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針對這個問題，我查了一些資料。蔬菜水果在榨汁之後，會發生氧化，是因為它們在細胞破壞的時候被釋放出高活性的酚酶，和空氣中的氧氣作用之後，多酚類物質和維生素C被氧化掉，同時發生褐變。
現在，有些店鋪榨汁時，會使用“果汁伴侶”或者“複合添加劑”來解決這些問題，顯然是不健康的!
也有些榨汁機炸出來的蔬果不會變色，不會分層，因為這些榨汁機榨汁時只提取了蔬果中的水，顯然是沒有營養的!
那有什麼辦法是可以不使用添加劑，還能減少蔬果汁的變色和分層呢？
⒈在做蔬果汁的時候，可以用牛奶，酸奶等代替水，這樣蔬果和奶類混合後粘稠度更高，從而讓蔬果不容易變色。
⒉在製作蔬果汁時，擠入少量的檸檬汁。檸檬汁含豐富的有機酸和維生素C，檸檬汁有很強的殺菌作用，能有效減緩蔬果的氧化。
⒊在做蔬果汁的時候，可以少量的添加核桃，腰果，亞麻籽等含油脂類較高的乾果類食材，這些食材裡含有油脂，油脂的密度較小，這樣自然就不容易分層了。
⒋加入葛根粉，能夠防止分層及氧化的問題。
以上所說的是榨蔬果汁的時候防止氧化的方法，胡蘿蔔是蔬菜，同樣適用!
菁菁美食分享
胡蘿蔔應該多與抗氧化的水果榨汁，才能減少氧化反應。像橙子石榴這些就抗氧化。
很多水果切開之後很容易氧化，是因為這些水果中存在著酚類化合物，切開之後與空氣中的氧接觸之後發生氧化反應，即發生變色反應變成黃色。
紅石榴中含有多酚和花青素，維C,所含的鞣花酸成分具有很強的抗氧化作用，每一粒果實都含有強效的抗氧化劑，所以與石榴一起榨汁的其他水果，也可以減少被氧化的機會。
其次是維生素c含量多的水果也可以抗氧化，維c是高效抗氧化劑。
還有在榨汁的時候可以加一些蜂蜜，也可以減少氧化。
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有料巧廚
胡蘿蔔有小人參的美稱，營養價值豐富。胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素，有很強的抗氧化作用，進入人體之後可以轉化成維生素A，對眼睛比較好，也能保護皮膚黏膜等。建議可以喝橙子、獼猴桃、葡萄等等，裡面再加些堅果更好！可以加入酸奶或者牛奶，代替飲用水，這樣果蔬和奶類混合後粘稠度更高，從而讓蔬果不容易變色。
W小廚
胡蘿蔔中富含膳食纖維和維生素，對於減肥人士來說很友好。而且每天喝一杯胡蘿蔔汁有祛斑作用。
胡蘿蔔榨汁要放一點水和冰塊可以抑制氧化的。
胡蘿蔔汁做法：
材料：洗淨的胡蘿蔔兩根，冷開水適量，冰塊適量。
1.紅蘿蔔去皮洗淨後切塊。
2.將紅蘿蔔塊、冷開水及冰塊放入攪拌機中攪拌1分鐘即可。
笑笑的美食日記
用胡蘿蔔跟香蕉榨過一次，味道還不錯
韓食紀HANSHI
蘋果。我之前也是無意中發現的
小磨豆媽咪
不加水,只要汁,但是胡蘿蔔汁很少,一般都是和其他水果搭配在一起喝,如蘋果胡蘿蔔汁,我就天天在喝,蘋果和胡蘿蔔的比例2比1,味道很好哦,步驟也很簡單啊,節成小塊放在榨汁機裡就可以了,榨出的汁充分攪拌一下,顏色很漂亮啊,我是為了減肥才喝的,已經減了六斤了,而且不餓哦
山城大超
放一點水和冰塊可以抑制氧化
