生薑為食藥兩用植物，既可作為調味品、保健食品，又是一種重要的中藥材，一直深受廣大消費者的喜愛。嫩姜又稱為仔姜、菜姜，是犍為縣生薑的主要種植作物，在實際生產中嫩姜的品質和產量受土壤等多種因素的影響。

1 集成技術體系的主要內容及要求

1.1 稻田種姜，深溝高廂，合理輪作

選擇2—3年未種過生薑和茄科作物、上溯2～3年內沒有姜腐爛病(姜瘟病)發病的田塊，要求土層深厚、土壤肥沃、排水方便。8月上旬水稻乳熟時排水曬田，水稻收割後開深溝排溼。按2m或4m寬開廂，廂溝、四邊溝深70cm以上，做到溝深廂高，溝溝相通，排水暢通。10～12月前後，田間無積水、泥不粘鋤時，深挖炕田，將稻樁、雜草翻人土中蓋嚴，挖田深度必須達到40~50cm，深淺一致。田水落幹遲的也可適當遲些開溝排溼和深翻炕田。次年種植生薑前10—20d，以有機肥主，配合施用氮磷鉀肥作基肥，施肥宜在晴天進行，翻挖欠細或旋耕入土層並整細土塊，整平廂面，清理四邊溝和廂溝，保證排水暢通、廂面平整不漬水，待打孔種姜。稻田種姜一般間隔1～2年，可實行“姜一稻一姜”“姜一稻一稻”等模式輪作，以提高產量，保證品質。生產環境應符合無公害農產品生產環境條件要求。

1.2 選用 良種 ，姜種殺菌，培育壯芽

1.2.1 選用良種

品種選用高產優質的地方良種——犍為白姜，選擇姜塊肥壯、無病蟲害的姜塊作種，每667m2備種400~500kg。

姜種需在催芽前進行選種，每個姜種塊30—50g左右，每個姜塊上至少有一個飽滿芽孢，超過50g的姜種塊用手掰去多餘姜塊(稱為姜種掰排)，發現斷口有褐變的應及時剔出，掰開的生薑立即用新鮮草木灰抹傷口，以利傷口癒合和消毒。姜種掰排過程中嚴格選種，健康姜塊標準為肥大豐滿、皮色光亮、肉質新鮮、不幹縮、質地硬。嚴格淘汰瘦弱乾癟、肉質變褐及發軟的姜塊。

1.2.2 姜種殺菌

姜種掰排好後，使用農用鏈黴素、甲基託布津適量兌水攪勻後噴在姜種上，並翻動姜種，噴勻噴足後用地膜蓋嚴姜堆，悶種2～3h以殺死病原菌，隨後攤晾姜種至表皮水分晾乾為止，即可進行催芽。

1.2.3 培育壯芽

採用釀熱物溫床催芽法催芽，控制床內溫度22—28℃，相對溼度85％~90％為佳。經常檢查床內溫溼度，防止過高過低影響催芽質量。催芽25—30d，以姜芽長0.5～1.0cm、粗1cm左右，芽基部有根的突起和白根伸長為適播壯芽標準。當30％姜塊達到壯芽標準時，即可分期分批選擇播種。

1.3 專用抱鉗(機器)打深孔，蜂窩式栽培

姜種催芽期中，應著手打孔準備。用專用抱鉗(機器)打深孔，孑L深35～40cm，孔徑12～13cm，大致呈橢圓形、上下大小一致。根據土壤肥力狀況，按行、窩距23～25cm打孔，“錯窩”成丁字型排列，使栽培孔呈“蜂窩”狀勻均分佈在田間廂面，每667㎡打孑L數量為0.8—0.9萬個為宜。延時栽培的可適當稀植，每667㎡：打孔數量控制在0.8萬個左右。打孔時，邊打孔邊用腳踩緊打孔提出的土壤，使廂面上實下松。全田打孔完成後，清理廂溝，保證廂溝排水暢通，同時要保持窩內溼度。如採用大棚栽培，在打孔完成後隨即扣棚保特孔內溼度。

1.4 適期早播，覆蓋地膜

根據生薑的生長起點溫度、市場情況、栽培模式，選擇適宜播種期，以獲得最佳經濟效益。採用專用抱鉗打深孔、蜂窩式大田種植地膜覆蓋方式栽培的，播種期宜安排在3月上中旬至4月中下旬。採用抱鉗打深孔、蜂窩式大棚栽培的，播期可安排在2月中下旬至3月上中旬。播種時，每個姜塊上只留1個壯芽，每窩播1個姜塊。姜種平放，用幹牛糞或土雜肥蓋種3-5cm左右。種完一廂或全田後，以廂為單位覆蓋地膜，四周壓緊蓋嚴，保溫保溼，防止雜草。大棚種植的，要注意對溫度、溼度的管理。

1.5 基肥為主，平衡施肥

根據土壤養分含量、生薑需肥規律和產量目標，確定施肥的種類、數量、時間和次數。經多年研究和試驗示範，在高產優質栽培條件下全生育期667㎡施純氮10-20kg，五氧化二磷8-10kg，氧化鉀8-15kg，適當補充鋅肥、硼肥，有利於生產高產優質的姜。

在施肥上，應以基肥為主，追肥為輔。一般基肥佔全生育期施肥量的60％，追肥佔40％。追肥中提苗肥佔10％、攻枝肥及攻產肥各佔20％、壯姜肥佔10％。基肥在整地時每667㎡施入1000～1500kg農家肥，100kg油枯(油菜籽餅)加過磷酸鈣50～60kg或磷胺15—20kg、聚肽鉀鋅硼尿素20～25kg(含總氮t>46％、聚肽鉀≥800mg]kg，螯合鋅≥1400mg/kg，絡合硼≥1600mg/kg)，全層施用，並旋耕人土層。也可用生物商品有機肥等作基肥。以後視姜苗長勢及天氣情況，施好追肥。注重提苗肥、攻枝肥、壯姜肥的施用。所用肥料應符合無公害農產品生產用肥準則，並作好生產記錄

1.6 科學管理，綜合防治

1.6.1 適時揭膜，施好提苗肥

當姜苗觸頂地膜時，應及時破膜引苗，有2/3的姜苗出膜時，選陰天或晴天下午揭去地膜，查苗補缺，清除田間雜草雜物。窩施一次清淡腐熟沼液H勖Ⅱ適量化學氮肥提苗。

1.6.2 科學追肥，“覆土”填窩

當姜主莖達4—5片葉時，每667㎡用1000～1500kg腐熟沼液肥施好攻枝肥，用專用“覆土鏟”復土回填姜窩的1/2。當主莖達到6-8葉時，每667㎡用1000kg左右沼液肥施壯姜肥，並“覆土”回填滿(平)姜窩。當生薑二次分枝出土60％～80％左右時，施攻產肥。以後視姜苗長勢，適當澆施腐熟農家肥加適量氮肥淋施1～2次，上市前30～40d停止施肥。

1.6.3 嚴格水分管理

生薑喜溼怕澇也怕旱。春末夏初乾旱頻繁，應注意適時灌水，防旱保墒。進入6月後雨水增多，應隨時清理廂溝和四邊溝，做到雨停水乾，防止姜田積水，影響生薑生長。同時做好雜草的防除，主張人工除草，不提倡用化學方法除草。

1.6.4 綜合防治病蟲害

• 1) 姜腐爛病防治

生薑種植重點應防治姜腐爛病(俗稱姜瘟)。姜瘟屬細菌性的病害，主要致病菌為青枯假單孢桿菌。一般採用水旱輪作、深溝高廂、選用無病姜種、保持田間排水暢通、增施磷鉀肥等綜合防治措施，預防和減少姜瘟危害。關鍵是抓好姜種消毒殺菌和土壤處理及水分管理。如發生姜瘟危害，應立即撥除病株、病團，以及在病株周圍1m範圍內撒施1-2次生石灰。同時用64％的殺毒釩500倍液3kg/m灌窩，間隔10～15d施一次，也可全田用其他防治姜瘟的生物農藥、高效低毒的化學農藥及時適量防治。

• 2) 姜斑點病及炭疽病

這兩種疾病是危害生薑葉片的常見病害，一般要在綜合預防的基礎上，發病初期用多菌靈、百菌清、可殺得等藥劑，間隔10—15d，噴施2-3次，能有效地防止這兩種疾病的蔓延危害。

• 3) 小地老虎

該蟲常咬食姜苗基部，尤其是幼苗期，造成缺苗。清除田間及周圍雜草，破壞其產卵場所，人工捕捉幼蟲。用炒香的麥麩、稻穀各5kg加敵百蟲200g加水拌勻，每667㎡用1-2kg左右，夜間撒施田間，誘殺幼蟲，或用90％敵百蟲或2.5％溴氰菊脂於苗期噴殺。

• 4) 螟(鑽心蟲、旋心蟲)

根據蟲情測報，在各代幼蟲孵化盛期前，用銳勁特等藥劑防治。其它病蟲害一般也是在農技、植保部門的指導下進行，提倡綠色防控，以發展高產、優質、高效、安全的生薑商品。

1.7 適時收穫，保證質量

採用專用抱鉗打深孔，蜂窩式種植，地膜覆蓋栽培嫩姜技術，在丘陵區較粘重土壤栽培嫩姜，全生育期應控制在150～180d以內。時間過長，根莖組織老化，纖維增多，口感變差，品質降低，影響銷售和價格。應根據市場供求變化情況，適時採收。7月中下旬～8月上中旬第3～4次分枝齊苗後即可逐步採收上市。

2 效益分析

犍為縣從20世紀90年代初期開始試驗研究，到示範推廣，採用該技術種植嫩姜面積不斷擴大，技術不斷完善，效益不斷提高。目前犍為縣採用該技術種植嫩姜3200h㎡，佔四川省生薑種植面積22.5％。年總產鮮姜16萬t左右，年產值達12億元以上。犍為縣紫色土丘陵區農民種植生薑已成為增收致富的主要收入來源，生薑生產已形成農村經濟發展的特色支柱產業。採用該技術生產的嫩姜，姜莖細長如“手指”，莖粗1.5～3.0cm，可食姜莖長10—20cm左右，表皮潔白，莖尖淡紫紅色，肉質脆嫩，纖維含量低，薑辣味適中。一般每667m產量3～5t，高產田塊可達6t以上，商品性好，市場競爭力強。採用該技術生產的嫩姜，可作拌(涼)菜、炒菜、泡菜、醬菜等調味品。

3 結論

蜂窩式種植嫩姜技術不僅突破了“深栽芋頭淺栽姜”的傳統生薑種植模式和方法，很好地解決了紫色丘陵區粘重土壤(中壤或重壤)不能生產優質嫩姜的重大技術難題，而且操作簡便，易於掌握。目前，該技術已輻射到宜賓市、重慶市江津區、閬中市、自貢市、內江市部分區、市、縣示範種植，收到良好的經濟效益，促進了犍為縣生薑產業的發展，為農民增收、農村致富提供了有力的技術支持。

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