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蠔油是很多朋友喜歡吃的一種調味品，特別是在過年的時候，蠔油是餐桌上不可缺少的一種調味品，那麼您知不知道蠔油是由什麼做成的呢？平時我們在挑選蠔油的時候，又應該注意哪些問題呢？下面就請各位看官跟著小編一起來了解一下吧。
蠔油是由牡蠣和鹽水熬製而成，最早出現在廣東，很多朋友會認為蠔油是油脂的一種，其實蠔油和醬油類似就是一種調味品，但是蠔油的製作程序非常的繁雜，蠔油一般都會添加味精，還有一種會添加香菇來製作，還有的會添加別的一些東西，蠔油的營養是非常豐富的。
那麼我們應該何如挑選蠔油呢？
第1點：要看一下它的產品標準號，還有生產許可證編號，這些都是需要留意的。最重要的一點，就是看一下瓶身配料表上面有沒有“蠔汁”這兩個字，如果配料表上面沒有“蠔汁”這個成分的，那我們就不要購買了，因為蠔汁是蠔油最基本的一種配料。
第2點：我們在超市購買蠔油的時候，可以把瓶身稍微的晃動一下，看一下蠔油的粘稠度和它的顏色，一般優質的蠔油所呈現出來的顏色是紅褐色的，而且在轉動的時候，它的掛壁是非常好的，它也是非常濃稠的，大家可以多轉動幾圈留意的觀察一下蠔油的顏色變化和掛壁情況。
第3點：我們還需要留意看一下營養成分表裡面的鈉含量，一般我購買蠔油，喜歡挑選鈉含量比較低的蠔油，因為蠔油的味道本來就是比較鹹的，如果鈉含量過高的話，那這個蠔油可能會更鹹，這個主要就是根據個人的口味來決定，大家可以留意看一下不同的蠔油，它的鈉含量是不一樣的。
第4點：挑選耗油的時候，我們可以在瓶口的位置聞一下它的氣味，如果瓶口散發出來的氣味有異味怪味的，那最好就不要購買，因為純正的蠔油瓶口的位置會有淡淡的蠔油香味。
使用蠔油的時候也需要注意以下這幾點
第1點：我們在煮菜的過程中，如果需要添加蠔油，應該是等菜餚準備出鍋的時候再添加，因為蠔油不適合短時間加熱，短時間的加熱會讓蠔油中的穀氨酸鈉分解成為焦穀氨酸鈉，會影響蠔油的提鮮，還會減少蠔油的營養成分。
第2點：我們在使用蠔油調味的過程中，最好不要和白糖還有白醋一起使用，因為白糖或者白醋這兩種調味品會掩蓋蠔油的鮮味。
第3點：這一點很多朋友都會忽略掉，就是打開瓶蓋以後的蠔油，我們必須放在冰箱裡面冷藏，這樣才可以更好地保存蠔油，大家可以留意看一下瓶身上面也會有說明。
第4點：就是蠔油不需要和味精一起使用，因為蠔油本身就含有大量的味精，這一點也是被很多朋友忽略掉的。
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