2020-03-09 16:09:56 佚名

鸭梨_采了个花

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。

这是在超市买的秋葵，还是蛮新鲜的，今天小董就为大家做一道秋葵炒鸡蛋，下面就一起看下具体步骤。

【主料】秋葵

【配料】鸡蛋

【调料】胡椒粉，盐，油，

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

先将秋葵洗一下洗干净，碗中打入4个鸡蛋，放入半勺盐，放入适量的胡椒粉，然后打散。

第二步：焯水处理

锅中烧水，水开之后放入少量的盐，再加入少量的油。加油可以保持秋葵的新鲜度，然后放入秋葵焯水一分钟左右。秋葵焯水后放入凉水中。

第三步：烹饪食材

将秋葵的头切掉，然后切成斜刀，将秋葵放入蛋液中，然后搅拌均匀，切点葱花。锅中倒入油，油热之后后放入葱花炒香，然后倒入秋葵鸡蛋液，等稍微凝固的时候在炒，炒至鸡蛋凝固就可以了。

好了这一道做法简单又营养的秋葵炒蛋就做好了，先尝一下。还有点烫，

——【小贴士】——

（1）秋葵焯水的时候不要把头切掉，这样里面的粘液就不会流失，秋葵的粘液有很多的营养价值。

（2）秋葵焯水的时候要不断地翻动，这样可以让秋葵均匀受热。

——【内容附加问答】——

1.秋葵怎么挑选才是好的呢？

答：秋葵的挑选主要是看这几方面：1：看长度，比中指的长度，基本上说秋葵越小越嫩，一般花谢后3-5天就采摘;2：捏软硬，用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好；3：查表面，饱满鲜艳，脊上又毛；4：闻清香，又淡淡的青草的香味；5：不要挑选果身又黑色的瘢痕的，这表示运输过程中受到伤害，比较容易腐烂。

2.秋葵一般怎么做比较好吃呢？

答：葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。

小董美食

不药不药博士关注秋葵有好多年了，因为秋葵食物维生素A含量夺得了冠军！

纵观秋葵的营养成分表

每百克秋葵中，维生素A 2818毫克，胡罗卜素 16910毫克，维生素C 846毫克。β胡萝卜素又可以转换成维生素A，这么算来，秋葵中天然维生素A的含量丰富的无可比拟。维生素A能预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾。特别是人上了年纪，视力下降，多吃点秋葵，对视力很好！

维生素A和维生素C可以共同提高人体的免疫力，这大家都知道。

对于一些爱美的人士，常吃秋葵也是很好的。还是因为富含维生素A的原因。VA能调节表皮及角质层新陈代谢，抗衰老，使皮肤有弹性。秋葵作为天然的维生素A来源，当然可以柔润肌肤，抗皱抗衰老啦！

每百克秋葵含钾量 1443毫克，含镁145含量，仅含钠 26毫克。所以秋葵是一种非常典型的高钾低钠食物，非常适合高血压病人食用。

孕妇也可以经常食用秋葵，对宝宝的生长发育是很有好处的！

在营养成分表中没有的成分：

1、丰富的果胶，就是一咬流出来的粘性物质，属于可溶性纤维素，不但有利于通便、排毒。适合便秘人群。而且能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

2、黄酮类物质含量丰富，也具有抗氧化、防衰老作用。

3、网上鼓吹最严重的三大功效，例如抗癌、补肾、去疲劳等，小编并未查到相关的科学证据，就不再多说了。

对于怎么吃，小编不专业，小编只知道秋葵极容易变老，新鲜的秋葵要及时食用。下面是小编自己做的凉拌秋葵，分享一下：

不药博士

秋葵又名黄秋葵，羊角豆，原产非洲，20世纪引进到我国并进行大量栽培，近几年甚至开倍受追捧的保健蔬菜之一。

秋葵的营养价值很高，

1.它含有多糖和丰富的低聚糖。其中，低聚糖能调节胃肠功能，增进肠道中有益的益菌群，帮助消化，保护胃黏膜。而多糖有预防糖尿病，降低血糖的作用。

2.其维生素含量丰富，还含有蛋白质，碳水化合物等。维A和胡萝卜素能保护视力，而丰富的维C和可溶性纤维，能让皮肤白嫩细腻，有美容养颜的功效。

3.秋葵里含有锌、硒等微量元素，能防癌抗癌。

4.它含钙量高，草酸含量却很低，所以其中的钙质能被身体很好的吸引利用，是很好的钙质来源。

买秋葵，挑长度在8厘米左右，颜色翠绿鲜亮自然，表面没有黑斑没有伤痕，新鲜度高的最好。吃秋葵，我最喜欢的还是要数白灼做法。操作简单，味道好，吃的个原汁原味，也能最大程度上减少其营养流失。

【白灼秋葵】

1.锅中烧一锅开水，等水彻底翻滚后，滴几滴食用油进去，再加入洗好的秋葵，煮到水再次沸腾后2分钟左右捞出。

（食用油不用多，几滴就可以，它能让焯好水的秋葵颜色更翠绿好看，同样的方法也适用于给其它绿色蔬菜焯水）

2.焯好的秋葵捞出过凉，再放到冰水中浸泡。注意是冰水哈，一定要是冰水口感才好。

3.切去秋葵蒂摆盘，或者把它对半切开后摆盘，直接用生抽＋芥末做蘸料，或者淋上生抽，加一点点蒜末，切点小米椒末撒上去，浇上热油都好吃。

83小钟

第一个问题，秋葵有哪些营养价值？

秋葵，也称为黄秋葵、咖啡葵，属于锦葵科。原产于非洲和亚洲热带，我国湖南、江西、广东、广西、云南、山东和河北等地均有引种。秋葵的嫩果可以做蔬菜。在营养方面，秋葵嫩果中除了含有86%的水分外，还有2%的蛋白质，11%的碳水化合物、少量的脂肪，丰富的膳食纤维（占4%），以及多种维生素（如维生素C、维生素B1）、矿物质（如钾、钙）等。秋葵中黏黏的是多糖类物质，在许多研究中，这些多糖类物质表现出抗疲劳、增强免疫力、降血脂等生理功能。总之，秋葵也只是普通蔬菜中的一员，每种蔬菜都有自己的营养特点，秋葵也不例外。

第二个问题，秋葵怎么做好吃，下面给大家推荐两种秋葵的美味吃法：

一、凉拌秋葵木耳百合

原料：秋葵、黑木耳、鲜百合、橄榄油、蒜头、食醋、酱油、白砂糖、食盐等

做法：

1.黑木耳泡发撕片洗净，秋葵洗净，百合剥瓣洗净备用；

2.锅里加水烧开，放入秋葵焯烫，然后捞出来用刀斜切成小段，黑木耳和百合也同样焯烫一会后捞出；

3.准备好各种调料，然后把秋葵、黑木耳和百合混合，搅拌均匀即可。

二、秋葵山药肉片汤

原料：秋葵、山药、瘦猪肉、清水、姜片、食盐

做法：

1.山药去皮洗净切块，秋葵洗净切小段;

2.瘦猪肉切薄片，用淀粉、植物油和盐先腌制一会;

3.锅里放适量水，加入山药、姜片，大火烧开;

4.然后中火煮20分钟左右;

5.接着放入腌好的猪肉片和秋葵，轻轻地搅拌开；

6.最后加入少许盐调味即可出锅。

刘萍萍生活营养

刚开始接触到秋葵，是刚学厨师时。记得中秋节那晚，员工聚餐有道菜看着像辣椒似的，摆放得整整齐齐，上面淋了调制的蚝油汁。吃起来来却一点都不辣，反而是清爽鲜滑的，味道很好。便问这是什么菜来着？第一次得知是～秋葵。从此，一发不可收拾。

由于我是做过厨师的，尝试过秋葵多种做法，总结了怎么做最好吃？在家做得最多是用秋葵来凉拌，很开胃，很搭配，关键是很好吃！做法又非常简单！一般做凉拌菜好不好吃，主要有两个方面最重要，一个是食材必须新鲜，二来是凉拌汁的调制。那么我来分享下怎么做吧。

秋葵洗净后不用切，直接锅里加水烧开，倒入秋葵焯水。记住要放点盐和食用油进去，秋葵的口感会不同的，还有就是秋葵的颜色更加好看，青翠欲滴，油亮有光泽。

焯水后捞出放入冷水中降温，捞出沥干水分。切去头蒂，再斜刀对半切开，摆放盘子里。

接下来是调凉拌汁，通常有那么几种风味的，比如“麻辣”、“香辣”、“蒜香”等等，个人比较喜欢“蒜香味”的。

做法：白芝麻小火炒香备用。

蒜头剁成蓉，一半放入碗中，另一半用来炸蒜油。锅里添少许油，放入蒜蓉，炸至金黄，倒入生蒜蓉里，就成了是所谓的“金银蒜”！

指天椒切粒同样放入碗中，加入生抽、鸡粉、一点点白糖，辣椒油拌均匀。最后把凉拌汁淋上秋葵，撒上白芝麻即可。

这道菜没有什么难度，主要是吃秋葵的鲜，和浓郁的蒜香味，蒜蓉要多放一些，味道才好吃过瘾。

接下来了解下秋葵有什么营养价值。

秋葵含有一般蔬菜所不能比的营养成分，含有丰富果胶、维生素c、胡萝卜素、铁、钾、膳食纤维和微量元素。所以被誉为人类最佳保健养生蔬菜之一，同时也被誉为植物界的“天然伟哥”，具有补肾壮阳功效。

此外还有保护胃，增强体质、美肤养颜、抗疲劳、帮助消化、预防贫血的作用。

佘小厨（完）

佘小厨

在我们日常生活中，秋葵是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的。秋葵分绿色和红色两种，可食用部分是果荚，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，它富含铁、钙、糖类等多种营养物质，有预防贫血之功效。

秋葵的营养价值

秋葵作为蔬菜，很有丰富的维生素与矿物质。每100g秋葵中含有52μg维生素A，胡萝卜素更可喜，每100g秋葵中含有310μg胡萝卜素。以后想补充胡萝卜素，又多了一项选择，除了胡萝卜还可以吃秋葵哦。

除此之外，作为蔬菜，它还是高钾食物，每100g秋葵中含有95mg钾，每100g秋葵中含有45mg钙，每100g秋葵中含有镁29mg。

秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。

秋葵含水量高，脂肪少，每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想减肥瘦身的人，而且它富含维生素C和膳食纤维，能使皮肤美白、细嫩。

秋葵的功效与作用

1、降血脂：秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋，青豆，胡萝卜，菜花)，进而减少对饮食中胆固醇的吸收。

2、降血糖：秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。

3、抗氧化：秋葵叶萃取物能消除氧自由基，减轻肾小管间质疾病，减少蛋白尿，改善肾功能。

4、抗癌：秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转，可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关。

5、减肥：秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。

6、消除疲劳：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。

吃秋葵要注意哪些事项

1、吃秋葵要注意炒秋葵不能加水

秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

2、吃秋葵要注意秋葵最适合用的器皿

秋葵最适合用的器皿是铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

3、吃秋葵要注意秋葵最适合的切法

整根或切半。秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

秋葵怎么做好吃

1、秋葵的美食推荐有醋拌秋葵

醋拌秋葵是一道美食,主料是秋葵,辅料是姜末、砂糖、酱油、醋、色拉油。将秋葵洗净,根把儿附近处理干净。将带辅料搅拌待用。用平底锅煎熟秋葵(不要放油)。放入调味料拌匀。放入冰箱,秋葵变凉即可食用。完成。秋葵富含钙,食物纤维等。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。特别适合高血压人群。秋葵味道独特,有着特有的香味以及口感,一般人可能不太习惯吃秋葵,但是不同的做法做出来的味道也不一样。

2、秋葵的美食推荐有秋葵炒肉片

秋葵炒肉片是秋葵,胡萝卜,里脊肉等成分制成的美食。秋葵。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,特点是脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。用一点料酒,盐和生粉抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。胡萝卜切成片。秋葵开水焯二分钟捞起切成小段备用。锅中放油烧热,倒入腌制好的里脊肉片煸炒至表面变色。倒入胡萝卜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一会儿。倒入步骤2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒,加盐和鸡精调好味,即可出。

3、秋葵的美食推荐有秋葵炒鸡蛋

秋葵炒鸡蛋是一道简单的家常美食,制作原料主要有秋葵、鸡蛋等,营养丰富,老少皆宜。秋葵洗净,切开。鸡蛋磕开,加点盐打散。起油锅,先炒秋葵。秋葵炒熟,划到一边,另一边倒入鸡蛋液。蛋液和秋葵一起炒开即可。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。