马博士健康团
酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成，牛奶经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加，因此更易消化吸收。乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受。维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量与鲜奶含量相似，但叶酸含量却增加了一倍，胆碱也明显增加。此外，酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护。乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌群，防止腐败胺类对人体的不良作用。酸奶的好处这么多，市面上的酸奶品种令人眼花缭乱，我们究竟该如何选择营养价值更高的酸奶呢？需要注意以下细节：
第一、看下配料表，如果排在前面的是水和白砂糖，糖含量高达10%以上，尽量不要选择啦；尽量选择纯乳制成的产品，牛乳、羊乳排在配料表首位。
第二、常温酸奶和冷藏酸奶有差别，冷藏酸奶主要是为了冷藏其中的乳酸菌，使其中的活菌处于休眠状态，不然乳酸菌继续发酵的话会使酸奶变酸，对产品的口感和风味造成影响而且如果活的乳酸菌因过度生长而死亡的话就不能给我们提供对肠道有益的菌群了；常温酸奶经过巴氏杀菌，会杀死其中的乳酸菌和一些残余的杂菌，防止常温酸奶的过度发酵，因此常温酸奶基本不含活性乳酸菌，但是蛋白质和钙的含量不会受到影响，也是补充优质蛋白和钙的良好来源。因此，如果你想通过饮用酸奶改善肠道健康的话，可以多多选择冰柜冷藏的那种简单原味的杯装酸奶，一般也不会额外添加很多糖；市面上售出的一般都是常温酸奶，其实里面没有活的乳酸菌。
第三、警惕果粒酸奶、其中添加的不一定是水果粒，更有可能是果酱哦，果酱经水果切块、加糖高温煮制后，各种酶失去活性且不含有微生物，添加到酸奶中会更稳定；果粒酸奶中一般都会添加白砂糖和果葡糖浆以改善产品的口味，过多摄入精制糖会增加患肥胖、糖尿病、痛风等疾病的风险，尽量选择低糖或者无糖的果粒酸奶；
第四、超市打折的酸奶，一定要擦亮眼睛，注意选择最新鲜的日期，尽量当天喝当天买，不要放置太久；
第五、乳饮料不是奶，购买时注意阅读食品标签，认清食品名称；
第六、益生菌数量要充足，双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌，这些都是有益肠道的益生菌，要加多少才有用？要大于1亿，也就是10的8次方以上时，才能有足够的保健活性；
第七、可以自己在家用纯牛奶做无糖酸奶，搭配水果或者少量蜂蜜来当加餐都是不错的选择，这样的果粒酸奶不仅香味突出，而且能实现营养上的搭配互补；
第八、低脂酸奶或者脫脂酸奶可能有些维生素会流失，只看热量的话，这类当然更好，无糖酸奶热量方面类似，口感会稍酸涩一些~
中国居民膳食指南建议我们要经常吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、炼乳等，可以多品尝，丰富饮食多样性，享受不同食物给我们提供的健康益处，学会正确选择。
