鞋幫辦
先認真審了審題，是福建最好吃的八道菜，福建稱“八閩”九地市，那我就以這九地市的區域來介紹一道經典美食，一個地區一道，不得超標！因為介紹多了可能會寫成一篇論文！
一、福州、
福建省會，代表作：佛跳牆，傳說由一幫乞丐創立而來，將乞討而來的殘羹剩飯和各種食材雜燴燉而成，故有文人云：壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。佛跳牆有高低配之分，低配版大概有鵪鶉蛋、粉絲、豬蹄、豬肚、蘑菇、蟶等，而高配版的食材就多了，選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，壇中燉煮，營養豐富，味中有味，回味無窮。
二、廈門
聯合國人居獎城市。經典美食：沙茶麵。食材有：花生醬，鹽巴，沙茶醬，瘦肉片，香腸片，鹼面，蝦仁，沙茶豆乾，冰糖，帶著沙茶特有的味道，各類食材相得益彰，濃香四溢，為廈門美食代表作。
三、泉州
絲綢之路上的國際都市。代表美食：肉粽。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
四、莆田
興化名邦，海濱鄒魯，代表作：興化米粉，傳說為戚繼光發明，是中國最早的方便麵。莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。
五、龍巖
閩西要道。客家菜盛行，經典美食：白斬河田雞。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。
六：寧德
閩東休閒度假聖地。代表美食：福鼎肉片，是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。走遍福建基本都能看得到的小吃。
七：三明
國家森林城市。代表作：沙縣小吃，全國聞名的沙縣小吃就是三明的。扁肉 ，燒麥，肉包，米凍，喜粿，拌麵，雲吞，蒸餃，琳琅滿目，外地客人品賞後，每每讚不絕口：沙縣小吃，名不虛傳啊！
八、漳洲
閩南金三角，最經典的小吃：五香卷，主要為三層肉、蔥、白馬蹄、雞蛋。為漳洲人必不可少的小點心。
九、南平
中國竹鄉，經典美食：板栗餅，閩北地區的傳統名點。以板栗、麵粉、糖、花生油等烘培而成，純天然，不含任何人工添加劑，非常健康。板栗餅顏色金黃，噴香鬆軟，甜而不膩，非常好吃。
福建這個美麗的海邊省份，各類海鮮大餐就實在不好意思再介紹了，如果有機會來福建，希望您吃遍八閩美食，體味風土人情。
莆味
福建菜（閩菜）屬於中國八大菜系中的一種，其口味兼具鮮、香、葷，不膩的特點，尤其是對於湯的烹飪尤為在行。下面就給大家說說我心目中最好吃的8道福建美食。
1.佛跳牆
大名鼎鼎的佛跳牆，將海參鮑魚魚翅等名貴食材放在一個罈子裡，據說和尚都會跳牆而來品嚐。
2.肉燕
這是一道吉祥的美食，寓意“太平”，所以也叫太平燕，福州人每逢婚喪嫁娶，親友小聚必吃“太平燕”，肉燕初看像是混沌，實際上做法不同，肉餡是用木槌敲打成製成的。
3.福州魚丸
強烈推薦這款美食，味道超好，可採用一般魚肉，精緻點的會用鰻魚和鯊魚肉來製作。
4.海蠣煎
這可不僅是臺灣的美食，而且也是福建的特色小吃之一，已經有幾百年的歷史，不可不嘗。
5.土筍凍
外表經營剔透，吃起來Q爽彈牙，但是實際上這款美食並不是用土筍製成的，而是用一種蟲子經過特殊工藝加工而成，如果直接叫“大蟲子”，就沒有人會吃啦，當然，土筍凍的味道和營養都是頂呱呱的。
6.荔枝肉
這是一款福建傳統名菜，採用豬肉和荸薺製作而成，因外形似荔枝而得名。
7.福建醉排骨
雖然這是一道家常菜，但是自從在福建吃過一次便念念不忘，有時美食並不需要多高大上，好吃就行。
8.八寶鱘飯
以蟹為主料，輔以其他火腿、鴨肉等，鮮香可口，營養豐富。
嘴大吃四海
海鮮
