大樹200949431898

乾煸青椒，我來說說我覺得最好吃的做法，同時這也是我童年裡覺得最美味，最下飯的菜餚。

首先是青椒的選擇，不能是菜椒和圓椒，也不能是二荊條這種長條狀的青椒，要選擇和小米辣一樣大小的青椒，當然，不能像小米辣一樣辣。菜椒和圓椒皮太厚了，外面煸糊了裡面還是生的，也缺乏辣椒的香味，二荊條這樣的辣椒太長了，也不適合用來乾煸，所以只有皮薄個小的青椒才最適合用來乾煸。

記得童年裡秋後的時節，因為天氣轉涼，菜園裡的辣椒隨著秋意的到來，一天天逐漸很少開花了，這時候辣椒往往就要被拔掉換上冬季的作物，蘿蔔和白菜等等。

而我總是喜歡跟隨在爺爺的身後將他拔起來丟在一旁的辣椒枝頭上那幾個有些發焉的辣椒摘下來放在小揹簍裡面，等著晚上回去讓奶奶在柴火土灶上面做這隻屬於秋季的美食。

一路夕陽伴隨著回到家，奶奶總是會說我又弄髒了衣服，然後一邊拿起我摘回來的辣椒去屋後那個不知道多少年月的水缸邊上舀幾瓢水在盆裡洗辣椒。

隨後奶奶開始生火做飯，然而，最開始放入鍋裡的，往往都是中午剩下的菜，隨後是一道奶奶準備的菜，這道菜裡大多都會有一些肉。做完前面的菜，奶奶會添一下柴火，然後稍微洗一下鍋，才會倒入早已等待下鍋的小辣椒。

奶奶做這道菜，從來都是不放油的，因為鍋壁總是會有前面的菜留下的油，下鍋之後不急著翻炒，而是把灶裡的柴火褪去，讓鍋底剩餘的火種給辣椒烙出漂亮的虎皮紋，片刻之後，只需要撒進去一些鹽翻炒均勻出鍋裝盤就是一盤我童年裡的美味了。吃這種辣椒，往往還需要看運氣，雖然都很好吃，但是有的很辣，完全不能接受，只能丟了。

以至於現在，我做乾煸青椒的時候都不喜歡放油，但在城市，彷彿從來買不到那種皮薄個小的小青椒了。菜椒和二荊條做出來的味道相去甚遠。最快樂的時光，就是童年的時光，最好吃的味道，也是童年裡的味道。

朱小廚

我是愛好美食的唐姑娘，歡迎大家關注我，一起暢談美食，品嚐美食！也歡迎來崑山陽澄湖做客，我帶你暢遊陽澄湖！

乾煸青椒真的很好吃

這道菜可以說是一些飯店的必備菜，作為家常菜也是非常不錯的一道菜。每次我做的時候家人都比較喜歡，特別是我老公，吃這道菜就喜歡喝點啤酒，特別是吃到最後說裡面的辣椒被評價比肉還香，那麼直接煸炒辣椒是不是吃起來更過癮呢，經過實踐，的確是暢銷品！好吃！

我是這樣做乾煸青椒的

在我剛嫁到這裡的時候，我做菜都喜歡用香醋，就連我炒個土豆絲都習慣加醋的，夏天的拍黃瓜、各種涼拌菜我更是要加醋，這款乾煸辣椒我要做的時候，也是加了醋的，讓味道更醇香。即使是在減肥瘦身期間也是吃起來無壓力噠，香香噠！

【乾煸青椒的食材】

青辣椒:3-4左右大的

鹽：少許

陳醋：1湯匙

生抽：2湯匙

蠔油：1湯勺

---製作步驟---

1、選擇新鮮的辣椒，肉質比較厚實的那種。

2、先把辣椒洗淨，再切成1釐米左右的小段，泡水清洗掉部分辣椒籽，瀝乾以備用。

3、在鍋中倒入適量的油，待油溫7-8成熱時，倒入辣椒段中小火慢慢煸炒，這就是乾煸，待辣椒段呈現微焦的"虎皮“狀色時，調入少許的鹽繼續煸炒。

4、最後調入2湯匙的生抽，1湯匙的陳醋，還有蠔油，關火拌勻即可盛出。

5、可以不趁熱吃，即使放涼，料汁完全浸入後更鮮美。

6、乾煸辣椒配上玉米稀飯，再吃個小餅，營養又開胃。

也有乾煸的時候放點小肉絲的，不過肉絲需要油炸出來，就像乾煸豆角一樣，都是非常美味的。特別要說一句，因為辣椒裡含有的辛辣成分還可以保護細胞的DNA免受輻射破環，起到防輻射的作用。現在我們都幾乎長時間的玩手機電腦，記得一定要經常適量的吃吃辣椒吧，益處還是多多。

我是唐姑娘

乾煸青椒

比肉好吃的乾煸青椒，酸甜帶辣，好吃又下飯，做法簡單易學。

食材準備：

線椒，蒜4到6顆，醋，白糖，鹽，蠔油，澱粉。

製作過程：

1.買回的辣椒洗淨切段，大蒜切末備用。

2.起鍋，調中火，不放油，待鍋熱後，將辣椒倒進去幹煸，用鏟子按壓，表面變軟後，盛出備用。

3.鍋中放入切好的蒜末，加入醋，蠔油，白糖，鹽，少許的澱粉和少許的清水，調拌均勻。開火熬製半分鐘。

4.放入乾煸好的辣椒，翻炒均勻，中火翻炒大約1到2分鐘左右。就可以啦！

美味下飯的乾煸青椒就完成啦，小夥伴們，趕快嘗試做下吧😋。

小鍋日記

乾煸青椒，拿肉都不換，說的一點都不過分，為什麼這麼說，因為太好吃了！吃過的都忘不了，味道真是太讚了。我們家隔三差五做一次，每次都是光盤子，全家人都喜歡吃，說了這麼多，趕緊來給大家分享一下我的做法吧

【食材準備】青椒，生薑，生抽，鹽，調味料，幹辣椒

【製作方法】

1 先把青椒去蒂，去籽洗淨，用刀拍扁，整個的拍扁，不用切，然後把生薑切片

2 鍋熱加油，油要多一點，加入生薑，幹辣椒爆香，加入幹辣椒只要為了讓青椒更香，不吃辣可以不加。然後放入青椒，青椒要攤開，讓每個青椒都能沾到油，小火慢慢的煎一下。

3 一面煮的起泡，就可以翻一面了，繼續煎，煎到兩面都起泡，並且青椒的青色變淡了，關火，加鹽，生抽，調味料，翻一下就可以出鍋了

小貼士：

1 中間不要加水，只用油就可以了，會比價好吃，加了水馬上辣椒就軟了，口感就不好了

2 青椒不要炒的太過，太過了不好吃，稍微有點青色，吃起來有點脆，火候剛剛好，大家更喜歡吃

這道菜非常簡單，而且用料也不多，不要小瞧這些，它的味道卻是非常棒的。可能有些人不喜歡吃辣椒，認為辣椒沒什麼味道，不好吃，但是這樣做出來的乾煸辣椒，很入味，很好吃。不喜歡吃辣椒的人都想嘗一下。夏天是辣椒的盛產期，我們家隔三差五就會做一次，真的是每次都被他們吃光，如果換一種做法，可能一盆都會剩下。

其實最初吃乾煸青椒是一次我姐做了一盤，第一次吃，真是太好吃了，一盤端上來，一個人夾一個就沒了，不過癮，我姐又去做了一大盆，我們仍然吃完了，那次印象很深，我就是從那次學會做這道菜的。不僅自己學會了，這麼多年還教會了不少人做這道菜。今天看到你問，所以在這裡再分享一下，感興趣的朋友，也可以學習一下。

以上就是我做乾煸青椒的做法，希望對你有幫助

路兮美食

乾煸青椒應該也叫虎皮尖椒吧，因為在製作過程中通過“煎”或者“炸”的方法，讓尖椒的表面形成“虎皮”狀所以叫做虎皮尖椒，這道菜絕對是一道令人食慾大開的下飯菜。

主要食材：尖椒5個，蒜5瓣，食用油適量，生抽1勺，醋2勺，糖1勺，鹽1勺，雞精1勺

具體做法：

第一步：將尖椒清洗乾淨後，去掉蒂部，用手輕輕將整根辣椒籽拉出來即可；

第二步：將辣椒切成兩段、蒜切片備用，鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制，一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。

第三步：尖椒都煎好後盛出備用，鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味：

第四步：將尖椒再次放入鍋中煸炒，開始調味，放入生抽，醋，糖，鹽，雞精，然後翻炒勻均即可出鍋！

青椒買那種皮薄的，還有一定要乾煸到焦黃才更好吃。喜歡的趕緊試試吧～

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超人i美食

愛美食的李大東有話說。

乾煸青椒這道美食還是相當的不錯的，特別是在現在這個季節，天氣不能就寒冷，在家做一份乾煸青椒吃還是很暖和的，而且還特別的下飯，記得有段時間大東我特別喜歡吃辣，所以就經常做辣的吃，而乾煸青椒則是做的最多的了。

下面我就為大家分享，美味的乾煸青椒的製作方法，希望對大家有幫助哦！

第一步，準備好食材。將菜椒洗淨，並將辣椒蒂摘除，洗好後瀝乾用盆裝好，均勻撒入少許食鹽，攪拌均勻醃製。

用鹽醃製青椒有兩個目的：一是能夠除去青椒裡多餘的水分，有利於青椒肉和青椒皮的分離，更容易煎出虎皮；二是能夠起到提前入味的作用，能讓做出來的虎皮青椒更加入味。

第二步，準備好其他食材後，用乾鍋乾煸青椒。將炒鍋洗淨燒乾，先別急著倒油，熱好鍋後直接將醃好的青椒，倒入鍋中用鏟子邊壓邊燒，將青椒表面的水分均勻燒乾，並將青椒乾煸至表皮微微泛起，此時即可將青椒盛出備用。

青椒下入油鍋煎炸前，一定要先用乾鍋乾煸一下，這樣做有一個最大的好處，就是能將青椒表面的水分燒乾，同時利用青椒表裡受熱不均，來促進青椒肉和青椒表皮的分離，這樣青椒表皮更容易因過熱爆起，這樣再下入油鍋煎炸，做出來青椒表面的“虎皮”就會更加豐富，而且也能防止煎炸時，青椒表面殘留的水分引起爆油。

第三步，青椒乾煸好之後，立即向熱鍋中倒入少許油份，中小火燒至油溫五六分熱後，將蒜末下入鍋中爆香，然後將乾煸過的青椒倒入，小火慢慢煎至虎皮爆起，即可加入少許水分，煮開後加入生抽和食鹽，翻炒均勻調味，最後倒入少許醬油上色，收汁後即可出鍋享用。

最後說一下：

做虎皮乾煸青椒時，千萬別直接下油鍋，記得多加這一步，否則青椒不“起皮”不入味！

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

乾煸的菜式一般都很簡單。這道乾煸青椒也很簡單，口味酸甜帶辣，好吃又下飯。

食材準備：

線椒，蒜4到6顆，醋，白糖，鹽，蠔油，澱粉。

製作過程：

1.買回的辣椒洗淨切段，大蒜切末備用。

2.起鍋，調中火，不放油，待鍋熱後，將辣椒倒進去幹煸，用鏟子按壓，表面變軟後，盛出備用。

3.鍋中放入切好的蒜末，加入醋，蠔油，白糖，鹽，少許的澱粉和少許的清水，調拌均勻。開火熬製半分鐘。

4.放入乾煸好的辣椒，翻炒均勻，中火翻炒大約1到2分鐘左右。就可以啦！

只有這4個步驟就差不多了。網上也有很多做法，多搜搜相信題主會有結果的。

禮記君

說到乾煸青椒，我可是有發言權的。我女朋友非常喜歡青椒，所以每次做這盤菜，女友都很開心。😝😝😝

好啦，閒話少說，直接進入主題。我有兩個做法，吃起來都不錯的。

方法一:食材準備，青椒三個，蒜瓣一顆（拍碎），醬油一勺，食用油適量，耗油少許。

第一步:青椒洗淨去頭，切成條狀，裝盤備用。

第二步:起鍋燒油，油熱下青椒，青椒背面均勻鋪平鍋裡，煎至青椒皮出現焦糊狀，用筷子夾，青椒翻身，下拍碎蒜瓣，蓋鍋燜一會。

第三步:差不多時間，小火，加調料，我們的調料只有耗油和醬油哦，醬油一定要放生抽，千萬不要放老抽，不然會鹹了，而且有點黑不溜秋的。

方法二:食材準備，青椒三個，蒜瓣一顆（拍碎），醬油一勺，食用油多點量，耗油少許

第一步:這步不變，青椒洗淨去頭，切成條狀，裝盤備用。

第二步:起鍋燒油，油沸騰下青椒條，炸熟用漏勺裝盤備用，記得炸青椒時間要短，不然會老，影響口感。

第三步:鍋內留底油，油熱加蒜瓣，煸至蒜瓣金黃，放入炸熟的青椒，加入醬油和耗油，當然醬油要放生抽哦，最後出鍋擺盤。

泗陽小黑哥

好吃到停不下來的青椒乾煸排骨的做法

用料

排骨 35塊左右

青椒 50個左右

鹽 適量

專業輕鋼結構別墅

乾煸青椒怎麼做？

對於我們這種吃貨來說，你算是問對人了。沒有水分，直接分享乾煸青椒的技術。

材料準備：長青椒12個 肉粒10克 蒜米5克 豆豉1克 陳醋0.5克 老抽醬油3克 蠔油4克

（1）把青椒清洗乾淨去掉內核，

（2）把鍋燒熱，燒點花生油，青椒下鍋注意控制溫度，把青椒兩邊幹煎成虎皮色。（另外一種方法，也可以用油炸，炸成虎皮的顏色）最後裝盤待用。

（3）用蒜米，肉粒，豆豉爆香起鍋，撒上料酒，註上適量清水，開始下味料鹽、味精適量，醬油蠔油陳醋一起調成汁茨。

（4）將乾煸好的青椒下鍋，輕悶1分鐘。裝盤即可。

乾煸青椒技術總結。

（一）乾煸青椒的時候，注意一定要用慢火。防止煸糊！

（二）乾煸青椒加點肉粒，這樣吃起來好感會更好，最好是用五花肉粒。

（三）乾煸青椒適量加點陳醋，這樣吃起來會更加鮮香。

謝謝大家，我是壹心一味，如果喜歡這樣做乾煸青椒，請點擊關注支持我。

關鍵字: 青椒 美食 美食DIY