辛苦工作了一天，拖著一副疲倦的身體回到家裡開始準備一家人的晚餐，此時對於那麼製作複雜的菜餚自是有心無力，總嘗試去做一些簡單快速的家常菜。有時細細想來，做飯真的是一種負擔，總想點一份外賣草草了事，但為了家人吃得能夠更加健康一些，又不得不親力親為。其中的心酸，我想也只有每家負責下廚房的那個人才能懂吧！儘管如此，生活還將繼續，飯該吃還是要吃的，今天和大家分享一款“雞蛋豆芽炒粉’的做法。
這道雞蛋豆芽炒粉在製作時極為的簡單方便，10分鐘即可輕鬆搞定。雞蛋、豆芽、粉條三種食材完美的組合，不但營養上更加均衡，滋味上也十分的清淡適口。細細品來，比大魚大肉還要過癮解饞。冬天到了，我最饞這道雞蛋豆芽炒粉，家裡三天兩頭的也都會做上一次，5元錢能做一大盤，無論大人孩子都非常喜歡吃。下面我們就來看看這道雞蛋豆芽炒粉的具體做法吧！
雞蛋豆芽炒粉
【準備材料】
雞蛋2個，綠豆芽1把，土豆粉1把，小蔥4根，蒜2瓣，幹辣椒3根，生抽1勺，蠔油1勺，清水小半碗，鹽適量。
【製作方法】
第一步，先將2個雞蛋打入碗中，用筷子將其打散。鍋中燒油，油溫5成熱左右，倒入雞蛋液，待其稍微定型後，用筷子將雞蛋攪碎，然後盛入盤中備用。
第二步，不用刷過，直接加入少許油，油量不用過多，然後放入綠豆芽，翻炒1分鐘左右，待其炒至斷生後，將其盛出備用。
第三步，鍋中繼續倒入少許油，油溫燒至5成熱，放入蒜末、蔥花和幹辣椒絲爆香。
第四步，先加入1勺生抽和1勺生抽，翻炒均勻後，加入小半碗清水，然後放入土豆粉，將其翻炒均勻。加水的目的主要是防止土豆粉粘鍋變幹。這裡需要將土豆粉提前用溫水泡軟後，在放入鍋中炒制。
第五步，放入事先炒好的豆芽和雞蛋，將其翻炒均勻。
第六步，加入少許鹽調味，然後撒上一些蔥段，將其翻炒均勻後就可以關火盛盤了。
好吃又方便的雞蛋豆芽炒粉就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
小貼士
炒制這道菜時由於加入了3次油，所以每次用的油量不宜過多，不然成菜後口感上會比較油膩。
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