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作為保定人我說一下吧！
保定驢肉火燒與河間驢肉火燒不同，不光火燒不同，就連驢肉的做法也不同。
先說火燒，保定驢肉火燒是圓形，又叫做金錢餅。製作過程與肉夾饃的饃相似，但是饃用的發麵，而保定火燒用的死麵，也就是剛活好的面。
保定正宗驢肉火燒，講究烙和燒，首先就跟烙餅一樣，在鐵板上將火燒兩面烙至金黃，然後平放著著擺在叉子上，放進爐子裡燒。
出爐之後，火燒會兩面鼓肚，外表白裡泛黃，香氣瀰漫，咬一口外皮酥脆，內層柔軟，好吃不粘牙！
正宗的保定火燒內部是有很多層的，每一層都層層分明，口感香脆綿軟！
再說驢肉，驢肉最起碼得保證貨真價實。而現在驢肉太少了，很所都是馬肉濫竽充數，不過作為保定人，想吃頓正經八百的驢肉，還是有很多地方可以選擇的。
保定驢肉火燒裡的驢肉是剁碎了的，而且所有的火燒店都會把驢油（煮熟後的白色的很肥的驢肉），擺在精瘦驢肉的旁邊。
很多人的口味是吃肥瘦都有的，所以夾火燒的時候，很多人都要求肥瘦的驢肉摻一起剁碎，這種火燒咬一口，滿嘴流油！
還有一種吃法（本人最愛），在保定叫做兩樣的。就是驢肉和驢肉燜子（煮驢肉的肉湯製作而成）剁碎夾在一起，入口肉香四溢，吃多少都不會膩！
我很清楚的記得郭德綱在相聲中提到過驢肉火燒，說他在保定吃了好幾年，沒吃夠！
我後來在北京遇到過一個同事，以前在保定上學，當她知道我老家是保定的時候，每次回老家都必須給她帶火燒，捎驢肉，買燜子。後來別的同事嘗過之後，我需要買的就更多了！
有外地朋友來保定做客，我都會帶他們品嚐當地的驢肉火燒，當然去的地方不會是街邊攤，都是一些老字號，價錢與街邊攤一樣，但是火燒好吃驢肉保真。
很多朋友吃過之後都讚不絕口，也有很多人回家之後，還每年不定期的要求我，發快遞給他們寄驢肉。
我認為保定驢肉火燒並不是不出名，只是沒有大範圍推廣。
至於為何沒有大範圍推廣，因為中國驢很少，保定自己吃都供不上，所以保定人不會拿著馬肉騾子肉去坑害中國同胞！
怕回家的人
據業內人士透漏，一般的小店都有用馬肉或騾子肉冒充驢肉所以一般人都感覺一般般！
為215283911
不是不出名，只是在外地開的店少，不像河間驢肉火燒遍地都是，但是味道真心比河間的好吃
wzw33
有些地方是不吃火燒的 只能算是保定往大了說河北當地特色小吃 往東北方向走還偶爾會有 去河南 或者再往南 基本就吃不到了
智慧圓滿的人
河南的朋友來了吃了驢肉火燒胃難受了半天，沒怎麼吃過麵食人吃了不消化，尤其是主食米飯的朋友，所以推廣比較難，其實驢肉火燒才是正在的快餐，比那些漢堡薯條都快，有一次在華萊士吃了頓飯等了將近半小時，氣死人，態度不好還不緊不慢的，後來去了個管事的把店員罵了半天，原因是不擦桌子不掃地，我真想舉報他們，但是咱又是個心軟的人，算了。
詩和oo遠方
我是東北瀋陽人有幸在保定高碑店呆過幾年，對於保定的驢肉火燒念念不忘，外皮酥脆，夾上驢肉和驢皮凍味道很贊，就著一碗雞蛋湯簡簡單單10多元錢就搞定。
少年已老-
因為還不夠保定人自己吃的，所以不太好往外賣。
做飯格
就這還是被郭德綱相聲推廣的!
魅力新邯鄲
做主食，不解餓，做小吃，不解饞。
無限循環模式
驢火不出名是因為好多人沒有吃過驢肉，甚至沒有想象過驢肉也能吃，沒有想去嘗試的動力
