大家好！
特殊時期，足不出戶已經上升到了
“潔身自好”的精神高度，民依舊以食為天，但對“食”寄託了更多情緒價值：首先，食材要簡單。
其次，做法要簡單。
再次，可以殺時間。
然而，別太殺時間。
並且，能享受樂趣。
最後，真的挺好吃。
……
要求還挺多…但【涼皮兒】，都能做到，你就說酷不酷！
就連一向對碳水型主食超低需求的我，都忍不住入了涼皮的坑，邊做邊琢磨，好玩；做好品品，Emmm，真香。
今天趁有空，乾脆把宅家極簡版涼皮的做法整理好，分享給大家。
歡迎入坑，一起玩耍。
Step.01 涼皮兒
1. 將普通麵粉和澄粉混合在一起，加水混合成麵糊，想要口感更細膩，可以過一下篩；
關於麵粉，實踐後發現，其實低/中/高筋麵粉成品差別不大，用家裡現有的就可以；如果沒有澄粉的話，可以用紅薯澱粉/馬鈴薯/玉米澱粉代替。
2. 蒸盤薄薄刷一層油，倒入約1/5麵糊。
如果家裡沒有專業蒸盤，也可以用平底不鏽鋼盤、烤盤代替。
3. 蒸鍋加水大火燒開後，放入蒸盤蒸3~4分鐘，看到涼皮成型，顏色變透亮，表皮鼓來就OK了。
4. 取出蒸盤，隔涼水冷卻，沿涼皮一側慢慢掀起，取出，繼續蒸第二片。
Step.02 關於調味料
做好的涼皮切條，加入喜歡的調味料拌均勻，就可以享用啦。
【調味料參考】
顆粒型花生醬；蒜蓉，生抽，芝麻油，陳醋，辣椒油，香菜，黃瓜絲；
調味料是涼皮的靈魂，但“正宗”與否，是偽命題。
食物好不好吃，取決於私人口味偏好，如果你喜歡這份調味參考配方，不妨一試；但我更期待，你的專屬私房密料，加油哦。
Enjoy.
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