牛氣沖天
說到醬料的話，在我們中國的醬料種類可以說真的是得到數不勝數的，有一些醬料是在炒菜的時候少不了的，而有一些醬料是可以直接用來拌飯吃的，吃起來味道都是非常的好吃的。今天來跟大家分享一下網評中國最好吃的“四大名醬”，老乾媽落榜，這幾種你常吃嗎？
首先第1種就是郫縣豆瓣醬了，在製作很多美食的時候，人們都是會放入一些豆瓣醬的，放入了豆瓣醬以後，不僅做出來的美食顏色看起來會更加的好看，而且做出來的食物吃起來味道也會更加的好吃，尤其是在製作一些辣味美食的時候，總是少不了要放一些的。
第二種就是香菇醬了，香菇醬這種醬在我們的生活中也特別的常見，而且吃起來味道特別的好吃，裡邊都是有大粒的香菇的，吃起來不僅味道特別的香，而且營養價值也特別的高，這種醬料真的不管是搭配什麼都吃不膩。
第3種是黃豆醬，黃豆醬這種醬料也是家家戶戶必備的一種醬料，吃起來不僅味道特別的好吃，而且營養也是非常高的，因為黃豆醬也是使用黃豆炒熟磨碎髮酵製作出來的，聞起來味道就特別的香，而且我們不管搭配什麼，都是非常好吃的。
還有最後一種就是黃燈籠辣椒醬，這種黃燈籠辣椒醬可能有些人覺得自己是沒有見過的，但是這種醬料在海南地區卻特別的常見，而且特別的受歡迎做出來的辣椒醬，看起來顏色非常的鮮亮，雖然辣味非常的重，但是在吃的時候也會越吃越上癮。
環球美食頻道GFC
最早吃老乾媽，後來吃仲景的香菇醬，直到上次我一個鄰居給了我兩袋易佰福的杏鮑菇牛肉醬，徹底愛上了，裡面真有大塊的牛肉粒，味道挺好，有嚼勁。平時拌米飯，炒米，吃麵條什麼的都能配，這個春節把存貨都吃完了，準備等快遞恢復了我再多買點存著。
簡單的小快樂
無醬不歡
我的生活裡有許多醬料，因為我愛廚房，愛美食。
最愛豆瓣醬，而且是自己做的，網購的黴豆瓣，一次做了22斤，能吃四年。
再有自知剁椒醬，蒜蓉辣醬，韭花醬，香菇牛肉醬，西紅柿醬，各種果醬如草莓醬，山楂醬，杏醬，芝麻醬，花生醬，蜂蜜檸檬醬，意大利麵醬，炸醬，蝦醬，玫瑰醬等，謝謝我都會做！
再有，我家還有，青芥辣醬，番茄沙司，泰國甜辣醬，沙拉醬，香其醬，甜麵醬，排骨醬，叉燒醬，xo醬，沙爹醬，西瓜醬，千島醬韓國泡菜醬等……太多了，數不過來啦！
紫色菩提666
目前吃過最好吃的醬是我自己做的雞油醬
在國外開了三年餐廳主要用的就是這個雞油醬
但是是做菜用的不適合直接吃
直接吃的我覺得小康甜辣牛肉醬很好吃
老乾媽雞油辣椒也好吃
韭菜花醬味道很獨特小時候很討厭但是現在覺得蠻好吃
醬油的話老恆和太油最好吃但是有點貴，一般家裡常用的薛家醬油就可以了
UP主李大明
生活中有各種各樣的醬首先我們來說一下一下常吃的醬有哪些。
花生醬
方法1
用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最後加入少許打一會就行
方法2
材料：
去皮花生仁
油
白糖
黃油
色拉油
做法：
1.中火，燒熱鍋。
2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現金黃色， 起鍋。
3.攤涼花生仁。
4.把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。
5、用打蛋器打發。
6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
7、倒入攪拌好的花生泥。
8、用打蛋器攪拌均勻即可。
9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏後，就會凝固拉。
溫馨提醒：
油主要起潤滑作用，會剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。
炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經常翻炒，油熱後更要勤翻動，大約15分鐘。
花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋裡繼續加熱變糊。
攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險。
如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好後加入粗花生碎。
保管方法：用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。
番茄醬
第一，將番茄洗乾淨晾乾用小刀在番茄表皮劃一下
第二，用鍋燒開一點水，放番茄下去均勻翻動一下，劃開的口子這時候就會明顯張大有的甚至自動翹起一層皮！這時撈起來，趁熱把番茄表皮撕下來
第三，把剝皮的番茄切開一塊一塊放進果汁機打爛
第四，用洗乾淨的不粘鍋（記住鍋一定要沒水沒油，不然做出來的番茄醬很容易變質）大火燒熱然後把打爛的番茄醬倒進去，放點鹽，糖，隨自己的口味調放的量。然後攪拌一下等番茄醬粘稠一點了就攤涼後放玻璃瓶子放冰箱裡待用！
辣椒醬
第一，將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
第二，辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
第三，打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
第四，將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
第五，加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
第六，將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
第七，最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
溫馨提醒：
1、最後記得做好的辣椒醬，放在櫃子裡保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
愛吃愛喝的小糊
國內“最好吃”的4種醬料，老乾媽都甘拜下風！
第一種，豆瓣醬
豆瓣醬是四川最出名的醬料，也是川味食譜中必備的一種調味品，故有“川菜之魂”的稱號，豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。現在很多人炒菜都會用到豆瓣醬，用豆瓣醬燒出來的菜提味提香，吃起來非常的美味！
第二種，黃豆醬
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。不喜歡吃辣的人非常適合這款醬料。
第三種，香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。香菇醬可以拌飯、拌麵很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。味道吃起來非常的香濃，非常的過癮！
第四種，辣椒醬
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，老乾媽也屬於辣椒醬，但是老乾媽卻排不上號！這種辣椒醬叫做黃燈籠辣椒醬，在海南地區特別受歡迎，主要食材就是用黃燈籠辣椒，辣鮮味一絕，看著鮮豔亮麗，辣味確實一點也不含糊，但是一點都不嗆，並且好吃不上火，對身體也很好。
食記老王
沒錯，我的生活就是無醬不歡！
中國的美食種類比較多，那麼中國人在製作美食的時候，所用到的調味品也是比較齊全的，這也就是為什麼中國的飯菜那麼好吃了。平時我們在做菜的時候，所需要用到的醬料也都是非常多的，因為需要製作不同的飯菜，所以用到的醬料也是不一樣的，比如說辣椒醬，肉醬還有番茄醬等等，這些也都是生活當中經常用到的一些調味品，今天要給大家分享的就是國內最好吃的四大名醬，一起來了解一下吧。
第1種郫縣豆瓣醬。說到郫縣豆瓣醬，相信大家也是非常熟悉的，尤其是飯店裡面的大廚，在炒菜的時候也都離不開豆瓣醬，而且在我們國家很早就已經有豆瓣醬了。豆瓣醬炒出來的才香辣可口，而且色香味俱全，只需要在炒菜的時候放點它，飯菜就會變得顏色更漂亮，味道也會非常香。
第2種黃燈籠辣椒醬。這種辣椒醬在海南四川湖南等地是比較常見的，因為這些地區的人們都特別喜歡吃辣，主要還是因為當地的汽油後比較潮溼，多吃辣椒就會可以有效地排除體內的溼氣，對身體也是非常有幫助的，黃燈籠辣椒醬在全國都是非常有名氣的味道，鮮辣好吃，不管是做涼拌菜或者是炒菜，都是非常美味的。
第3種香菇醬。香菇醬現在在市面上也是賣得比較火的，而且在超市裡面我們經常會看到做活動，香菇醬不同於其他醬料，這種醬料它是屬於偏醬香味兒的，而且裡面用的食材大多都是香菇製作出來的，本身香菇就有著獨特的香味，再加上一些調味料，味道就會更上一層樓，不管是在吃麵條或者是在吃饅頭的時候，放入香菇醬，都會讓你食慾大增。
最後一種沙茶醬，說到沙茶醬，大家也是非常熟悉的，因為我們在吃火鍋的時候，沙茶醬也是缺少不了的，而且這種醬在福建廣東比較流行，裡面是有一些大蒜，花生米，洋蔥等材料製作出來的口感吃起來有一些甜中帶辣，在潮汕福建非常受歡迎，當地的人特別喜歡吃這種醬料。
馬1片
很高興回答這個問題。
我來說下我的理解，由於之前做過廚師，加上自己對於美食的熱愛。平時在家也喜歡做飯，有不會的就搜下菜譜或者看美食視頻。看到喜歡的菜，就去嘗試做一下。做的時候就需要很多的（醬），我就去超市買！
簡單的來說：蠶豆醬，辣椒醬，番茄醬，甜麵醬，芝麻醬，花生醬是最基本家中常備的。
蠶豆醬是蠶豆為主要原料去殼後發酵製成的。具有鮮，辣，鹹等多種調和的口味。可以助消化開口味，是烹飪紅燒和醬熟食常用的佐料。
辣椒醬是用辣椒製成的醬料，顏色鮮紅，味道鮮味。可以增加食慾助消化等作用。常用於拌麵食，涼菜，紅燒類和熟食類的佐料。
番茄醬是以西紅柿醃製出來的醬，具有酸甜醒胃等功效。常用於煎炸類的輔料，也可以用來做番茄牛柳等菜的配料。
甜麵醬是以麵粉為主材料製成的醬狀調料。味道鮮美，可以增加菜品的營養和口感，開胃的功效。
花生醬和芝麻醬一半用於吃火鍋的和麵包類的佐料。
以上是我本人的經驗和查詢到的資料，希望可以幫到樓主。
謝小廚美食
要說到生活中的醬料，當屬豆瓣醬和老乾媽，無論是炒菜、煮麵，都會用到它們，下面介紹兩道用豆瓣醬或老乾媽做的菜，非常好吃，看著都會流口水，美味無窮，大家可以嘗試一下:
一、豆瓣醬
麻辣豆腐
主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。輔料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。
製作：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
2、 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
二、老乾媽
老乾媽炒脆肚
材料：新鮮豬肚250克、洋蔥半個、老乾媽豆豉辣醬一大勺
調料：鹽適量、澱粉、醬油一小勺、蠔油一小勺、雞精少許
做法
1、豬肚切絲，用鹽、醬油、澱粉，使勁抓勻上漿，10分鐘後下鍋前滴少許清油拌勻；
2、洋蔥切絲；
3、熱鍋燒油下肚絲快速滑炒，肚絲稍捲起趕緊盛出；
4、餘油加入老乾媽炒出香味，下洋蔥絲翻炒，拌入肚絲，加蠔油翻勻撒雞精即可。
橘貓跑跑跑
易佰福牛肉醬、老乾媽辣椒醬、海天豆瓣醬等等
