快樂一生151875778
估計是溫度問題，我一般都是把發麵盆放在有溫水的蒸鍋裡，發起來比較快
若相惜143749217
你好，我是午夜包點，我來回答這個問題，希望能幫到你，發麵兩天面沒發起來是可以再放酵母發的:一.通常情況下500克麵粉放5克以上的酵母溫度在5度以上都可以發起來。二.油條加什麼起酥？一般情況下500克麵粉，放15克油條無鋁害膨鬆劑，白糖6克，鹽8克，小蘇打5克，雞蛋一個，油溫190度炸至金黃色就非常的酥脆，特別注意:油溫掌握好才能酥脆！不需要放酵母，放酵母炸的回軟很快，不酥脆！
午夜包點
題主好！這幾天為了回答你所提的問題我也是拼了腦洞大開啊，前天早飯後我包完餃子正好剩下一個約一百克左右的麵糰，不知道做什麼好呢，疫情之下面粉來之不易浪費了不好是不是？就想著藉著這個麵糰觀察一下，試著從實驗這個角度來回答你的第一個問題。
我猜想你一定想知道兩天沒發好的面能用酵母重發嗎？事實勝於雄辯，沒有做不到只有想不到！請看下圖
圖片1新蒸好的饅頭
圖2剛出爐的油條
看見了沒有，這就是你想知道的結果！0k沒錯，沒有發起的面在經過四十六個小時（含重新加酵母雞蛋等發麵三小時）之後，加入酵母粉出現了上圖的奇蹟！對不起為了實現今天早上家人想吃油條的願望我把剩麵糰的發酵時間提前到今早六點半，沒有等夠四十八小時。
現在說一下實驗的操作步驟
- 第一步：設置實驗條件
把包餃子剩下的約一百克麵糰隨機分成兩份，大的約六十五克小的約三十克，均未加酵母粉！！！揉麵至光滑後分裝在兩個不同玻璃碗中以示區別，如圖
圖3小麵糰放入冰箱冷藏室
圖4大面團放在室溫14℃廚房（此照片拍得有點遠看起來比小麵糰小）
兩個麵糰之上均以保鮮膜覆蓋。
至四十三小時後取出，查外觀顏色及軟硬度：兩個碗麵團色澤無明顯改變，冰箱裡的大面團比放在室溫下小麵糰稍硬；聞麵糰氣味無明顯酸味出現。
第二步：加酵母粉等揉麵
現在市售酵母粉通用比例是1：100，現有的兩個麵糰均不足100克，為方便起見兩個麵糰中均加入了1克的發酵粉。
另外，在約六十五克的大面團中又額外加一個雞蛋，1克小蘇打3克玉米油及白糖。因為加入了雞蛋的緣故，大面團又增加麵粉至一百四十克左右。這是為了觀察"過了期"又沒發出來面除補發酵母粉外，再加入其他"添加劑"能否正常發酵而設置。
兩個麵糰均未添加水份，直接揉至光滑，仍置於原容器之內，這一次它們都被放在了溫暖的暖氣包附近，室溫17℃。三個小時後麵糰變化如圖
圖5大面團發酵效果圖
圖6小麵糰發酵效果圖
- 第三步：按常規揉麵二次醒發小麵糰，並蒸好饅頭見圖1
大面團取出後不能揉，手上沾點油後直接將麵糰移至面板上鋪成一長條，用手輕輕整理完後切成十個小長條，每兩條相疊如圖7
圖7正在松馳待炸的油條生胚
待油溫升至有小泡時下鍋炸至金黃撈出。見圖2
結果：實驗證明，發麵兩天（我這裡四十六小時）沒發起來的面在加入適量的酵母粉，或添加小蘇打，白糖，雞蛋以後，還能重新發起來！並且可以正常做饅頭包子和油條。
前提是基於目前室溫14一17℃，麵粉無過期，酵母未失效，揉麵的水份力度正好還要二次醒面；以及做油條時發好的面不能揉以免過度用力排除面內空氣，以防炸出的油條不蓬鬆等等。
總之，我們可以在發麵失敗的基礎上，本著節約光榮節約鬧革命的好傳統重新開始，不僅可以扭轉失敗，還可以把未用完的剩麵糰利用起來，這樣做不失為一個好辦法。
我是宛如風中的蒲公英，歡迎下次再見。
宛若風中的蒲公英
發麵發了兩天沒有發起來，竟然還會等，首先覺得你也太有耐心啦。發麵沒有發起的原因一般是：1.酵母放少了，我一般500克麵粉加2克酵母；2.室溫不夠，你可以將蒸鍋加熱至30度左右，面盆放到裡面繼續發酵，麵糰要重新揉加酵母，因為酵母遇水兩天已經失效啦（如果兩天都沒有發起來，最大原因恐怕是下一條）；3.酵母過期啦，換酵母，將酵母揉進麵糰，重新發酵。鑑於你麵糰兩天沒有發酵，有可能室溫不夠，建議用上一條放入蒸鍋方式發酵。至於讓油條酥加什麼，我沒有做過油條，做過面泡子，加的酵母，出鍋時的皮還是挺酥的。
歲月有影
發麵兩天沒有發起來不建議你再次發了。直接把它改成薄餅做韭菜盒子、烙大餅都可以，就是你把它改成不用發麵可以做的麵食就好了。
油條發起來很簡單。油條:麵粉+雞蛋+點點鹽+牛奶（溫水也可以）化開的酵母水，揉成軟麵糰。溫水鍋中醒發3小時左右，就可以了。我第一次學炸油條除了不好看，還算成功。我還拍了一個詳細的視頻，這是截圖，照片早刪除了。
胖姐在皖南
你好，我是浩媽，很高興來回答你提出的問題，發麵兩天了都沒發起來，首先你要找原因，一，是不是酵母放的太少了，或者用的水熱了把酵母菌燙死了，二，看一下是不是酵母過期了，酵母放時間久了會失去活性，發麵也發不起來的，放了兩天的面不建議加酵母發了，為了不浪費你可以烙餅吃，重新發面吧，材料：一斤麵粉五克酵母，三克白糖，放白糖是給酵母菌的食物，更利於麵粉發酵，首先準備半碗溫水，（用手感覺溫溫的就好，不能太熱）把酵母放到溫水裡化開，把白糖和酵母菌水放到麵粉盆裡攪拌均勻，再用溫水調至到軟硬適中的麵糰，揉光滑蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵就可以了，一般看環境的溫度，大約二到三個小時，你可以看一下，麵糰變成兩倍大，抓一下面團看看是不是用均勻的蜂窩狀，如果是以上狀態就可以了，如果不是就繼續蓋好了找個暖和的地方繼續發，至於你問的另一個問題，油條加什麼起酥，我會在和麵時加一點小蘇打和黃油，配方給你，一斤麵粉，五克酵母，三克白糖，一個雞蛋，二百克牛奶，三克鹽，三克小蘇打，五克的黃油，適量溫水，和成偏軟點的麵糰，放置醒發兩個小時，拿出來不要揉，直接按切成帝就可以炸了，這樣炸出的油條又香又脆！我的回答希望能採用，謝謝！[送心]
浩媽愛美食
您好，我是一名生活領域的創作者，很高興為您解答。
這裡呢，先給你說明面兩天沒發起來的原因，您可以對比看看有沒有這些原因！
第一、和好的面所接觸到的溫度太低
第二、和麵的水溫太高了，把酵母粉燙死了
第三，發酵時間不夠
第四、發酵粉保質期看看是否在有效期內
那麼針對沒發起來的面怎麼再次發酵呢？步驟如下：
第一、在沒有發酵好的麵糰上，按個小坑，往裡面倒點白酒試試，然後再用溼布再捂十分鐘
第二、把麵糰直接上蒸籠，在蒸籠中間放小瓶白酒
第三，在麵糰里加點食鹽和白醋揉揉，再用溼布捂著
第四，加入酵母和麵粉，重新揉麵，若酵母活性不好的話，就換好一些的，如果是溫度引起發不起來，換下環境
至於油條放什麼酥脆呢？
油條放鹼會更加酥脆一些，口感會更好一點
鳳鳳的生活日常
不能重複發麵，我給你分享個發麵的小技巧，一斤麵粉的量，小碗中放入250克溫水，37度左右，放入3克酵母，一勺白糖，促進發酵，攪拌均勻倒入麵粉中，攪成續狀後揉成麵糰，揉光滑，發麵2到4個小時，保證可以發開
從味遇見你
如果面沒變質還可以重新發，有酒味了就不能要了，一般發1小時就夠了，天熱就常溫下發，天冷就在鍋裡放25度左右的熱水，把面架上面發。
做油條加起酥油 或膨鬆劑會變的酥脆，超市菜場有賣
有點餓了
面沒有發起來重新發小竅門:
這個我最有發言權，因為剛剛失敗又實驗一次。首先再準備酵母 溫熱水 再加上點乾的麵粉重新再和一次，把之前的一起和進去就可以了，這樣發起來的面跟一下發起來的一樣，軟宣蓬鬆。希望幫到你，我是一個新手
