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在東北叫土豆磨烀，以前做土豆磨烀的工具都是自制的，用鐵皮和小釘子，按畫的線訂製的，在把製作好的鐵皮，安在一個適合的框架上
現在簡單了，有了打碎機（懶人推進了科技的進步） 把土豆用打碎機打碎（勤勞的可以磨烀）用屜布過濾，把水擠到更幹。把擠出的水在盆裡靜止1小時（是讓澱粉充分沉澱）把沉澱的澱粉和擠幹水分的土豆纖維活在一起，可以添加適當的澱粉增加粘度
油渣300克（五花肉小火靠去油分剩下的五花肉就是油渣）剁碎，放鹽3克，花椒麵2克。醬油5克，蔥花10克薑末5克。活勻，放入剁碎洗淨擠幹水分的酸菜500克，活勻即成油滋了酸菜餡
下成100克的劑子，按成約一釐米厚的片，包入活好的餡。包成球狀。上屜蒸25分鐘幾克蘸蒜泥辣椒油食用了。 
口感，賊筋道。滿口留香有嚼頭
蘸料以前的文章中有就不在重複了（紙張有限
3樂呵呵美食，就是樂呵呵
3樂呵呵美食
在我們陝西，陝北的洋芋擦擦真的很有名，作為關中人，我對此道美食也甚是喜愛。下來我就分享一下我媽做洋芋擦擦的步驟：
1.土豆🥔去皮洗乾淨，用刀切成絲或擦成絲，用水洗一遍，過掉澱粉。
2.土豆絲瀝一會水分，撒面(有人用玉米澱粉和小麥粉混起來拌，據說比較好吃)，均勻拌起來。
3.蒸籠上放一片蒸布（防止粘鍋），把拌好的土豆絲均勻的攤在上面，水開上鍋蒸30分鐘。
4.出鍋稍微涼一會。
5.準備好蔥、蒜、辣椒🌶，切成絲。
6.熱鍋起油，加入鹽、孜然粉、雞精，翻炒均勻，成品出鍋。
有沒有覺得很好吃，陝北的同學們估計不喜歡這樣的吃法，記得延安的舍友喜歡用西紅柿青椒炒的汁子澆在上面吃，大家也可以試試這種吃法。
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