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峰哥美食分享
蔬菜餅裡面可以放土豆澱粉，不過要看你做什麼樣的蔬菜餅。是死麵的還是發麵的，如果是做死麵餅的，建議你挑個雞蛋加進去那樣的話面比較鬆軟酥脆。放土豆澱粉，一般都是調在肉餡裡面的。或者蔬菜太多水，澱粉起到一個濃稠的作用。
我前幾天做了一個蔬菜發麵餅。是用香菜和雞蛋製作成的。裡面也加了一點點的肉，然後我把過程發在下面給你參考一下。
一、300克麵粉，酵母三克，一個雞蛋，香菜碎末一碗，肉餡一勺，生薑碎少許，鹽胡椒粉少許，生抽，蠔油少許。
二、先把麵粉加酵母發酵至兩倍大。
三、然後把麵糰拿出來揉搓排壓空氣，切成八個小面劑子，繼續二次醒發。
三、香菜裡面加一個雞蛋，加一勺肉餡。加生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，蔥和姜切碎末加入。
四、取一個麵糰，將餡加入包一個包子形狀。
五、電餅鐺預熱刷油放入包子，然後按壓一下把它壓成餅。因為是發麵的，所以要加一點水，然後不停的翻面，否則的話火大的話容易糊。
六、我這個餅油放少了，而且我的電餅鐺用了好幾年。所以容易糊鍋。所以有一點黑黑的在上面，不過口感還是不影響的。吃起來還是很好吃的。
七、裡面的餡很嫩，也很香。
清風暢意
做蔬菜餅裡面能放土豆澱粉嗎？怎麼做好吃？
大家好，我是隨然之戀戀不捨早餐，很高興回答這個關於做蔬菜餅放不放土豆澱粉，怎麼做好吃的問題。
在回答這個問題之前，我們先來看看什麼是土豆澱粉，就知道它能不能放入蔬菜餅中，然後再來談論怎麼做好吃的問題。
土豆澱粉，主要材料就是土豆也是我們常說的馬鈴薯，製作過程是由整個的土豆帶皮煮熟後，經過乾燥和精細研磨製成的一種粉末，聞起來會有一股股淡淡的土豆味。
土豆澱粉是一種很好的勾芡、上漿輔助食品，它的特點是粘度大，糊化溫度低，吸水能力強，所以它是一種很好的增稠劑。在做飯中主要適合來勾芡、上漿。做菜時，加點土豆粉勾芡，能夠保持菜的原汁原味，而且吃起來口感也是比較好；尤其是在做肉時，用土豆澱粉上過漿後，能夠增加保水效果，肉吃起來不柴，組織均勻細膩、富有彈性、鮮嫩適口。
回到今天的主題，做蔬菜餅能放土豆澱粉嗎？根據土豆澱粉的特點，它能增稠、能保持蔬菜的原汁原味、並且能增加口感。所以做蔬菜餅裡面是可以放土豆澱粉的。
蔬菜餅是一種由蔬菜加入麵粉、澱粉、調味品製作而成的一種餅類。在傳統的做法中，因為人們對於澱粉認識少，加上以前物質的稀缺，做蔬菜餅一般只是加入麵粉。後來伴隨著人們生活水平的提高，對食物味道、口感、以及外觀還有健康要求的提高，我們對做飯要求越來越嚴格、精緻。其中就包括著澱粉的加入。
通過實踐對比，人們發現做蔬菜餅加入麵粉和澱粉比只加麵粉的做出來效果要好，麵粉挺實、澱粉柔軟細膩，兩者結合，能起到很好的綜合和互補作用，由此也得出結論:做蔬菜餅加入澱粉會更加的好吃。
如何來製作蔬菜餅讓它變得更加的好吃？可以從以下方面來考慮:
①蔬菜一定要新鮮且嫩，放置時間長的蔬菜會缺水份，老的蔬菜製作出來口感也部好，嚼來費勁，吃起來不鮮；
②調味品要加的適量，製作出來的口感要適中，不要太鹹也不要太淡，否則都是難易下嚥；
③麵粉和澱粉的加入各半就可以，加入時一定要攪拌均勻，防止麵疙瘩的產生；
④在鍋上烙的時候注意火候，一般是小火均勻受熱，防止烙過了，或者烙不熟。
下面我們以製作一個青蘿蔔餅為例，具體說一說蔬菜餅的製作過程。
青蘿蔔餅
【準備材料】:青蘿蔔1個、雞蛋2個、麵粉、澱粉適量、植物油、鹽、十三香
【製作過程】:
第一步:青蘿蔔清洗乾淨，擦乾水分，用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，擦絲器選擇擦絲比較細的那種。
第二步:把擦好的蘿蔔絲放入大碗中，打入2個雞蛋，2勺十三香，1勺鹽，攪拌均勻，放置10分鐘醃一醃，讓蘿蔔出出水。
第三步:過篩加入各一半的麵粉以及澱粉，加入的時候速度要慢，並且要邊攪拌邊加入，防止加入過多的買麵粉，把麵糊調稠了，把麵糊調成酸奶狀，沒有面疙瘩就可以。
第四步:鍋內刷上一層植物油，把攪拌好的麵糊倒入電餅鐺內，攤平， 均勻的鋪在鍋內，小火慢煎。注意在這裡冷油冷鍋就可以了，一方面保留食物的營養；令另一方面也利於麵餅成型。
第五步:在簡單過程中，注意翻一下面，兩面都煎到金黃色盛出來就可以，不要煎過頭了。這樣美味的蘿蔔蔬菜餅就做好了，可以切成小塊裝盤食用即可。
做這種蔬菜餅，我們還可以選擇胡蘿蔔、西葫蘆、土豆、菠菜、韭菜等等蔬菜，按照上述方法都可以製作成美味的蔬菜餅，好吃還營養豐富。把它們做早餐食用，是很不錯的選擇，並且花費時間不長，操作順手了，輕輕鬆鬆半個小時就能搞定。
自己製作出來的美食很有成就感，主要是還乾淨、衛生，自己吃得省心和放心。
在這個問題中，我們說到了土豆澱粉，其實在我們日常的做飯中還有什麼紅薯澱粉、玉米澱粉、木薯澱粉等等。大家是不是被這些粉給暈頭轉向，束手無策了呢？下面再給大家多聊幾句，說說這些粉的區別和用途。
紅薯澱粉
它主要是紅薯研磨製成的一種粉末，一般用它來點心、粉絲、粉皮等，它也可以用來掛糊，在油炸食品中，用它掛餬口感酥脆，是很好的選擇。
玉米澱粉
是由玉米作為主要材料製成的粉末，我們平常做飯中，玉米澱粉的用途還是比較廣泛的，用它來勾芡和掛糊都是不錯的選擇。
木薯澱粉
說起木薯澱粉大家可能比較陌生，如果說起珍珠奶茶，估計大家都知道了，這個木薯澱粉就是做珍珠奶茶中做珍珠的主要材料。
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
隨然之戀戀不捨早餐
當然可以放，可以根據個人口味
蔬菜餅】
【食材】：韭菜、粉絲、食鹽、土豆、胡蘿蔔、胡椒粉、食用油、雞蛋、麵粉。
第一步，準備一個土豆洗乾淨削皮擦成細絲，胡蘿蔔洗乾淨擦成細絲，再把韭菜擇洗乾淨，切成小丁，都放在一個碗中即可。
第二步，準備一把粉絲，提前放在水中泡軟，然後攥幹裡面的水分，切碎放在土豆絲碗中，再打上雞蛋3個、放上適量的食鹽、胡椒粉、食用油攪拌均勻
第三步，攪拌均勻後，分多次加上土豆澱粉攪拌到比較粘稠，夾起一塊蔬菜糊不易往下掉就可以
第四步，在電餅鐺裡刷一層油，油熱之後，把蔬菜糊倒進去，用鏟子都攤平了，蓋上蓋子先烙3分鐘，時間到翻一面，繼續烙2分鐘，烙的兩面金黃就可以出鍋了。
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你好，我是牧野，很高興回到你這個“蔬菜餅裡能否放澱粉”的問題。
這個問題要區分來看，要看你做的蔬菜餅的食材而決定，比如我們常做常吃的蔬菜餅有、土豆餅、茄子餅、蘿蔔餅、西葫蘆餅等，製作手法基本相似，材料簡單、操作容易，就都是把食材切成絲，與麵糊一起拌勻，下油鍋炸制或是平底鍋電餅鐺煎制。這類食材製作過程中如土豆餅不需要在加澱粉，因為加澱粉是為增加粘性，便於食材製作中的成型，而本來土豆就含澱粉，所以不需要。但像茄子餅、西葫蘆餅可以略微放點澱粉。
另外分享個我母親做的好吃蔬菜餅的小訣竅，就是在打麵糊的過程中加入1~2個雞蛋(麵粉與雞蛋比例10:1)，這樣炸制或煎出來的蔬菜餅會各位鬆軟。
希望我的回答可以幫助到你，關注牧野先生，吃喝玩樂不迷路。
牧野先生的美食遊記
你好：我是吃不胖的霞姐、做蔬菜餅的做法不用放澱粉也非常好吃哦。西葫蘆洗淨、擦成細絲剁碎放入碗中加入胡蘿蔔丁火腿腸丁、西紅柿丁打入兩個雞蛋放入鹽，雞精、十三香、一大勺麵粉攪拌成糊狀鍋中刷油、倒入一勺麵糊煎制兩面金黃熟透即可食用，好吃的蔬菜餅簡單又好吃，你可以試試哦。希望我的回答對你有所幫助
吃不胖的霞姐
你好！我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題。蔬菜餅裡放不放澱粉？，還是要根據個人的喜好來說的，蔬菜餅裡放澱粉是沒問題的，但是要放的適量，放澱粉是為了能夠更好的成型，下面我來分享一下蔬菜餅的家常做法。
食材:香菇、胡蘿蔔、豆角、菠菜、白菜、雞蛋
輔料:鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量，乾酵母少許。
步驟
1.將豆角切片，白菜胡蘿蔔切絲
2.將菠菜切碎，香菇切成小片 。
3.適量麵粉放入盆中，中間挖個洞，打入雞蛋
4.酵母少許加水攪拌
5.將酵母水倒入麵粉中攪拌，陸續加入切好的菜，繼續攪拌均勻。
6.平底鍋倒油少許，將麵糊放入鍋內煎至金黃就可以。
總結，蔬菜餅裡面有很多蔬菜，所以說吃起來既健康又美味，我我建議大家嘗試著去做一下，味道還是相當不錯的！
圓潤的胖小夥
做蔬菜餅從來不放土豆澱粉，無論是包菜的餡餅，還是蔬菜軟餅，都不放土豆澱粉。
分享一個蔬菜軟餅的做法。
1斤面.1一2個雞蛋.8兩水.(水量多少，看麵糊稀稠自己調)，半斤蔬菜(自己喜歡的任何蔬菜).3克鹽.適量花椒粉，雞精可加可不加，攪好菜糊後醒發半小時，電餅鐺調200度，這樣烙出的餅又筋又軟。
一里炊煙
=食材=
雞蛋1個、麵粉1杯、清水適量
鹽適量、黑胡椒粉適量、西葫蘆適量
胡蘿蔔適量、小蔥適量、泡菜可省略
=步驟=
❶ 西葫蘆用鹽搓洗乾淨後刨絲，胡蘿蔔去皮洗乾淨刨絲，小蔥清洗乾淨切蔥花，西葫蘆絲和胡蘿蔔絲切小段。泡菜的話也切絲，少一點因為比較重口味。
❷ 打散一個雞蛋，加入麵粉和清水，攪拌成較為濃稠的麵粉糊。
❸ 倒入西葫蘆絲胡蘿蔔絲蔥花，加鹽和黑胡椒粉。鹽第一次稍加一點，可以煎一個嚐嚐味道，不夠鹹再酌情添加。
❹ 鍋抹上一層油，用勺子舀一小勺麵糊到鍋裡，用筷子扒拉寬一點，修飾得圓潤一點，薄點的容易熟又好吃。
❺ 翻面繼續煎至焦黃就OK了。
24號13
做蔬菜餅
或者把蔬菜換成蝦仁，魷魚，海鮮，以及其他你想放進去的材料都行，隨心所欲，以及怎麼調味，這都不是關鍵，關鍵是選擇什麼粉？
麵粉，玉米澱粉，土豆澱粉……等等各種粉，您都不用糾結，只選擇這種粉:
煎餅粉
去網上搜，快遞到家。
記得裡邊要加一個雞蛋。
調成稀糊，平底鍋一攤。
濃稠度和煎餅果子的糊差不多就行。
易上手，好操作，保成功，還美味。
