天孤星

早餐包子店一元一个的肉包子是用什么样子的肉做的馅？

肉包子是早餐里最为常见的一种食物。肉包子有很多种常见的种类，猪肉包、牛肉包、羊肉包等。一般咱们只要不特别说明的情况下，肉包子通常指的就是猪肉包。猪肉包也可以分成无数的小类别，如：鲜肉包子、酱肉包子、香菇肉包子、豇豆肉包子、芽菜肉包子、白菜肉白子等。虽然每个包子的肉不多，但或多或少也有一些。有的时候，咱们买来的包子里面的肉比较瘦，吃起来也比较鲜；有的时候，咱们买来的包子里面肉却比较肥，吃起来不香。有时候1元1个的包子，整个体积很小，但肉质鲜美，好吃；有时候1元1个的包子，整个体积太大，但肉质不好吃。那么为什么会出现这样的差别出现呢？

【做包子选哪些肉呢？】

主要原因是每家包子铺做包子用的猪肉不一样。这个原因是大家都知道的。可是你知道一般包子铺用的哪些肉做包子吗？个人总结了一下，可以分为3大类猪肉和1种非肉类的肉。

• 1、优质的猪肉。一般这种肉做出来的包子比较鲜美，口感比较好。最为常见的猪肉就是：五花肉和前夹肉。我家附近有一个包子铺，很小的一个包子买7毛5。店铺老板做出了名的，只用前夹肉。所以他的包子从一开始就比别人贵一些，大家都会去吃。
  

• 2、好肉剩下的边角肉。以前猪肉比较多的时候，很多人会把比较优质的部分买走，往往会剩下一下边角的肉类。这种肉一般卖不掉，最后，其中有一部分就会以非常低廉的价格卖给包子铺，做成包子卖出来。这种包子普遍吃起来比较肥，油腻，而且不太好吃。
  

• 3、潮头肉。有的人会问何为潮头肉，说直白一点就是猪颈部的猪肉，不仅肥、瓤、淋多，而且不好吃。一般用来喂狗、喂猫。价格2块钱到4块钱一斤。于是很多包子铺就打上了这种肉的注意。往往以次充好，别人优质猪肉做的包子卖多少，他们就卖多少。我家附近好几家包子均是如此。黑心包子铺就是这样来的。

  
  

• 4、非肉类的肉包子。有的人可能会好奇，为什么说非肉类的肉包子？这是因为在一些大城市里，有非法商家，把废旧纸打碎，加上肉食香精，加上猪油盐味做成包子。往往大城市一些比较偏僻，但人口多的地方就有，不多但肯定有。因为前几年上过好几次新闻了。
  

【总结】

做包子要凭良心，用好肉。尤其是在人流量不大，靠回头客的地方。别人是吃的出来。就像我们家附近那几个包子铺，用的差肉做的包子。尤其是小学附近有一家包子铺，常在外面吃早餐的小学生家长都知道他家包子肉不对，一天早上也没几个人去他家吃包子的，大多数的人都是讲究喝稀饭吃馒头，不敢吃他家包子。而那家有前夹肉做包子的铺子，每天早上都是人挤人，价格虽然贵，可吃着放心，味道也好。所以，用好肉做好包，哪怕贵点，食客也是体谅的。

美食来临

你好，我是枫叶独情。我做过6年早餐，其中一种产品就是小笼包。不过，现在已经不干有一年了。下面让我来回答一下你这个问题。

第一，我做早餐时，使用的是猪后腿肉和标准肥肉。馅料配比是6:4。当时猪后腿的价格是16元一斤，肥肉的价格在五元。我们来算一算综合后的每斤猪肉的价格在多少。10斤后腿肉是160元，4斤肥肉是20元，加起来是180元买了14斤肉。我们用180除以14，就能算出来每斤肉的价格平均在12.85元左右。这样，我们就能把猪肉的成本给降下来。

第二：我们调馅的时候不能只是放肉吧？会不会加上大葱和姜来调味呢。那么我们再放两斤大葱和半斤姜进去。加这些东西虽然是调味的，但是可是实实在在的东西呢。再加上些调料，怎么也得三斤左右。那么这三斤东西加入肉馅里，我们又能多包出来不少包子吧。那么加上这个，肉馅的成本，你会算了吗？第三：不是人人都喜欢吃肉的。但是既然卖包子，肯定不能只包一种馅。虽然肉馅的包子利润低甚至是不赚钱，但是素馅包子利润高啊，不知道你们那里怎么卖，我们这里肉馅和素馅的包子是一样的价格的。

第五：现在肉涨价厉害，估计一元钱的肉包子可能没有了。要么已经跟着肉价涨了包子的售价，要么就是肉馅里掺些粉条或青菜之类的了，最后一种商家是最可恶的了，一口吃不到肉，两口包子没了。。。。。

说了这么多，只是想告诉大家，现在市场竞争激烈，人们生活质量一直在提高。不再是缺肉吃的年代了，大家也都不是傻子。真正有头脑的商家，是不会在肉的质量上搞文章的。这样是砸自己的饭碗。但是也不排除有那种脑子不灵光，自以为很聪明的“傻”老板，真的在肉的质量上搞文章，不过这种情况还是比较少的。如果大家感觉我的解答还可以，还请给个鼓励的赞。早餐有什么不懂的，可以私信我。我一定知无不答。

枫叶独情

我是二姐，我来回答下早餐包子店一元一个的肉包子是什么样子的肉做的馅。

二姐对于早餐一元一个包子的看法

现在在小摊位卖的包子还是老样子，都是一元一个，但是二姐发现这是在小摊位上卖的包子，正常卖的包子的价格已经涨到了两三块左右，而在早点店铺卖的小笼包，更是一屉在六、七块钱左右，这里面不光是人工成本费用以及摊位费用，更主要的是我们在里面能吃到猪肉，不管猪肉有多少但是吃到的是真材实料的食材，而做小笼包往往做的是猪肉大葱馅料。但是索性的是小笼包的外皮比较厚，但是馅料比较小，因此相对于包子来说就会比较节省肉类，所以在店面上用的基本都是猪肉，而包子也是猪肉馅的包子。那么市面上现在还在出现的包子卖一元一个，用的是什么肉做肉馅呢？

一元一个的包子用什么肉馅

1、包子中加菜

二姐觉得一般一元的包子虽然面不会花费多少钱，但是这个人工费用和成本都需要放进去，再加上卖一块钱一个，肯定是想着薄利多销卖出更多的包子，一块钱一个的包子想要挣钱只能最大限度的节省一些成本了。那么在做馅料中就是一比开支，所以一般做猪肉馅包子都不会做成纯猪肉包子。或者二姐觉得可以这样说，店铺里卖三块钱一个的包子可以做纯猪肉馅的包子，但是一块钱一个的包子肯定要在里面加一些蔬菜的。

2、做包子的猪肉用的价格便宜

一般包子店铺的猪肉肯定也要在卖猪肉的商家那里进货，而二姐觉得这种进货方式就会有一定的讲究了。比如卖猪肉的商家是每天都会进猪肉的，肯定是不同部位的猪肉的价格不同，可能猪肉上面的后槽肉上肥肉比较多，所以这部分的猪肉就会便宜一些。或者是在猪肉商家卖了一天的猪肉中，有一些被剩下的或者是客人挑选的时候挑剩下的一些零星的散肉，这部分卖不掉了就会被包子店收走，所以自然这部分猪肉的成本就会降低。虽然这部分肥肉比较多或者是比较零碎一些，但是做完的口感都不会有什么变化，二姐觉得稍微带点肥肉还能让包子更好吃，所以才会有这种情况的猪肉。

总结

以上就是二姐写的关于一元一个猪肉包子的回答，一元一个的包子到了现在还是存在的，但是二姐觉得我们在买的时候肯定能吃出来里面是不是猪肉的。

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二姐美食

说起包子店的一元肉包子，是用什么肉做成的，我可以说是还有一点了解的，应为我每天就是负责我们酒店采购材料的，所以经常和这些卖猪肉的打交道，也从他的口中知道了一些潜规则

按照他们的意思，猪肉身上的部位，必须要全部卖完了，收益才会高点，但是往往那些好卖的猪肉早就卖完了，剩下的多是些次等的下等的货了，卖又不好卖，又不能丢掉是不是，所以他们就专门和那些做早餐的，做小吃的合作

其实这些次等的下等的货，通常就是些槽头肉和猪脖子肉了，而这些肉吃是肯定能吃的，没什么问题的，只不过是不好吃而已，平常人家也不会购买这些肉来吃，看起来多没有食欲，肥肉一大堆的

而做包子的和卖小吃的，平时去购买的时候，往往多不会给人见到的，基本多是在购买前就和卖猪肉的联系好了，直接去拿就好，这些东西往往多是包装的好好的，你根本看不出来里面是什么成色的猪肉

他们买回去后，在经过加工处理，最后到我们的口中，就是香喷喷的大肉包子了，吃起来你不会察觉到，这猪肉有和其它猪肉有什么不同的，反而会说这是良心商家，用的多是纯肉，下次还来这些话

七哥美食记

大家好，我是明泽美食，我的回答是:

我在二十年前开早餐店的时候，我卖的肉馅包子就已经每个一元钱了，那时候的猪肉四元钱一斤，牛肉羊肉六元一斤，而且人员工资也非常低，一个面案师傅的工资是五百元左右，即使这样，卖包子也不是特别赚钱的，一个包子能赚两三毛钱就不错了。到如今这个年代，还有极个别的早餐店，卖一元钱一个的包子，用我们正常的思维方式去理解，你敢吃吗？

一元一个的肉包子，我们来分析一下它的原料成本。

①面粉。现在最便宜的面粉每斤要两元钱。每斤面粉做十个包子，每个包子要两毛钱。

②猪肉。现在猪肉比牛羊肉便宜，我们就用猪肉做计算。每斤猪肉最便宜要20元，一斤猪肉馅可以做二十个包子，每个包子平均用一元钱的肉。

③附属调料与煤火。做包子必须要用调料的，其中包括葱姜，油盐，还有其它调味料，咱们就算每个包子一毛钱吧。整一锅包子也要几元钱的电费，或者煤气费吧。

★经过简单的核算，现在每个包子的直接用料成本已经是1.4元了，那么早餐店卖一元钱的包子，它每个包子就赔了四毛钱，这还不算店铺租金，与人员工资，那么这赔本的生意怎么还有人做呢？

通过以上分析，那么一元钱的廉价包子，问题就出在了肉上面。

相信很多卖肉的个体商户，都知道有些早餐包子店的内幕，因为有些早餐店使用的就是“槽头肉”，也就是猪头部位以下的那个肉，我们称它为“血脖”，这个部位的肉基本都是用来喂狗的，因为它含有很多淋巴结，人是不可以吃的，但如果搅成肉馅，再加入一些肥油膘，在经过各种调料的煨制，一般人也吃不出来的，而且这个“槽头肉”肉质很瘦，价格只有几元钱一斤，或者更便宜，所以有些无良商家，就会用它来制作廉价包子，在售卖给那些贪便宜的人来吃。

在如今这个年代，一元钱的肉包子还能吃吗？如果有心的人可以想想，我们自己在家做顿包子，得花多少钱？一个包子一元钱能够吗？

其实还有很多诚信商家，在用优质的肉来做包子的，但价格肯定要高一些的，我们当地的肉包子，最便宜的要三元，但是个头要小一些，还有六到七元的包子，个头要大一点，只有这个价位的包子，才是正常的，如果是一元的肉包子，那还是别吃了，否则会把自己吃出毛病的。

——最后总结:关于早餐店一元一个的肉包子，是用什么肉做的馅。我的回答就到这里了。现在有些人的良心变坏了，用那些劣质肉来欺骗消费者，这样的人的确可恨，但同时也要奉劝那些消费者，过于便宜的食品还是别去吃，否则伤害的只能是我们自己。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

我以前做餐饮的时候，也会兼卖早餐。里面就有包子、稀饭、油条、豆腐脑和豆浆。那时候是十多年前的事，一般发面包子小包子卖一块钱三个。近几年因为物价和人工的上涨，现在一般发面小包子卖一块钱一个。纯肉的大包子卖三块五一个，荤素搭配的基本卖二块五一个。

那么早餐店一元一个的肉包子是用什么肉做的呢?

1. 早餐店肉包子肉的来源

• 凡是包子铺一般和肉摊都有长期稳定的联系，因为肉摊最喜欢包子铺这些做馅食的老客户。都会为这些店铺，准备做馅的料。
• 大家都知道现在去市场买肉都会“挑肥拣瘦”，肉摊的摊主都是整猪批发来的。然后按照等级和部位分割猪肉，好的部位卖出好价。那么一些边角料和筋膜，加上一些卖不出去的大肥肉。都会搅成肉馅出售，这就是为什么很多超市和肉摊，肉馅要比猪肉便宜不少的原因。因为剩下的这些都是肉贩的纯利润，只要卖出去就是挣得!
• 大家应该明白，一般包子铺的一元一个的包子肉馅是哪来的吧？其实就是肉摊上，品质比较差不好卖的肉，然后搅成馅出售的。这个成本会低一些，所以一元的早餐包子才有利润可言。

• 其实一元一个的包子，大家吃起来感觉都非常香。虽然能感觉到肉味，看上去也肉挺多，觉得比较便宜、实惠。
  
  
  
• 其实会调馅的包子铺老板，会在肉馅中调入大量的水。大家家里包饺子的时候，一斤肉馅打入半斤水比较正常。但是包子铺的肉馅，可以给你打入至少八两以上的水。这就是为什么包子铺的肉馅，都是冷冻后包制的。还有就是大家吃包子的时候，感觉特别的汁水淋漓的原因。
• 一元一个的肉包子，其实有15克肉馅就不错了!甚至更少!全靠面发的好和水打的多在那撑架!
  
  
  

我现在出门买包子，一般不会选择肉馅包子，都是去吃肉丁包子，这个肉能看得见，而且味道也不错。而且建议大家如果爱吃包子，不要看价钱，毕竟“一分价钱一分货”。可以选择贵一点的，比如三块五左右的大包子就不错!

关于早餐包子店一元一个的肉包子，是用什么肉做的这个问题就分享到这里。大家有不同意见，欢迎留言、评论!

73神牛

自从我自己家里做过包子之后，我再也不敢吃外面小的早餐店卖的包子了。因为我发现，按照外面的那个价格，别说赚钱了，都能亏本！我自己做包子，不算油盐酱醋，煤气，人工等一系列成本，光材料成本就打不住[捂脸]。理论上来说我的面粉成本不会比外面高出太多的，就是普通的中粮集团20块钱10斤的香雪面粉。差距就在肉上了。肉的价格太高～按外面的价格来，根本打不住。当然了，自家吃的，用的肉肯定很好的。

feifei8645

不知道题主是哪里的，现在还有一块钱的肉包子吗？给我来一打。现在我们这边的肉包子最少的都是一块五了。记得以前肉包子五毛钱，后来涨到一块，结果今年猪肉大涨价，包子也涨到一块五了，有一些甚至两块了。

对于包子里面的肉馅，其实大家没必要多担心的，现在的食品安全还算是可以的。

一般来说只要是有正规店面的早餐店都是没有什么问题的。

因为以前自己一个亲戚做过早餐店，所以对于包子还算熟悉。

其实一般的早餐店里面的包子的肉馅，不说是好肉，但是也没有什么问题的，就是一些猪肉铺里没有卖出去，没人要的下等肉，比如说猪脖子上面的肉，还有一些肥膘肉，这些肉一般比较便宜，不好卖。

这些肉一般都是卖相也不好，吃起来味道确实也不好，而且营养价值更不行。所以一般买的人就比较少了。这些肉在早餐店里被剁成肉馅，做成我们每天早上吃的香喷喷的大肉包。

所以大家也不要怀疑这些肉馅里面的肉了，不过也不排除一些不法商家有一些来路不正的肉。

中国美食研究所

前些年，在西安卖猪肉，利润很薄。

从屠宰场或朱雀批发市场拉来白条肉，撕掉板油，剔出排骨，打掉槽头、囊膪，分割成前腿、后腿、肋条，再卸掉前后肘，剔除锁骨、筒骨、扇骨而后出售。若运气不错，卖完前后腿、肋条，基本可以收回白条肉的成本，剩下的板油、猪肘、骨头、槽头、囊膪即为毛利润。

不过毋须担心，这些下杂货都有固定的买主，是紧俏货。譬如，卖臊子面的、卖米线的、卖葫芦头的需要骨头、板油，卖包子的、卖炸酱面的需要绞肉馅，猪肘有专门的贩子收购，只不过价格低些而已。

凡是用槽头肉、囊膪肉做包子馅、饺子馅、炸酱的，一般为小食堂，而且以学校餐厅居多。他们买猪肉时通常要避开行人，唯恐有人看见嚷嚷出去坏了自己的名声；作为猪肉佬，下杂货必须卖出去才能实现利润，同时也不希望在顾客多的时候用绞肉机去绞血淋淋的槽头、肥囊囊的下膪。所以各取所需，买槽头、囊膪做馅儿的，说过数量后就会躲得远远的，猪肉佬也在跟前没人时趁机予以绞馅儿——反正是质量最差、价格最低的，绝对不会把前后腿绞在里面。

前几年小笼包卖0.5元一个，现在房租、人工费都涨了，包子也与时俱进，涨到了一元一个，但做小生意的，追求利润最大化，用的材料是不会变的。

北大屠夫陆步轩

早餐包子店一元一个的肉包子是用什么样子的肉做的馅？

这么多年以来，如果不是非常知名的包子铺，我在外面几乎不会吃包子，如果吃，也是选择素包子，其实我知道，我也有点杞人忧天，老担心这个不卫生、那个不安全，那种害怕的情绪，让人坐立不安，所以，对于肉包子，一直以来，我始终遵循这样一个原则，尽量不吃，但那些大品牌的包子铺，吃的人多，天天排着长队的，我偶尔也会吃1-2个，尝尝鲜；

看到题主的这道问答题：早餐包子店一元一个的肉包子是用什么样子的肉做的馅？我想说：一元钱一个的肉包子，在我们这边早已成为历史，好多年都没有这个价格了，对于题主的疑问，我们可以这样理解：那些卖的比较便宜的肉包子，都是用什么样的猪肉调制的包子馅？

在和大家聊肉包子之前，我们还是需要了解一下猪肉，普通百姓，去肉摊卖猪肉，多半都会购买五花肉、猪腿肉、猪排骨等，购买的时候，还会刻意进行挑选，将猪肉上哪些看的不太舒服的肉块给切走，但是大家想过没有，作为肉摊，你切下一点、他切下一点，剩下的边角料其实也挺多了，这些被大家嫌弃的猪肉，虽然卖相不好，但它也是这头猪身上的一部分，同时又不是不能食用，只不过是被大家嫌弃而已；

一头整猪，对于肉摊来说，一天的辛苦工作，总是不能百分之百的将所有猪肉都销售出去，总有剩下的边角余料，通过一天的积累，应该也有大几斤，这些边角料，最后也不是被丢进垃圾桶的，因为它们确实是可以食用的，想必多半都会被专门收购这些边角料的商家用非常便宜的价格所购买；

我没有从事过肉摊的生意，对菜市场里面的一些情况也不太了解，以下，是我大胆揣测，虽然这些边角料不被家庭所喜欢，但它也是可以食用的，食用也是安全的，肉摊老板也希望利益最大化，所以在晚间收摊前，一定会将这些一天中积累的猪肉，便宜卖给有用之人；

我大胆揣测，有可能是一些早点摊的商家，或者是其他商家，将这些可以食用的边角余料收走，可能这里面就会有一部分是做肉包子的；

做肉包子的商家，购买回便宜但可以食用的猪肉后，搅打成肉馅，进行调味后，第二天的早餐，我们作为食客，就有可能吃到了味道鲜美、但确实价格实惠的肉包子；

这里面有一点，我必须要着重的讲一下，肉摊剩下的那些边角余料的猪肉，同被我们买回家的猪排骨、五花肉等一样，都是通过严格检疫的，都是可以被食用的，只不过是边角余料，大家看不上的猪肉，可能肥的肥，瘦的瘦，反正大家下次在肉摊买猪肉时，可以留心观察，那些你要求摊主给切下来的、不被你喜欢的边角料，都会都堆积在一个角落里，最后也是会被销售出去的，因为你不喜欢不代表它没用，也不能代表它不能食用；

写到最后，还想啰嗦几句，但凡是菜市场肉摊，销售的猪肉都是有严格检疫制度的，所以，那些边角料的猪肉从检疫的角度来说，应该是安全的，可以食用的，只不过，在我们固有的思维中，被我们嫌弃而已；

我在这里讨论的是正常渠道，正常商家，正常被检疫的猪肉，其他还有什么潜在的，我完全不了解，我仅仅是凭我日常的生活经验，大胆经常揣测的，如果说的不对，还望大家多多包容，大家可以在评论区给我们留言，谢谢大家教我；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

關鍵字: 早餐 美食 肉包子