紅燒肉吃起來肥而不膩，工序做法很重要，家人才愛吃

雖然紅燒肉是家常菜中，最為常見的一道熱菜系，可是要想把紅燒肉真正的做好，還是得注意許多得細節的。不管是我們選材上面，還是在中間烹飪的工具，都是影響紅燒肉口感的因素。

既然紅燒肉在我國各地，流傳甚廣，可以說是一道從古自今有名的大眾佳餚了。前面提了紅燒肉的選材和烹飪工具，這裡我們建議是選擇，肥瘦相間的三線肉（一般超市早上就有賣，晚了可能就賣完了），工具的話最好選用家用的砂鍋來做。這樣做出來的紅燒肉才肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，肥而不膩。

從古自今，紅燒肉的做法非常之多，今天我們就來教大家做一道最為常見的類別。雖然沒有什麼花哨的竅門，但是有一些細節還是值得大家去學習的。我做這道菜的時候，常常會在中間環節把炒至上色的五花肉盛出來，放入砂鍋或者高壓鍋加工一下，再放入炒鍋進行燒和收汁，感覺這樣做出來的肉更加軟爛好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的這道【土豆紅燒肉】。

主料準備：兩斤五花肉；三個土豆；蔥段；薑片；八角；冰糖；紅燒醬油；生抽；鹽。

將肉清洗乾淨，並且將肉切成大塊。

將鍋內放入清水，肉沒入其中，燒開煮五分鐘，去除浮沫

起鍋後，將肉切成大小均勻的小塊

把切好的土豆放入水中

將肉放入鍋中煎炒至金黃，出肉之後，將油分離出來

將灶的火，改為中火，並放入冰糖，與肉一起混炒至糖完全融化

倒入紅燒醬油，並倒入生抽

放入八角

放蔥段

然後盛入燒鍋之中，放入土豆

出鍋後放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。