒，精盐，味精，适量纯净水，调成泡菜水。
3，将蔬菜放入泡菜水中淹没，大约1～2小时就可以吃了，但建议放入冰箱，口味更好，但最多吃到第2天，毕竟是快速的办法，防止变坏
橙子味的巧克力
腌制酸辣圆白菜用盐杀水分的吗？怎么做好吃？
做酸辣圆白菜是用盐杀水的，下面说下怎么制作
用料：圆白菜、盐、糖、味精、醋、干红辣椒、花椒
自制方法：
1圆白菜改刀小块，清洗干净，沥干水分备用
2把圆白菜放盆里，加入适量食盐，拌匀腌制一会，二十分钟左右
3把圆白菜挤出水分备用
4干红辣椒切段
5圆白菜，加盐，糖，味精调味加辣椒和醋
6最后加辣椒花椒油和醋拌匀装入器皿
酸辣圆白菜大功告成
二哥张小厨
备材料：包心菜，红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水。
1、包菜洗干净，撕成小块
2、加入红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水
3、拌匀，盖上保鲜膜，水和菜差不多持平，每天翻动一下，这样泡的均匀放冰箱两天就可以吃了。
泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
小崔做菜
下面是我的回答，如果对您有帮助的话请采纳，谢谢！浏览视频大概需要两分30秒。
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