鴨梨_採了個花
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。
秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。 還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。
這是在超市買的秋葵，還是蠻新鮮的，今天小董就為大家做一道秋葵炒雞蛋，下面就一起看下具體步驟。
【主料】秋葵
【配料】雞蛋
【調料】胡椒粉，鹽，油，
——【具體制作過程】——
第一步：主要食材處理
先將秋葵洗一下洗乾淨，碗中打入4個雞蛋，放入半勺鹽，放入適量的胡椒粉，然後打散。
第二步：焯水處理
鍋中燒水，水開之後放入少量的鹽，再加入少量的油。加油可以保持秋葵的新鮮度，然後放入秋葵焯水一分鐘左右。秋葵焯水後放入涼水中。
第三步：烹飪食材
將秋葵的頭切掉，然後切成斜刀，將秋葵放入蛋液中，然後攪拌均勻，切點蔥花。鍋中倒入油，油熱之後後放入蔥花炒香，然後倒入秋葵雞蛋液，等稍微凝固的時候在炒，炒至雞蛋凝固就可以了。
好了這一道做法簡單又營養的秋葵炒蛋就做好了，先嚐一下。還有點燙，
——【小貼士】——
（1）秋葵焯水的時候不要把頭切掉，這樣裡面的粘液就不會流失，秋葵的粘液有很多的營養價值。
（2）秋葵焯水的時候要不斷地翻動，這樣可以讓秋葵均勻受熱。
——【內容附加問答】——
1.秋葵怎麼挑選才是好的呢？
答：秋葵的挑選主要是看這幾方面：1：看長度，比中指的長度，基本上說秋葵越小越嫩，一般花謝後3-5天就採摘;2：捏軟硬，用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好；3：查表面，飽滿鮮豔，脊上又毛；4：聞清香，又淡淡的青草的香味；5：不要挑選果身又黑色的瘢痕的，這表示運輸過程中受到傷害，比較容易腐爛。
2.秋葵一般怎麼做比較好吃呢？
答：葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。
小董美食
不藥不藥博士關注秋葵有好多年了，因為秋葵食物維生素A含量奪得了冠軍！
縱觀秋葵的營養成分表
每百克秋葵中，維生素A 2818毫克，胡羅卜素 16910毫克，維生素C 846毫克。β胡蘿蔔素又可以轉換成維生素A，這麼算來，秋葵中天然維生素A的含量豐富的無可比擬。維生素A能預防夜盲症，視力衰退，治療各種眼疾。特別是人上了年紀，視力下降，多吃點秋葵，對視力很好！
維生素A和維生素C可以共同提高人體的免疫力，這大家都知道。
對於一些愛美的人士，常吃秋葵也是很好的。還是因為富含維生素A的原因。VA能調節表皮及角質層新陳代謝，抗衰老，使皮膚有彈性。秋葵作為天然的維生素A來源，當然可以柔潤肌膚，抗皺抗衰老啦！
每百克秋葵含鉀量 1443毫克，含鎂145含量，僅含鈉 26毫克。所以秋葵是一種非常典型的高鉀低鈉食物，非常適合高血壓病人食用。
孕婦也可以經常食用秋葵，對寶寶的生長髮育是很有好處的！
在營養成分表中沒有的成分：
1、豐富的果膠，就是一咬流出來的粘性物質，屬於可溶性纖維素，不但有利於通便、排毒。適合便秘人群。而且能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
2、黃酮類物質含量豐富，也具有抗氧化、防衰老作用。
3、網上鼓吹最嚴重的三大功效，例如抗癌、補腎、去疲勞等，小編並未查到相關的科學證據，就不再多說了。
對於怎麼吃，小編不專業，小編只知道秋葵極容易變老，新鮮的秋葵要及時食用。下面是小編自己做的涼拌秋葵，分享一下：
不藥博士
秋葵又名黃秋葵，羊角豆，原產非洲，20世紀引進到我國並進行大量栽培，近幾年甚至開倍受追捧的保健蔬菜之一。
秋葵的營養價值很高，
1.它含有多糖和豐富的低聚糖。其中，低聚糖能調節胃腸功能，增進腸道中有益的益菌群，幫助消化，保護胃黏膜。而多糖有預防糖尿病，降低血糖的作用。
2.其維生素含量豐富，還含有蛋白質，碳水化合物等。維A和胡蘿蔔素能保護視力，而豐富的維C和可溶性纖維，能讓皮膚白嫩細膩，有美容養顏的功效。
3.秋葵裡含有鋅、硒等微量元素，能防癌抗癌。
4.它含鈣量高，草酸含量卻很低，所以其中的鈣質能被身體很好的吸引利用，是很好的鈣質來源。
買秋葵，挑長度在8釐米左右，顏色翠綠鮮亮自然，表面沒有黑斑沒有傷痕，新鮮度高的最好。吃秋葵，我最喜歡的還是要數白灼做法。操作簡單，味道好，吃的個原汁原味，也能最大程度上減少其營養流失。
【白灼秋葵】
1.鍋中燒一鍋開水，等水徹底翻滾後，滴幾滴食用油進去，再加入洗好的秋葵，煮到水再次沸騰後2分鐘左右撈出。
（食用油不用多，幾滴就可以，它能讓焯好水的秋葵顏色更翠綠好看，同樣的方法也適用於給其它綠色蔬菜焯水）
2.焯好的秋葵撈出過涼，再放到冰水中浸泡。注意是冰水哈，一定要是冰水口感才好。
3.切去秋葵蒂擺盤，或者把它對半切開後襬盤，直接用生抽＋芥末做蘸料，或者淋上生抽，加一點點蒜末，切點小米椒末撒上去，澆上熱油都好吃。
83小鐘
第一個問題，秋葵有哪些營養價值？
秋葵，也稱為黃秋葵、咖啡葵，屬於錦葵科。原產於非洲和亞洲熱帶，我國湖南、江西、廣東、廣西、雲南、山東和河北等地均有引種。秋葵的嫩果可以做蔬菜。在營養方面，秋葵嫩果中除了含有86%的水分外，還有2%的蛋白質，11%的碳水化合物、少量的脂肪，豐富的膳食纖維（佔4%），以及多種維生素（如維生素C、維生素B1）、礦物質（如鉀、鈣）等。秋葵中黏黏的是多糖類物質，在許多研究中，這些多糖類物質表現出抗疲勞、增強免疫力、降血脂等生理功能。總之，秋葵也只是普通蔬菜中的一員，每種蔬菜都有自己的營養特點，秋葵也不例外。
第二個問題，秋葵怎麼做好吃，下面給大家推薦兩種秋葵的美味吃法：
一、涼拌秋葵木耳百合
原料：秋葵、黑木耳、鮮百合、橄欖油、蒜頭、食醋、醬油、白砂糖、食鹽等
做法：
1.黑木耳泡發撕片洗淨，秋葵洗淨，百合剝瓣洗淨備用；
2.鍋里加水燒開，放入秋葵焯燙，然後撈出來用刀斜切成小段，黑木耳和百合也同樣焯燙一會後撈出；
3.準備好各種調料，然後把秋葵、黑木耳和百合混合，攪拌均勻即可。
二、秋葵山藥肉片湯
原料：秋葵、山藥、瘦豬肉、清水、薑片、食鹽
做法：
1.山藥去皮洗淨切塊，秋葵洗淨切小段;
2.瘦豬肉切薄片，用澱粉、植物油和鹽先醃製一會;
3.鍋裡放適量水，加入山藥、薑片，大火燒開;
4.然後中火煮20分鐘左右;
5.接著放入醃好的豬肉片和秋葵，輕輕地攪拌開；
6.最後加入少許鹽調味即可出鍋。
劉萍萍生活營養
剛開始接觸到秋葵，是剛學廚師時。記得中秋節那晚，員工聚餐有道菜看著像辣椒似的，擺放得整整齊齊，上面淋了調製的蠔油汁。吃起來來卻一點都不辣，反而是清爽鮮滑的，味道很好。便問這是什麼菜來著？第一次得知是～秋葵。從此，一發不可收拾。
由於我是做過廚師的，嘗試過秋葵多種做法，總結了怎麼做最好吃？在家做得最多是用秋葵來涼拌，很開胃，很搭配，關鍵是很好吃！做法又非常簡單！一般做涼拌菜好不好吃，主要有兩個方面最重要，一個是食材必須新鮮，二來是涼拌汁的調製。那麼我來分享下怎麼做吧。
秋葵洗淨後不用切，直接鍋里加水燒開，倒入秋葵焯水。記住要放點鹽和食用油進去，秋葵的口感會不同的，還有就是秋葵的顏色更加好看，青翠欲滴，油亮有光澤。
焯水後撈出放入冷水中降溫，撈出瀝乾水分。切去頭蒂，再斜刀對半切開，擺放盤子裡。
接下來是調涼拌汁，通常有那麼幾種風味的，比如“麻辣”、“香辣”、“蒜香”等等，個人比較喜歡“蒜香味”的。
做法：白芝麻小火炒香備用。
蒜頭剁成蓉，一半放入碗中，另一半用來炸蒜油。鍋裡添少許油，放入蒜蓉，炸至金黃，倒入生蒜蓉裡，就成了是所謂的“金銀蒜”！
指天椒切粒同樣放入碗中，加入生抽、雞粉、一點點白糖，辣椒油拌均勻。最後把涼拌汁淋上秋葵，撒上白芝麻即可。
這道菜沒有什麼難度，主要是吃秋葵的鮮，和濃郁的蒜香味，蒜蓉要多放一些，味道才好吃過癮。
接下來了解下秋葵有什麼營養價值。
秋葵含有一般蔬菜所不能比的營養成分，含有豐富果膠、維生素c、胡蘿蔔素、鐵、鉀、膳食纖維和微量元素。所以被譽為人類最佳保健養生蔬菜之一，同時也被譽為植物界的“天然偉哥”，具有補腎壯陽功效。
此外還有保護胃，增強體質、美膚養顏、抗疲勞、幫助消化、預防貧血的作用。
佘小廚（完）
佘小廚
在我們日常生活中，秋葵是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的。秋葵分綠色和紅色兩種，可食用部分是果莢，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，它富含鐵、鈣、糖類等多種營養物質，有預防貧血之功效。
秋葵的營養價值
秋葵作為蔬菜，很有豐富的維生素與礦物質。每100g秋葵中含有52μg維生素A，胡蘿蔔素更可喜，每100g秋葵中含有310μg胡蘿蔔素。以後想補充胡蘿蔔素，又多了一項選擇，除了胡蘿蔔還可以吃秋葵哦。
除此之外，作為蔬菜，它還是高鉀食物，每100g秋葵中含有95mg鉀，每100g秋葵中含有45mg鈣，每100g秋葵中含有鎂29mg。
秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。
秋葵含水量高，脂肪少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想減肥瘦身的人，而且它富含維生素C和膳食纖維，能使皮膚美白、細嫩。
秋葵的功效與作用
1、降血脂：秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍，青豆，胡蘿蔔，菜花)，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
2、降血糖：秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
3、抗氧化：秋葵葉萃取物能消除氧自由基，減輕腎小管間質疾病，減少蛋白尿，改善腎功能。
4、抗癌：秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉，可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。
5、減肥：秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
6、消除疲勞：秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。
吃秋葵要注意哪些事項
1、吃秋葵要注意炒秋葵不能加水
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
2、吃秋葵要注意秋葵最適合用的器皿
秋葵最適合用的器皿是鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
3、吃秋葵要注意秋葵最適合的切法
整根或切半。秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。
秋葵怎麼做好吃
1、秋葵的美食推薦有醋拌秋葵
醋拌秋葵是一道美食,主料是秋葵,輔料是薑末、砂糖、醬油、醋、色拉油。將秋葵洗淨,根把兒附近處理乾淨。將帶輔料攪拌待用。用平底鍋煎熟秋葵(不要放油)。放入調味料拌勻。放入冰箱,秋葵變涼即可食用。完成。秋葵富含鈣,食物纖維等。經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。特別適合高血壓人群。秋葵味道獨特,有著特有的香味以及口感,一般人可能不太習慣吃秋葵,但是不同的做法做出來的味道也不一樣。
2、秋葵的美食推薦有秋葵炒肉片
秋葵炒肉片是秋葵,胡蘿蔔,裡脊肉等成分製成的美食。秋葵。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,特點是脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。用一點料酒,鹽和生粉抓捏均勻後,再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。胡蘿蔔切成片。秋葵開水焯二分鐘撈起切成小段備用。鍋中放油燒熱,倒入醃製好的裡脊肉片煸炒至表面變色。倒入胡蘿蔔一起翻炒片刻,加少量水稍煮一會兒。倒入步驟2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒,加鹽和雞精調好味,即可出。
3、秋葵的美食推薦有秋葵炒雞蛋
秋葵炒雞蛋是一道簡單的家常美食,製作原料主要有秋葵、雞蛋等,營養豐富,老少皆宜。秋葵洗淨,切開。雞蛋磕開,加點鹽打散。起油鍋,先炒秋葵。秋葵炒熟,劃到一邊,另一邊倒入雞蛋液。蛋液和秋葵一起炒開即可。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
向陽願景
【白灼秋葵】
關於這幾年大熱的食材秋葵，它富含鋅、鐵、鈣和硒等微量元素，對增強免疫力油一定幫助。但是有些人不喜歡它的粘液，不過我還是很喜歡秋葵吃起來滑而不膩的口感。
我喜歡做白灼秋葵，白灼的做法可以保持食材本身的鮮味，更突出食材自身的味道。“灼”這個詞源於粵菜，是指將生的食物用煮滾的水或湯燙熟。白灼是突出粵菜清鮮而非清淡，對食材的要求也就更為嚴格。用來做秋葵，是很多見的一種做法，讓秋葵吃起來格外清鮮、爽滑。
白灼秋葵
材料：
秋葵300克、蒜6瓣、姜1片、生抽醬油2湯匙、鹽少許、蠔油1湯匙、糖1小匙、植物油1大匙、芝麻香油1小匙
做法：
1、 將秋葵洗淨切去頂端根蒂，蒜和姜切成末備用。
2、 鍋裡倒入足量清水，加少許鹽和油燒沸騰，放入秋葵焯2-3分鐘。
3、 將秋葵撈出浸入冰水中浸泡一會，然後撈出瀝乾水份備用，這樣可以保持爽脆的口感。
4、 將生抽醬油、蠔油、糖、芝麻香油混合，再加一勺清水調成味汁。
5、 鍋裡倒油，放入蒜末和姜，小火煸炒至蒜末出香味，顏色變的微黃。
6、 加入調好的味汁燒開。
7、 將燒開的調味汁倒在焯過的秋葵上即可。
薄灰小貼士：
挑選秋葵時注意選擇表面沒有黑斑顏色碧綠，形狀飽滿直挺，並且表面油細小的茸毛，這樣的秋葵才比較新鮮。長度選擇和我們的中指差不多的長度，不過有的秋葵時細長型的也很嫩，所以不能一概而論。
調味汁裡有生抽和蠔油，所以不需要再加鹽了，加少許清水是為了中和調味汁的鹹度。
焯水的時候加少許鹽和油在水裡，可以讓食材保持碧綠色澤。
薄灰
農村很多人開始種秋葵，聽說秋葵可以補腎壯陽，這是真的嗎？![]()
秋葵其實並非中國原產的蔬菜，是從非洲引進的熱帶植物，它的外形像極了辣椒，所以在很多地方稱為洋辣椒。秋葵最大的一個特點就是含有粘液，食用的時候脆嫩多汁，口感滑潤，非常有特色，所以很多人都喜歡吃。
以前只聽說食用生蠔可以補腎壯陽，所以很多男性朋友瘋狂迷上了生蠔，出去吃燒烤必點生蠔。因為生蠔有“男人的加油站”一說。但是後來又聽說秋葵也是可以補腎壯陽的食物，一時間秋葵又開始廣泛出現在人們的餐桌上，在以前秋葵其實真的很少見，只是最近幾年秋葵才大量在市場出現的。
一、秋葵的營養價值和功效
在談論秋葵是否有補腎壯陽功效之前，我覺得有必要讓大家瞭解一下，秋葵這種蔬菜的營養價值。秋葵覆函豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素以及人體所需的多種礦物質，其中秋葵中含有的微量元素硒和鋅，可以幫助人體提高免疫力。而且秋葵的粘性物質，可以幫助人體潤滑腸道，預防便秘，助消化。
二、秋葵的補腎功效
重點來了，秋葵是否真的可以補腎壯陽呢？答案是肯定的。我們知道非洲地區氣候炎熱，總是有些出乎意料的產物，而秋葵就是其中一種。秋葵在非洲是叫羊角豆，它也是因為這個功效，被非洲人當零食一樣食用。
秋葵植物中所含有一種類荷爾蒙的天然物質，它的作用可以調節人體功能，促進血液的循環和流通，補腎氣，從而達到補腎壯陽的效果。這種物質對於男性來說簡直了，它可以讓男性持久，還可以提高男性精子的質量和產量，所以有“植物偉哥“的美譽，而且沒有副作用。
所以說秋葵確實是一種非常好的食物，不僅營養價值豐富，還有利於男性的幸福，難怪它這麼受歡迎，不知道大家吃沒吃過，喜不喜歡吃啊，有何效果，歡迎留言，哈哈哈。
更多三農資訊，敬請關注【少三番】，謝謝大家支持。
少三番
秋葵俗名“羊角豆”，低能量、低脂肪，含有豐富的可溶性膳食纖維，每100克含量為3.9克，還含有維生素B、維生素B2、煙酸等B族維生素及胡蘿蔔素、維生素E、維生素C等多種維生素，及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等多種礦物質。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，對維護視力有一定的作用。
秋葵可涼拌、熱炒、燉食、湯菜、白灼等，比較大眾的吃法是涼拌或白灼，這也是飯店最常用的烹飪秋葵的方法，但秋葵在涼拌或白灼之前要用開水快速的焯一下水，焯水的時候水裡加一點植物油和食鹽，這樣焯過水的秋葵顏色翠綠，口感清爽。
但需要注意的是，脾胃虛寒的人一次不要攝入過多的秋葵。
李萍營養師
秋葵有哪些營養價值？大家都知道秋葵很有營養，到底營養在什麼地方？
秋葵尤其是裡面的籽和膠液有具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用。
秋葵被稱為“植物偉哥”，日本人稱之為“綠色人參”。
長期食用黃秋葵，有降血壓、護膚、健胃、保肝、強腎等功效。
秋葵分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
秋葵可炒、可涼拌、可單獨煮或者和其他食物一起烹調都行。
最不流失營養的吃法，就是整棵烹調。
下面就介紹九種秋葵吃法，希望你還喜歡！
最後提醒一下：由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。
如何挑選秋葵：
1、形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。
3、用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。
4、表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則是老了。
