記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

喝酒乃是一件相當具有情懷的事情,如果只是單純以口腹之感來品鑑的話,那麼肯定就會少去很多的味道。古人所說的品酒,不只是以口腹之感,而是加以精神上的感悟,所以喝酒肯定是非常注重情懷的。比如說我們在品鑑不同地方美酒的時候,能夠從中感受到當地的風土人情,那麼這就是一種情懷。


遼寧是我國一個比較特殊的省份,因為其既沿海又沿邊,當地農業非常發達,尤其當地種植的高粱,小麥非常的優質,再加上豐富的水源,可以說是一個相當好的釀酒之地。正是因為環境的獨特,所以使得遼寧白酒具有了這種很特別的氣質,在當地所釀造的純糧白酒,具有著相當高的品鑑價值。大家都可以脫口而出幾款家喻戶曉的遼寧名酒。那麼您記憶中的那瓶遼寧老酒是哪款?凌川、大連老窖、鳳城老窖。。。等等這些耳熟能詳的遼寧酒是否勾起了你的回憶,下面就跟隨老酒收藏之家來重溫那些記憶中的經典遼寧老酒吧。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省大連酒廠。

  原料
  以優質東北高粱等為配製原料。

  釀造
  以麩曲為主,大麴為副的糖化發酵劑,採用仿茅臺香型又不同於茅臺工藝,經原料選優,合理配料,精細操作,嚴格管理,加強老熟,科學勾兌等工序而釀成。

  特點
  老窖酒具有醬香型白酒的典型風格。此酒,清澈如玉,晶瑩透亮,醬香突出,醇香柔和,香味適口,回味悠長。人們對此評曰:“聞酒香沁肺腑,喝其酒香滿口,落腹回味香更舒。”酒度為55°。

  榮譽
  遼海牌老窖酒於1978年、1980年均被命名為遼寧省名酒稱號,1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀盃獎,1984年、1989年在全國第四、第五屆評酒會上榮獲國家優質酒及銀質獎。

  歷史
  大連於清代已有釀酒業,其酒品頗受詩人墨客的喜愛,曾賦有“篷收船泊岸,沽釀煮新蜮”、“酌罷黃花酒數升”、“隻手提壺問酒家”等詩句。釀有“燒酒、黃酒”等酒品。據《中國近代實業志》載:1916年建有“雙興泉燒鍋”以釀製“燒酒”著稱。1948年在原燒鍋舊址建成大連釀造廠,1964年更為現廠名。1975年投產此酒。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省瀋陽市老龍口酒廠。

  原料
  該酒選用優質高粱白酒味基礎酒,以鹿鞭為主,輔以鹿茸、人參等名貴中藥材。

  釀造
  採用科學的配製方法,經藥材泡製、冷浸、攪拌、調兌、冷凍、過濾等工序而製成。

  特點
  中國鹿鞭酒屬動植物類露酒。此酒,呈棕色,澄清透明,香氣純正,藥香和酒香協調,酒體完整,入口香甜,醇和綿柔,餘味悠長。酒度為35°,糖分3%。
  具有生精養血,健腦益智,強身壯體,有益健康。

  榮譽
  向陽牌中國鹿鞭酒於1985年、1988年被評為遼寧省優質產品。

  歷史
  瀋陽釀酒歷史悠久。據《奉天通志》載:“關東高粱酒著名全國,行銷外埠。”明末清初,由山西太谷縣富賈孟某建“萬隆泉”燒鍋,又因廠地處於清朝盛京龍城之口,故曰“老龍口”,相沿成習,名傳至今。釀製燒酒、補酒等酒品。1949年改建為現酒廠。1980年投產此酒。問世後頗受國內外市場歡迎,銷往南方諸地及香港、澳門地區,遠銷新加坡、日本、德國等國家。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省瀋陽酒廠。

  原料
  選用優質東北高粱、小麥為配製原料。

  釀造
  採用茅臺酒工藝,以小麥製成高溫大麴,經二次加糧,九次蒸餾,八次發酵,七次取酒,長期陳貯,勾兌調味等工序而釀成。

  特點
  詩仙醉酒具有醬香型獨特風格。此酒,酒液微黃,清澈透明,醬香突出,幽雅細膩,醇厚綿柔,餘香悠長,空杯留香。酒度為53°。

  榮譽
  詩仙牌詩仙醉酒於1987年、1990年被評為遼寧省優質產品。

  歷史


  瀋陽在清代即以“燒酒”聞名於世,據清光緒三十四年編《滿洲實業案》載有“奉天省燒酒”為著名的商品。早在清同治元年(1862年)建成“永泉長燒鍋”釀製燒酒。1949年該燒鍋改建為瀋陽釀酒公司保安寺制酒廠,後陸續更名為瀋陽市燒酒廠、瀋陽市酒廠等,1988年改為現廠名。1982年投產此酒。為遼寧省第一家釀製醬香型大麴白酒。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省遼陽千山酒廠。

  原料
  以優質高粱、麩曲、生香酵母為原料。

  釀造
  用河內白曲和生香酵母為糖化發酵劑。經原料破碎、蒸煮糊化、入窖發酵、發酵期為一個月、蒸餾摘酒、貯存、勾兌等工序釀成。

  特點
  千山白酒屬醬香型麩曲白酒。酒液透明清亮,酒香風味奇特,酒質醇厚柔和,入口甘潤爽適,飲後餘香綿綿,註冊商標內銷為“千山牌”,外銷為“紅梅牌”。酒度分60°及55°兩種。

  榮譽
  千山牌、紅梅牌千山白酒曾在1956年被評為遼寧省名酒。1958年被評為遼寧省優質酒。另於1981年及1987年被評定為遼寧省優質產品。1993-1994年及1994-1995年的世界名酒年鑑,均將其列入,成為國際名酒。

  歷史
  遼陽燒酒聞名於遼海地區已有300多年的歷史。清順治年間,此地即有酒廠生產遼陽燒酒。1948年改建為國營遼陽千山酒廠。1950年投產此酒。遼陽市東南有一座名山叫千山,又稱千華山、積翠山、千朵蓮花山。山中奇峰迭起,塔寺棋佈,共有山戀999座,故稱千山。是東北地區三大名山之一。千山白酒就藉此名而得名。現除銷往內地個城市及港、澳等地外,亦出口美、法、日、新等十餘國。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒


  產地
  遼寧省鳳城縣鳳城老窖酒廠。

  原料
  以高粱、河內白曲、產酯酵母為配製原料。

  釀造
  採用清蒸混燒老五甑釀造工藝,磚泥酒窖,長期發酵(30天),蒸餾取酒,分級貯存,量質摘酒,精心勾兌而成。

  特點
  鳳城老窖酒屬醬香型酒。酒液澄清透明,醬香突出,味美醇厚,香雅回甜,餘香綿長,開瓶時酒香撲鼻,飲後口內餘香不盡,酒度雖高而入口綿柔。酒度有53°、60°兩種。

  榮譽
  鳳山牌鳳城老窖酒

於1978年在遼寧省優質名牌白酒評選會上獲得麩曲醬香第一名,被命名為遼寧省名牌白酒。1982年在遼寧省舉辦的“百種產品萬家評獎”活動中獲獎杯和獎狀。

  歷史
  鳳城縣酒廠1919年建立,酒廠前身是原乾隆德燒鍋,至今已有百年釀酒歷史。解放前燒鍋由私人經營,生產工藝落後,生產效率低,解放後繼承和發揚傳統釀酒工藝,企業規模不斷擴大。特別是1978年後,擴建廠房,添置設備,使酒的質量進一步提高,產量不斷增加。1971年鳳城老窖酒試製成功。1980年相繼出口到日本、荷蘭等國家和地區。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省瀋陽市老龍口酒廠。

  原料
  以東北優質高粱等為配製原料。

  釀造
  採用傳統濃香型工藝,以中溫大麴、河內麩曲為糖化發酵劑,引“龍潭古井”泉水為釀造用水,經續渣配料,蒸煮糊化,入窖發酵,分層蒸餾,按質摘酒,貯陳勾兌等工序而釀成。

  特點
  陳釀頭曲屬濃香型白酒。此酒無色,清澈透明,窖香濃郁,酒體豐滿,口味醇正,甘冽爽口,尾子乾淨,餘香悠長。酒度有48°、54°兩種。

  榮譽
  老龍口牌陳釀頭曲於1958年被評為遼寧省優質酒,1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀盃獎,1987年被評為遼寧省優質產品,1991年獲比利時布魯塞爾第30屆世界優質產品評比會金獎。

  歷史
  瀋陽曾名奉天、盛京、承德,釀酒歷史悠久。據《奉天通志》載:“關東高粱酒著名全國,行銷外埠。”清光緒八年(1882),由山西太谷縣富商孟香甫建“萬隆泉”燒鍋,釀製燒酒,因地處盛京龍城之口,故俗稱“老龍口燒酒”,相沿成習,流傳至今。光緒三十四年(1908)舉辦的“華產商品陳列所”將“奉天省燒酒”列為名產。宣統二年(1908)《承德縣誌》載:有“燒酒房十三戶,酒局子五十四戶。”1933年“瀋陽市內燒鍋現有永源生、義盛泉、馥泉湧、永成源、聚隆泉、廣合源、萬隆泉、東興泉等家,瀋陽四鄉燒鍋有東興泉、晉泉公十戶”,可見瀋陽燒酒業甚為發達,而且聞名於世。據1928年舉行的《工商部中華國貨展覽會》文獻載,奉天“醴泉湧記白酒”獲得“二等獎”,成為當時國內名酒。1949年在“萬隆泉”燒鍋基礎上改建成國營老龍口酒廠,1955年投產陳釀頭麴酒。銷往遼寧、吉林、河北、山西、內蒙古、天津、北京等地。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省大連酒廠。

  原料
  此酒以顆粒飽滿的大黃米為原料。

  釀造
  採用傳統方法與新技術相結合的操作工藝,以黃曲加酵母為糖化發酵劑,用人工培養菌種,機械壓榨,過濾、殺菌也採用新設備。

  特點
  大連黃酒屬半甜型黃酒。此酒,酒液色澤黃褐,光亮透明,醇香濃郁,入口酸甜協調,味感柔和醇厚,後味微苦而爽適,餘味清香。酒度為11-12°,糖分5%,總酸0.6%。

  榮譽
  
遼海牌大連黃酒於1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀盃獎,在全國第二、第三、第四屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎。

  歷史


  大連釀製黃酒歷史悠久,據《奉天通志》載:“奉省地寒故飲者多也。黃米亦可釀酒,曰黃酒,又曰元酒,味稍薄。農家亦自為之”。大連酒廠於1950年繼承傳統工藝,恢復投產此酒。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省錦州市凌川酒

廠。

  原料
  以優質高粱、麩曲、生香酵母為原料。

  釀造
  用麩曲為糖化劑,生香酵母為發酵劑,取淩河之水為釀造用水。經配料、蒸煮糊化、發酵21天、緩慢蒸餾、按質摘酒、長期儲存、勾兌調味等工序釀成。

  特點
  凌川白酒屬醬香型麩曲白酒。酒液清澈透明,酒香醬中帶清,酒質醇厚雅正,入口柔和綿甜,飲後爽淨適口,回味餘香不覺,空杯留香持久。酒度分55°及60°兩種。

  榮譽
  凌川牌凌川白酒,早在1955年被評為遼寧省地方名酒。1959年又被推選為向國慶十週年的獻禮酒。又先後在1963、1984及1989年的中國第二、四、五屆評酒會上,榮國國家優質酒稱號及銀質獎章。並於1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀盃獎。在1987年被評為遼寧省優質產品。

  歷史


  錦州為大淩河、小淩河所環繞,因河水水質優良,為釀製美酒提供了優越的條件。明、清釀製“燒酒”最為馳名。有詩為證:“酒美浮金碗,茶香滾玉匙”。據記載,今日凌川酒廠的前身益隆泉燒鍋,建於清嘉慶6年(公元1801年),至今已有190多年的歷史。當年,這裡釀製的白酒即已遠近聞名。據《錦縣誌》載:當地以“黍、高粱、糯、稗、山楂、葡萄”等為原料釀成各種酒品。尤以“東關燒鍋”釀製的酒馳名。1948年益隆泉燒鍋收歸國有,改為利華燒鍋,繼續釀製燒酒。並學習現代釀酒科學技術,改進釀酒工藝,使古老的燒酒大放異彩,1955年定名為凌川白酒,為遼寧省地方名酒。1959年將酒廠命名為凌川酒廠隨即被推選為慶祝國慶十週年的獻禮酒。因其風味特殊,能合洋人胃口,曾在巴西及敘利亞展出,用來招待美、日等國訪華嘉賓。現除暢銷神州各地外,亦出口美、日、韓及英、法、德等20餘國。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省大連市金州酒廠。

  原料
  選用優質東北紅高粱為原料。

  釀造
  用白麴黴制麩曲做糖化劑,加酒精酵母、產酯酵母、多元醇酵母及梭狀芽胞桿菌等做發酵劑,採用清蒸混入四甑操作法,於人工老窖中發酵30天左右,將分甑蒸餾之酒,入地下室瓷壇中貯存3個月左右,用氣相色譜儀測定酯類含量,符合標準者,集中勾兌,再貯存3個月以上,方包裝出廠,保證了成品酒的質量。

  特點
  金州麴酒屬濃香型大麴酒,酒液澄清透明,芳香濃郁,入口醇厚綿甜,甘洌爽口,餘味純淨。酒度為54°、38°兩種。飲後不“上頭”,無口渴之感。

  榮譽

  金州牌金州麴酒於1978年被評為遼寧省優質酒,1981年、1984年、1988年獲商業部優質產品稱號及金爵獎,1979年、1984年、1988年在全國第三、第四、第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎,1987年被評為遼寧省優質產品。

  歷史
  金州地處遼東半島南端,西臨渤海,東瀕黃海,城周群山環抱,景色秀麗,氣候宜人,不僅是旅遊避暑勝地,並具有得天獨厚的釀酒自然條件,故有悠久的釀酒歷史。1943年,由朝鮮人建成“南滿農藝化學株式會社”生產酒品,1946年賣給金縣政府改建成“金縣釀造第三分廠”,主要生產蘋果酒,1949年更名為金縣釀酒廠,1983年更為現名。1974年投產此酒。其低度酒遠銷香港地區及日本、德國等國家。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒


  產地
  遼寧省鞍山市酒廠。

  原料
  以優質高粱、小麥等為配製原料。

  釀造
  採用老五甑操作法,以純小麥製成大麴為糖化發酵劑,以老窖和人工培窖相結合,混蒸混入,發酵期為三十天以上,蒸餾摘酒,長期貯存,科學勾兌等工序而釀成。
  特點
  鞍山大麴屬濃香型白酒。此酒,酒質清澈透明,無色晶亮,芳香濃郁,酒體醇厚,香味協調,綿甜爽口,餘香悠長。酒度為60°。

  榮譽
  伯樂牌鞍山大麴於1979年被評為遼寧省優質酒。1984年獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。1987年被評為遼寧省優質產品。

  歷史
  鞍山市於清代以釀製“燒酒”。1916年以“榮茂海燒酒工場”釀製的高粱酒著名,被載入《近代中國實業志》書中。1948年建鞍山市釀造廠,1974年投產此酒,以產地命名。1980年該廠分為鞍山市麴酒廠和鞍山釀酒廠。1987年兩廠又合併為一廠,更為遼寧省鞍山市酒廠。行銷遼寧、山西、內蒙古、河北、天津等地。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省朝陽酒廠。

  原料
  以優質高梁糠、麩曲、產脂酵母為配製原料。

  釀造
  以麩曲和產酯酒母為糖化發酵劑,結合新、舊工藝,採用清立、清燒釀法,操作嚴謹精細,發酵期為20天,按質摘酒後,即分別貯存,再陳釀一年後,精心勾兌而釀成。

  特點
  凌塔白酒屬清香型麩曲白酒。酒液澄清透明,無色晶亮,酒香清雅馨逸,酒質醇厚純正,入口綿甜柔和,餘味爽淨悠長,飲後絕不上頭。分成53°、60°兩種。

  榮譽
  凌塔凌塔白酒於1980年,被評為遼寧省優質產品。1984年不僅獲輕工業部酒類質量大賽銀盃獎,而且在中國第四屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。1988年在第五屆評酒蟬聯國家優質酒稱號及銀質獎章,聲譽及評價均高。

  歷史
  朝陽釀酒歷史較久,這個城鎮的興起是由“燒鍋”發展起來的。據《朝陽縣誌》載:“燒鍋,直魯人之北來者,皆事耕種,不諳經營。朝境之初,有商業,自晉人始。晉人悉知蒙族無貴賤,皆嗜酒。邊塞所產高粱、莜麥廉價,且多。俗傳先有‘三泰號’晉人燒鍋,後有喇嘛廟。由是直魯人之營商者,亦相繼而起。自有燒鍋之後,臺吉之平地、山荒始有轉兌,於漢族之舉,是燒鍋與香火會二事於遺蹟中國一最有價值者也。”清代順治年間(1644-1661)建成“三泰號燒鍋”釀製燒酒。宣統年間(1909-1911)“燒鍋本城有七家,外鎮尚有四十餘家,每日每家能燒酒五百餘斤,每年共出酒約八百餘萬斤,均銷本地”。1952年在老燒鍋舊址建成朝陽油酒廠,1959年又改為朝陽食品化工廠,1965年更為現廠名。1959年投產此酒,因酒廠地處鳳凰山下、大淩河畔,山上又有遼代古寺“凌霄塔”,故命名為凌塔白酒。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地

  遼寧省東溝縣釀酒廠。

  原料
  選用東北高粱為原料。

  釀造
  採用傳統工藝,以麩曲和產酯酵母為糖化發酵劑,經破碎配料,蒸煮糊化,白磚泥窖發酵,蒸餾取酒,貯陳精釀等工序而釀成。

  特點
  東溝窖酒具有醬香型白酒風格。此酒,無色、透明,醬香突出,酒質醇厚,入口綿甜,柔和尾淨,餘香悠長。就度為55°。

  榮譽
  前陽牌東溝老窖於1988年獲商業部優質產品稱號及銀爵獎。

  歷史
  東溝縣原稱安東縣,位於遼寧南部,清代盛行釀酒業。據《奉天通志》載:安東縣以“玉蜀黍”釀酒及用“玫瑰,蒸露浸酒”著稱。1957年建廠,1977年投產此酒。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒


  產地
  遼寧省義縣釀酒廠。

  原料
  選用優質高粱為原料,新鮮稻皮為輔料。

  釀造
  用河內白曲為糖化劑,三種生香酵母為發酵劑,採用人工老窖發酵20天,緩慢蒸餾,分質儲存,然後精心勾兌而釀成。

  特點
  閭凌老窖酒屬濃香型白酒。此酒,無色澄清透明,入口綿甜,柔和爽口,香味調和,芳香濃郁。酒度為56°、60°兩種。

  榮譽
  閭凌牌閭凌老窖酒於1982年、1987年被評為遼寧省優質產品,1984年、1988年獲商業部優質產品稱號及銀爵獎。

  歷史
  義縣釀酒歷史較久,清代以釀製“黃酒、燒酒”為多。據《義縣誌》載:道光年間“燒鍋”釀製“燒酒”最為興旺。1931年數家燒鍋在生產,1948年改建為現廠名。1979年投產此酒。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省法庫縣桃山酒廠。

  原料
  以高粱、大麥、小麥、豌豆為配製原料。

  釀造
  採用傳統釀造工藝,以大麥、小麥、豌豆製成大麴為糖化發酵劑,以桃山深泉水為釀造用水,經清立清燒,分窖入池,四次發酵,緩慢蒸餾,按質摘酒,分級貯存,精心勾兌等工序而釀成。

  特點
  特曲桃山白酒具有清香型酒的獨特風格。酒質無色透明,清香純正,酒質醇厚,口感柔和,諸味協調,綿甜適口,餘味爽淨,回香較長。酒度為60°。

  榮譽
  桃山牌特曲桃山白酒於1955年、1963年被命名為遼寧省名酒稱號,1981年、1983年、1987年均被評為遼寧省優質產品,1984年在輕工業部酒類質量大賽獲銀盃獎。

  歷史
  法庫縣古稱“法庫廳”,釀酒歷史較久,於清代乾隆三十年(1765)建有燒鍋,原是“端龍公主下嫁七十二行當差”之一,專為蒙族達爾罕王、博王、賓圖王三王府釀造的王府酒。曾為貢酒,因燒鍋地處桃山腳下,引地下山泉水釀造而成,故俗稱“桃山白酒”。光緒三十四年(1908)其“高粱酒”成為本地區主要物產。如《法庫廳鄉土志》載:“法庫所產之物,所制之品,為清香型高粱酒。”,“商賈之盛”以“高粱酒”,“行商為最多,皆輸出於牛莊、天津等處。”1948年將燒鍋收歸國有,1950年改建為法庫縣制酒廠,1963年再次更為現廠名。銷往北方諸地及香港地區,遠銷日本。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省撫順市酒廠。

  原料
  以優質鐵嶺高粱、小麥為配製原料。

  釀造
  以小麥製成的高中溫大麴為糖化發酵劑,採用泥窖發酵,原料堆積的工藝,經配料糊化,入窖發酵,蒸餾取酒,分級貯存,精心勾兌等工序而釀成。

  特點
  馥春大麴酒屬兼香型白酒。此酒無色,澄清透明,窖香濃郁,帶有醬香,醇厚綿甜,香味協調,入口甘柔,餘香悠長。酒度為55°。

  榮譽
  馥春牌馥春大麴酒於1985年、1988年均被評為遼寧省優質產品。

  歷史


  撫順於清代釀有“燒酒”。1924年建有“龍泉海燒鍋”,1931年更為“造酒株式會社”,後經幾次易名,1986年改為遼寧省撫順市酒廠。1965年學習名酒廠的生產工藝試製兼香型白酒,翌年正式投產此酒。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省阜新蒙古族自治縣民族酒廠。

  原料
  以優質高粱等為配製原料。

  釀造
  採用傳統清蒸清入工藝,以麩曲、多種微生物酒母為糖化發酵劑,經糊化、發酵、蒸餾、陳貯、勾兌等精釀而成。

  特點
  東藏春酒具有清香型白酒風格。此酒澄清透明,清香純正,香味協調,口感柔和,綿甜爽淨,餘香較長。酒度為55°。

  榮譽
  東藏春牌東藏春酒於1987年被評為遼寧省優質產品。

  歷史
  阜新位於遼北,盛產高粱、穀子、玉米等穀物,繞陽河、柳河流經境內,水源充足,適於釀酒。清代已釀有“燒酒”、“黃酒”等酒品。同治年間(1862-1874)在邱泉店建“勝泉湧燒鍋”,引“三溝佳泉井水”釀製燒酒,俗稱“三溝酒”。1984年在“勝泉湧”基礎上建成民族酒廠。1984年投產此酒,因阜新境內西部有瑞應寺,亦稱佛爺喇嘛寺,與西藏布達拉宮並駕齊驅,素有“東藏”之稱,酒以此得名。


記憶中的這瓶老酒——遼寧省地方名酒

  產地
  遼寧省開原市酒廠。

  原料
  選用優質高粱、白曲、生香酵母,鮮玫瑰花瓣為配製原料。

  釀造


  採用清蒸混入老五甑操作法,經10天發酵,蒸餾得酒,貯存一年後,再精心勾兌而釀成。

  特點
  玫瑰白酒屬清香型白酒,酒色澄清透明,有優美的玫瑰香,但香而不豔,不是浮香,而是出自酒體,其香不濃膩,酒體醇厚柔和,回味香氣馥郁,自成一家獨特風格。酒度為52°。

  榮譽
  清河牌玫瑰白酒於1960年被命名為遼寧省名酒稱號,1987年、1990年被評為遼寧省優質產品。

  歷史
  開原是遼東平原的一個古老城鎮,盛產高粱、玉米、水稻等穀物,又有甘潔龍潭泉水,是良好的釀酒所在地,清代以釀製“燒酒”業為多。乾隆年間建“增益湧燒鍋”,釀製燒酒,後酒匠受民婦用玫瑰花制玫瑰餅的啟發,試用玫瑰花摻入燒酒中,釀成風味獨特酒品,被燒鍋老闆視為珍品,逐漸成為東北名品。如《奉天通志》載:“玫瑰露酒,增益湧燒鍋造味美、香、清。”又據《開原縣誌》載:1915年經開原縣知事章啟槐呈送巴拿馬賽會,經出品協議會審查,呈部核准,蒙獎四等獎章,1931年停產。1947年增益湧燒鍋改建為新華燒鍋,1953年更為開原縣酒廠,並恢復了此酒生產。該酒廠繼承和發揚了傳統的釀造方法,使產品質量保持了原有酒的風格,在此基礎上,又有了不斷的改進和提高。


中國酒文化博大精深,而遼寧地區酒更是眾多,以上羅列的只是具有代表性的很少一部分遼寧地區名優老酒,歡迎酒友們在文章底部留言補充。


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