绝代双椒的王炸组合,麻辣令人垂涎欲滴
手工水煮鱼,锅底的麻与辣很重要,而鱼的来历与身份一样要出色。
看似胖头鲢,却是远从三峡国家级保护水域自然生长出来的,365天才长一斤肉来。它还获国家有机认证的鱼,每一只都有身份证的唷。
川味的麻辣更激发三峡鱼的鲜嫩肉质。Q弹鲜甜、辣么过瘾,不会吃辣的福州人,都被吸引过来,一边喊麻、辣,又舍不得放下筷子,鱼肉很快就被消灭。为了照顾几位被辣到的童鞋,再上一锅酸菜鱼,结果当然也是秒杀,吃完麻辣再吃酸菜,还蛮舒服的。
手工水煮三峡鱼
每一桌的鱼,都是新鲜现杀现切片的,小哥的刀工不错,快狠准。
酸菜鱼
踏进店门,就有“蜀都风”的感觉,仿佛到了四川。红灯笼的布置,有令人温馨的感觉。
吃火锅,别独食,分享才吃出乐趣来。
很有古典质感的茶壶
口水鸡
大堂四周,是每个不同料理档口的连接,口水鸡档口,只专业做口水鸡,一字排开是规规矩矩剁好的鸡肉,淋上独特酱汁,马上就可以上菜。鸡肉的肉质,软嫩适口,配上香麻辣酱汁很过把瘾,对我个人来说是有点超标的辣。
大刀蒜泥白肉
在档口看到师傅头也不抬,认真切片。蒜泥白肉的选肉十分讲究,不是三层肉,而是在猪臀尖,必须专门定制是没有的,煮熟后,用片刀,片下大薄片,有肥有瘦,中间再卷入青瓜片,增加爽脆与解腻,一样淋上独家酱汁。吃的是精巧刀工手艺与酱汁精确组合。
都可看见对面的人影,可见薄得多厉害。
鲜椒霍香田鸡
霍香是什么东西?一般人最常听到是霍香正气水,对吧!难不成,蛙儿子里加入霍香正气水? 当然不是啦!
霍香是一味中药,所以它可以入药。另一方面它也是香料,有人叫它大叶薄荷,用新鲜霍香煮田鸡,散发出迷人香气,还有去腥增加效果。
田鸡肉十分细致,舌头一舔,骨肉分离下肚啦!
霍香
店家切碎的霍香,用手揉捻,会有淡淡薄荷香
蒸肠头
软嫩,肥而不腻,香辣有它的作用存在。
红油抄手
每颗抄手有水饺般大小,跟福州的情侣套餐里的扁肉大小差好多,一颗抄手等于3、4颗扁肉那么大,馅料也挺丰富,配上红油,红白配太好看,香气扑鼻,微微带辣,前面吃了太多鱼,只能尝1、2颗就很饱。
红油抄手,来一颗
重庆双椒鸡
这盘的肉,一直猜不透,有人猜它是田鸡,尝来又不像,多吃两口,才吃出是鸡丁,青花椒的麻与青辣椒的呛辣,咸香辣,啤酒在哪里,赶紧拿一打过来,太下酒啦!
洪湖莲藕猪龙骨汤
川菜中,很少看到不辣的菜,洪湖的莲藕炖龙骨汤。是照顾我们不善吃辣?
莲藕入冬最绵,错过这品鉴期,就要等明年唷。别看这么大块的莲藕,被猪龙骨宠爱到不行,入味、软绵口感,一碗下肚,还不过瘾。
毛血旺
不要看它很混搭风,就是要这样,味道才厚重,吃来够劲。
红糖冰粉
吃完辣菜后,最想念“甜点” 如红糖糍粑与红糖冰粉。
红糖糍粑,外酥里软,蘸上红糖酱,吃一根下去,舌头有感觉没那么麻,再来一碗红糖冰粉,彻底解放舌尖的辣。
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