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作为保定人我说一下吧！
保定驴肉火烧与河间驴肉火烧不同，不光火烧不同，就连驴肉的做法也不同。
先说火烧，保定驴肉火烧是圆形，又叫做金钱饼。制作过程与肉夹馍的馍相似，但是馍用的发面，而保定火烧用的死面，也就是刚活好的面。
保定正宗驴肉火烧，讲究烙和烧，首先就跟烙饼一样，在铁板上将火烧两面烙至金黄，然后平放着着摆在叉子上，放进炉子里烧。
出炉之后，火烧会两面鼓肚，外表白里泛黄，香气弥漫，咬一口外皮酥脆，内层柔软，好吃不粘牙！
正宗的保定火烧内部是有很多层的，每一层都层层分明，口感香脆绵软！
再说驴肉，驴肉最起码得保证货真价实。而现在驴肉太少了，很所都是马肉滥竽充数，不过作为保定人，想吃顿正经八百的驴肉，还是有很多地方可以选择的。
保定驴肉火烧里的驴肉是剁碎了的，而且所有的火烧店都会把驴油（煮熟后的白色的很肥的驴肉），摆在精瘦驴肉的旁边。
很多人的口味是吃肥瘦都有的，所以夹火烧的时候，很多人都要求肥瘦的驴肉掺一起剁碎，这种火烧咬一口，满嘴流油！
还有一种吃法（本人最爱），在保定叫做两样的。就是驴肉和驴肉焖子（煮驴肉的肉汤制作而成）剁碎夹在一起，入口肉香四溢，吃多少都不会腻！
我很清楚的记得郭德纲在相声中提到过驴肉火烧，说他在保定吃了好几年，没吃够！
我后来在北京遇到过一个同事，以前在保定上学，当她知道我老家是保定的时候，每次回老家都必须给她带火烧，捎驴肉，买焖子。后来别的同事尝过之后，我需要买的就更多了！
有外地朋友来保定做客，我都会带他们品尝当地的驴肉火烧，当然去的地方不会是街边摊，都是一些老字号，价钱与街边摊一样，但是火烧好吃驴肉保真。
很多朋友吃过之后都赞不绝口，也有很多人回家之后，还每年不定期的要求我，发快递给他们寄驴肉。
我认为保定驴肉火烧并不是不出名，只是没有大范围推广。
至于为何没有大范围推广，因为中国驴很少，保定自己吃都供不上，所以保定人不会拿着马肉骡子肉去坑害中国同胞！
怕回家的人
据业内人士透漏，一般的小店都有用马肉或骡子肉冒充驴肉所以一般人都感觉一般般！
为215283911
不是不出名，只是在外地开的店少，不像河间驴肉火烧遍地都是，但是味道真心比河间的好吃
wzw33
有些地方是不吃火烧的 只能算是保定往大了说河北当地特色小吃 往东北方向走还偶尔会有 去河南 或者再往南 基本就吃不到了
智慧圆满的人
河南的朋友来了吃了驴肉火烧胃难受了半天，没怎么吃过面食人吃了不消化，尤其是主食米饭的朋友，所以推广比较难，其实驴肉火烧才是正在的快餐，比那些汉堡薯条都快，有一次在华莱士吃了顿饭等了将近半小时，气死人，态度不好还不紧不慢的，后来去了个管事的把店员骂了半天，原因是不擦桌子不扫地，我真想举报他们，但是咱又是个心软的人，算了。
诗和oo远方
我是东北沈阳人有幸在保定高碑店呆过几年，对于保定的驴肉火烧念念不忘，外皮酥脆，夹上驴肉和驴皮冻味道很赞，就着一碗鸡蛋汤简简单单10多元钱就搞定。
少年已老-
因为还不够保定人自己吃的，所以不太好往外卖。
做饭格
就这还是被郭德纲相声推广的!
魅力新邯郸
做主食，不解饿，做小吃，不解馋。
无限循环模式
驴火不出名是因为好多人没有吃过驴肉，甚至没有想象过驴肉也能吃，没有想去尝试的动力
