健康飲食意味著選擇合適的食物，但這只是其中的一部分。有些食物當你採用不同的方法加工的時候，獲得的營養也是不同的。

西蘭花

煮沸，微波和炒菜都可以分解更多的維生素C，葉綠素，蛋白質和其他營養成分，烹飪時間越長，破壞的營養就越多。為了最好的保護營養成分的做法就是蒸了，大火蒸兩分鐘足夠了。可以用少許橄欖油，鹽和檸檬汁調料。

土豆

土豆是一種高澱粉食物，熱的煮土豆、炸土豆、烤土豆的升糖指數都非常高，但是當冷卻到室溫或冷藏時，它們會有更多“抗性澱粉”，需要更長時間才能消化也就降低了升糖指數。這些有助於保持腸道健康，並可降低肥胖，結腸癌和糖尿病的幾率。

蛋

雞蛋包含著所有的必須氨基酸，而且吃法多樣，就營養吸收率而言，煮蛋的吸收率最高，炒蛋炸蛋等其他烹飪手法其次，生吃因為蛋清中有卵抑制劑等成分的存在吸收率只有30~50%，而且吃生雞蛋易被細菌汙染。因此最好是吃煮蛋，整個的煮或者煮蛋花或蛋羹均可。

泡菜

當我們把蔬菜變成酸菜或泡菜時蔬菜變成了一種發酵食品，它們含有天然的益生菌，滋養腸道內的細菌。但是它們含鹽量較高，多食鈉鹽不利於血管和心臟健康，

水果

當你口渴時，最好直接吃水果和喝水，特別是如果你已經超重或患有糖尿病。少吃飲料或果汁，哪怕100％純果汁在加工時也會失去營養。而且果汁也沒有纖維素，纖維素可以讓你感覺飽腹，減緩糖的吸收。

番茄

番茄中含有的強效抗氧化劑番茄紅素有助於預防癌症，心臟病，中風和其他問題。從煮熟比生吃更容易吸收。吃的時候加一點橄欖油，脂肪有助於你的身體吸收植物營養素。

哈密​​瓜

即使你不打算吃這種甜瓜的外皮，你也應該在切成薄片之前用刷子好好清洗一下它的表皮，去除殘留在粗糙瓜皮上的汙垢和細菌，這樣你就不會在切哈密瓜的時候時將細菌帶到肉上了。