用户1377865444374
针对这个问题，我查了一些资料。蔬菜水果在榨汁之后，会发生氧化，是因为它们在细胞破坏的时候被释放出高活性的酚酶，和空气中的氧气作用之后，多酚类物质和维生素C被氧化掉，同时发生褐变。
现在，有些店铺榨汁时，会使用“果汁伴侣”或者“复合添加剂”来解决这些问题，显然是不健康的!
也有些榨汁机炸出来的蔬果不会变色，不会分层，因为这些榨汁机榨汁时只提取了蔬果中的水，显然是没有营养的!
那有什么办法是可以不使用添加剂，还能减少蔬果汁的变色和分层呢？
⒈在做蔬果汁的时候，可以用牛奶，酸奶等代替水，这样蔬果和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果不容易变色。
⒉在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。柠檬汁含丰富的有机酸和维生素C，柠檬汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。
⒊在做蔬果汁的时候，可以少量的添加核桃，腰果，亚麻籽等含油脂类较高的干果类食材，这些食材里含有油脂，油脂的密度较小，这样自然就不容易分层了。
⒋加入葛根粉，能够防止分层及氧化的问题。
以上所说的是榨蔬果汁的时候防止氧化的方法，胡萝卜是蔬菜，同样适用!
菁菁美食分享
胡萝卜应该多与抗氧化的水果榨汁，才能减少氧化反应。像橙子石榴这些就抗氧化。
很多水果切开之后很容易氧化，是因为这些水果中存在着酚类化合物，切开之后与空气中的氧接触之后发生氧化反应，即发生变色反应变成黄色。
红石榴中含有多酚和花青素，维C,所含的鞣花酸成分具有很强的抗氧化作用，每一粒果实都含有强效的抗氧化剂，所以与石榴一起榨汁的其他水果，也可以减少被氧化的机会。
其次是维生素c含量多的水果也可以抗氧化，维c是高效抗氧化剂。
还有在榨汁的时候可以加一些蜂蜜，也可以减少氧化。
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有料巧厨
胡萝卜有小人参的美称，营养价值丰富。胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，有很强的抗氧化作用，进入人体之后可以转化成维生素A，对眼睛比较好，也能保护皮肤黏膜等。建议可以喝橙子、猕猴桃、葡萄等等，里面再加些坚果更好！可以加入酸奶或者牛奶，代替饮用水，这样果蔬和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果不容易变色。
W小厨
胡萝卜中富含膳食纤维和维生素，对于减肥人士来说很友好。而且每天喝一杯胡萝卜汁有祛斑作用。
胡萝卜榨汁要放一点水和冰块可以抑制氧化的。
胡萝卜汁做法：
材料：洗净的胡萝卜两根，冷开水适量，冰块适量。
1.红萝卜去皮洗净后切块。
2.将红萝卜块、冷开水及冰块放入搅拌机中搅拌1分钟即可。
笑笑的美食日记
用胡萝卜跟香蕉榨过一次，味道还不错
韩食纪HANSHI
苹果。我之前也是无意中发现的
小磨豆妈咪
不加水,只要汁,但是胡萝卜汁很少,一般都是和其他水果搭配在一起喝,如苹果胡萝卜汁,我就天天在喝,苹果和胡萝卜的比例2比1,味道很好哦,步骤也很简单啊,节成小块放在榨汁机里就可以了,榨出的汁充分搅拌一下,颜色很漂亮啊,我是为了减肥才喝的,已经减了六斤了,而且不饿哦
山城大超
放一点水和冰块可以抑制氧化
